John Myers
Салттуу кытай ашканасына киришүү
Кытай ашканасы дүйнө жүзү боюнча тамак-аш маданиятына таасир эткен ар түрдүү жана байыркы кулинардык салт болуп саналат. Ашкана жаңы ингредиенттерди, жандуу түстөрдү жана тайманбас даамдарды колдонуу менен мүнөздөлөт. Салттуу кытай тамактары көбүнчө аралаштырып кууруу, бууга бышыруу жана кайнатуу сыяктуу тамак бышыруу ыкмаларын колдонуу менен даярдалат, натыйжада ар түрдүү текстуралар жана даамдар пайда болот.
Салттуу кытай тамактарынын тамыры
Кытай ашканасынын тарыхы миңдеген жылдардан башталат жана кытай маданиятына, динине жана философиясына негизделген. Салттуу кытай тамак-ашына табияттагы карама-каршы күчтөрдүн тең салмактуулугун баса белгилеген инь жана ян концепциясы таасир этет. Бул тең салмактуулук ингредиенттерди, бышыруу ыкмаларын жана даамдарды колдонууда чагылдырылат, тамактар көбүнчө таттуу жана кычкыл же ачуу жана жумшак даамдарды айкалыштыруу менен гармониялуу балансты түзүшөт.
Кытай тамак-ашына географиянын таасири
Кытайдын географиясынын кеңдиги жана көп түрдүүлүгү аймактык ашканалардын кеңири спектринин өнүгүшүнө салым кошкон. Ар бир аймактын өзүнүн уникалдуу ингредиенттери, бышыруу ыкмалары жана даам профилдери бар, натыйжада түрдүү жана бай кулинардык пейзаж пайда болот. Мисалы, деңиз жээгиндеги аймактар тамактарына деңиз азыктарын көбүрөөк колдонушат, ал эми ички аймактар эт, дан жана жашылчаларды көбүрөөк колдонушат.
Кытай тамактарынын балансынын мааниси
Баланс – бул кытай ашканасынын негизги концепциясы, тамактар көбүнчө гармониялуу жана канааттандырарлык тамакты түзүү үчүн түрдүү даамдарды жана текстураларды айкалыштырат. Салттуу кытай тамактары, адатта, эт, жашылча жана шорпо, анын ичинде ар кандай тамактар менен коштолгон күрүч же кесмеден турат. Ар бир тамак кылдаттык менен даамдуу жана пайдалуу тамакты түзүү максатында, даамдарды жана текстураларды балансташтыруу үчүн тандалып алынат.
Салттуу кытай тамактарынын негизги ингредиенттери
Кытай ашканасы жаңы, сезондук ингредиенттерди колдонуу менен белгилүү, жашылча-жемиштер, эттер жана деңиз азыктары тамак-аштарда көп орун алган. Негизги ингредиенттерге соя соусу, устрица соусу, хойзин соусу, сарымсак, имбирь, чили жана Сычуан калемпири кирет. Күрүч, кесме, чүчпара да кытай ашканасынын негизги азыктары.
Кытай ашканасынын аймактык вариациялары
Кытай ашканасы укмуштуудай ар түрдүү, ар бир аймактын өзүнүн өзгөчө кулинардык салттары бар. Эң белгилүү аймактык ашканалардын айрымдарына Кантон, Сычуан жана Хунанец кирет. Кантон ашканасы сергектикке жана жеңил даамдарга басым жасоо менен мүнөздөлөт, ал эми Сычуан ашканасы тайманбас жана ачуу даамдары менен белгилүү. Хунанский ашканасы ачуу тамактары менен да белгилүү, кычкыл жана ышталган даамдары менен өзгөчөлөнөт.
Белгилүү кытай тамактары
Атактуу кытай тамактарынын айрымдарына Кунг Пао тоок эти, ысык жана кычкыл шорпо, чүчпара, куурулган күрүч жана Пекин өрдөк кирет. Бул тамактар Кытайда да, бүткүл дүйнөдө да ырахаттанып, салттуу кытай ашканасынын даамдуу даамын сунуштайт.
Салттуу кытай ашканасында чайдын ролу
Чай салттуу кытай ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана көп учурда тамак менен бирге берилет. Чай тамак сиңирүүгө жардам берет жана таңдайды тазалайт деп ишенишет, аны бай жана даамдуу тамактарга идеалдуу коштоп берет. Эң популярдуу кытай чайларынын арасында көк чай, кара чай жана оолонг чай кирет.
Кытай тамак-ашына кантип заказ кылса болот
Кытай тамактарына буйрутма берүүдө тамагыңыздагы даамдардын жана текстуралардын балансын эске алуу маанилүү. Ар кандай даамдарды жана текстураларды тандап, бөлүшүү үчүн бир нече кичинекей тамактардан баштаңыз. Куурулган же кесме тамак сыяктуу негизги тамак менен ээрчип, жеңил десерт менен бүтүрүңүз. Чай көбүнчө тамак менен берилет жана тамактануу бою ырахат алат.
Үй шартында салттуу кытай тамактарын даярдоо боюнча кеңештер
Үй шартында салттуу кытай тамактарын даярдоодо жаңы, сапаттуу ингредиенттерди колдонуу жана даамдардын жана текстуралардын балансына кылдат көңүл буруу зарыл. Жакшы вокка инвестиция салыңыз жана кууруу жана бууда бышыруу сыяктуу салттуу тамак жасоо ыкмалары менен таанышыңыз. Салттуу кытай ашканасына өзүңүздүн уникалдуу мамилеңизди түзүү үчүн ар кандай соустар жана татымалдар менен эксперимент жасаңыз.
