John Myers
Ичтин оорушу, диарея, ич катуу, метеоризм же баш оору болобу: дан камтыган тамак-аштарды колдонуу барган сайын көбүрөөк адамдардын ден соолугуна байланыштуу көйгөйлөрдү жаратууда. Мунун артында глютен сезгичтиги болушу мүмкүн. Глютен деп аталган дан белок күнөөлүү. Бул ар кандай чыдамсыздыктарды алып келиши мүмкүн: аллергия, глютен оорусу, же жогоруда айтылган глютен сезгичтиги. Белла Италияда пицца менен макарон бир гана сүйүктүү тамактар болбогондуктан, Миландан келген изилдөө тобу бул тамактарды кылдат изилдеп, кызыктуу ачылыш жасашты.
Глютен сезгичтиги - диагноз коюу оңой эмес
Глютен - көптөгөн дандардын бир белок - кээ бир адамдар тарабынан жол берилбейт. Эгерде сизде глютен оорусу бар болсо, анда глютен ичке ичегидеги өнөкөт сезгенүүгө алып келет, бул ичтин былжырлуу катмарын жабыркатат. Анын кесепеттери остеопороздон жоон ичеги рагына чейин.
глютен сезгичтиги учурда, экинчи жагынан, ичеги былжыр челинин тиешелүү өзгөртүүлөр таанылбай туруп, глютенге же башка дан компоненттерине жогорку сезгичтик бар.
Дал диагностиканын татаалдыгы 1980-жылдардын аягынан бери глютенге сезгичтиктин бар экендиги талкууланып, кайра-кайра күмөн жаратып келген. Ноябрда 2012, бирок, глютен сезгичтиги биринчи көз карандысыз клиникалык сүрөт катары сүрөттөлгөн British Medical Journal (BMJ).
Шеффилддеги Royal Hallamshire ооруканасынан доктор Имран Азиз жетектеген изилдөө тобу глютен оорусу менен ооруган бейтаптар гана эмес, глютенге терс мамиле жасабастан, ошондой эле глютен оорусуна мүнөздүү ичеги былжыр челинин өзгөрүүлөрү жок адамдарды көрсөттү.
Глютен сезгичтиги ойдон чыгарылган эмес
Изилдөө жарыялангандан кийин, 15 эл аралык эксперттер "консенсус жолугушуусунда" глютен алып келиши мүмкүн болгон үч оору бар деген жыйынтыкка келишкен:
- Целиак оорусу: Өмүр бою глютенсиз диета учурда жалгыз дарылоо ыкмасы болуп саналат.
- Глютен сезгичтиги: Адатта глютенди алууну чектөө үчүн жетиштүү.
- Буудайга аллергия: Буудай жана ага тиешелүү дан эгиндери (мисалы, орфографиялык) диетадан алынып салынышы керек, антпесе аллергиялык реакциялар пайда болот.
Глютен сезгичтигинин диагностикасы жок кылуу процессинин жардамы менен гана жүргүзүлөт, анткени аны маркерлер же кандын баалуулуктары менен аныктоо мүмкүн эмес, бирок башка эки буудай жана глютен оорулары сыяктуу, мисалы, B. ичтин оорушу менен коштолушу мүмкүн, шишик, ич катуу, диарея жана баш оору.
Азыр барган сайын көбүрөөк адамдар глютен сезгичтигинен жапа чегип жаткандай сезилет - дүйнө калкынын болжол менен 6 пайызы, Целиак Маалымдуулугунун Улуттук Фондунун маалыматы боюнча - бул боюнча изилдөө кызуу жүрүп жатат.
Глютен сезгичтиги: нан жана макарон азыктары текшерилүүдө
Università Degli Studi di Milano илимпоздору азыр нан менен макаронду жакшылап карап чыгышты жана глютенди камтыган тамак-аштын сиңирүүсүндө ичеги-карындын былжыр челине канга кирип, ден-соолукка терс таасирин тийгизе турган молекулалар пайда болорун аныкташты.
2015-жылдын июнь айында жарыяланган бул изилдөөнүн жаңылыктары, сыноолор мурункудай таза глютен менен эмес, супермаркеттен эки кесилген нан жана төрт макарон азыктары менен жүргүзүлгөн.
Доктор Милда Стукните жана анын командасы лабораторияда тамак сиңирүү процессин окшоштуруп, нан менен макарон глютенди сезгичтикке алып келерин аныкташкан. Тамак сиңирүү учурунда пайда болгон молекулалардын арасында экзорфиндер (морфинге окшош заттар) болгон, алар шизофрения жана аутизмди козгойт деп шектелген жана сезимтал адамдардын сезимдерин булуттай алат.
Бирок, глютен гана эмес, глютен сезгичтигине карата илимдин чордону болуп саналат, бирок дагы бир белок. Бул аденозин трифосфат амилаза (ATI) деп аталат жана ошондой эле кээ бир дан кездешет.
Глютен сезгичтиги: күмөн астында жогорку натыйжалуу дан
ATI – бул курт-кумурскаларды репеллент, ал данды зыянкечтерге туруктуураак кылуу жана ошону менен түшүмдүүлүктү жогорулатуу үчүн атайын заманбап жогорку натыйжалуу сортторго (айрыкча буудай) чыгарылган.
Иоганнес Гутенберг университетинин Майнц университетинин медициналык борборунун профессору Детлеф Шуппан жетектеген изилдөө тобу иммундук системанын реакциясын дандын экзотикалык жана эски түрлөрүнө (мисалы, эинкорн, эммер же камут) жана заманбап жогорку натыйжалуу данга салыштырып көрүштү. ATI да глютен сезгичтигинин себеби болуп саналат.
Көптөгөн глютенге сезгич адамдар einkorn, emmer & co абдан жакшы (алар да глютенди камтыйт) чыдайт, анткени, бирок буудай эмес.
Буга борбордук европалык шаарлардагы нандан айырмаланып, өз мекенинен (мисалы, Жер Ортолук деңизинин айыл аймактарында) салттуу нанга чыдаган эмиграцияланган пациенттердин сүрөттөлүшү кошулган.
Шаардык наны дээрлик дайыма жогорку сапаттагы буудайдан же кытайдан келген камырдан даярдалат, алар да ар кандай булгоочу заттар менен булганган, ал эми буудайдын аймактык сорттору дагы деле салыштырмалуу зыяны жок.
Анда эмне кылса болот нан, макарон жана башка керектөө? кайра-кайра симптомдору алып келет? Кесме (макарон) ден соолукка пайдалуу же зыяндуу экендиги жөнүндө көбүрөөк оку.
Паркинсон оорусунда глютенден алыс болуңуз
Паркинсон оорусунда глютен сезгичтиги да болушу мүмкүн. Бир иштин баяндамасында Паркинсон менен ооруган бейтаптын симптомсуз глютен оорусу бар экени аныкталган. Ал диетаны глютенсиз диетага алмаштыргандан кийин, өзүн бир топ жакшы сезди.
Глютен сезгичтигин дарылоого болот
Эгер сиз глютенди сабырсыздыкка шектенсеңиз, анда муну медициналык жактан тактоо керек. Эгерде сизде глютен оорусу же аллергиясы жок экени аныкталса, анда глютенге сезгич экениңизди билүү үчүн өзүңүздү сынап көрсөңүз болот.
Жыйынтыгында глютенсиз же аз глютендүү диета артыкчылыктуубу деген суроого жалпы жооп жок, бирок, адатта, катуу диета зарыл эмес. глютен сезимталдыкты глютенсиз диета менен айыктырса болот, ошондуктан, албетте, (1-2 жыл) жок кылып татыктуу болушу мүмкүн.
глютен жок дан да көп болгондуктан, мисалы. Таруу, жүгөрү, күрүч жана теф сыяктуу глютенсиз азыктар, ошондой эле псевдо-дан (мисалы, амарант, гречка жана квиноа) жалпысынан көйгөй жаратпайт.
