John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Гарнирлер:
- 5 косыныз Extra кыз зайтун майын,
- 4 косыныз Розмари, жаңы же тоңдурулган
- 3 орто көлөмдүү Сарымсактын тиштери, жаңы
- 2 Чымчып Сычуань калемпири, тегирменден жаңы
- 1 чымчым туз
- 4 орто көлөмдүү Картошка, негизинен мом
- 3 косыныз Туздалбаган май
- 2 косыныз Петрушка, жылмакай, жаңы
- 12 Runner буурчак, жашыл, жаңы же тоңдурулган
- 1 косыныз Таттуу, жаңы
- 2 косыныз Май, туздалган
салат үчүн:
- 10 жалбырактар Фриз салаты
- 2 орто көлөмдүү Помидор, кызыл, толугу менен бышкан
- 2 кичине Пияз, кызыл
- 2 аш кашык Aceto Balsamico Tradizionale, (альтернатива катары Aceto Balsamico di Modena)
- 2 косыныз Extra кыз зайтун майын,
- 2 Чымчып туз
- 2 Чымчып Сычуань калемпири, тегирменден жаңы
көрсөтмө
- Эчкинин филесин кайчылаш кылып экиге кесип, жууп, кагаз сүлгү менен кургатасыз. Жаңы розмаринди жууп, кургатып чайкап, бутактарынан жалбырактарын жулуп алыңыз. Сарымсакты эки учун каптап, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесиңиз.
- Маринад үчүн ингредиенттерди кичинекей блендердин стаканына салып, 2 мүнөткө жогорку ылдамдыкта майдалап пюре кылыңыз. Аны менен эчкинин филесин сүртүп, 24 саатка муздаткычка жаап маринадтайсыз.
- Эртеси фриз салатын жууп, сабагындагы жалбырактарын кесип, порцияларга салыңыз. Помидорлорду жууп, үстүн жана астын капкак кылып, калганын төрттөн төрттөн кесип, салат жалбырактын үстүнө салабыз. Кичинекей, кызыл пияздын эки учун капкактарды туурап, кабыгын аарчып, болжол менен кесимдерге кесип. Калыңдыгы 2 мм жана помидорго кошобуз. Туз жана мурч менен сезон. Кызмат көрсөтүүнүн алдында уксус жана зайтун майын куюп коюңуз.
- Грильди 220 градуска чейин ысытыңыз.
- Жылмакай, жаңы петрушка жуу. жалбырактарын жулуп, аларды майдалап туурап. Картошканын кабыгын аарчып, узунунан төрткө туурап, кайчылаш экиге бөлөбүз. Көп туздалган сууга бышырыңыз. Сууну төгүү. Май менен петрушка кошуп, аларга картошка ыргытып. Жылуу кармаңыз.
- Ал ортодо төө буурчакты жууп, эки учунан кесип, жиптерин жулуп алыңыз. Туздуу сууга 6 мүнөт кайнатабыз. Жетиштүү чоң казанга сары майды эритип, даамдуу кошуп, ага буурчактарды ыргытыңыз.
- Маринадды стейктерден ажыратып, стейктерди грильге салыңыз. Бир жолу туурасынан 5 градуска бурулуп, ар бир тарапка 6-90 мүнөттөн гриль жасайбыз. Эс алуу убактысы 2-3 мүнөт.
- Картошка менен төө буурчакты тейлөө тарелкаларына салыңыз. Майга куюңуз. Стейктерди кошуп, туз жана калемпир тегирмен менен кызмат кылыңыз.
Эскертүү:
- Эчкинин эти эң жакшы даамы "молодец". Бышыруу убактысы 3 см калыңдыктагы стейктерге тиешелүү.
