John Myers
Пак чой - капустанын азиялык түрү, ал салаттар үчүн өзгөчө жакшы - аны чийки түрүндө да ырахат алсаңыз болот - бланширование жана вокто кууруп. Ошол эле учурда капустанын ата мекендик түрлөрүнө, мисалы савой капустасына альтернатива катары сунушталат. Эгерде сиз пак-чойду жашылча тамактарынын бир бөлүгү катары даярдагыңыз келсе, аны казанга же көмөч казанга салып коюу жакшы, анткени ал ысыкка салыштырмалуу сезгич. Ошентип, жалбырактар даярдоо учурунда өзүнүн түсүн сактап калат – жана аш болумдуу заттар жана кытырак консистенциясы сакталат. Катуу сабагы жалбырактарга караганда жайыраак бышыргандыктан, бышыруудан мурун экөөнү бөлүп, пак чой кууруганда сабакты жалбырактарга караганда бир аз узунураак бышырыңыз.
Пак чойни кесип, даярдаңыз
Бышыруудан мурун пак чойдун башындагы сырткы жалбырактарды алып салыңыз. Андан кийин сабагын кесип, капустаны аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз. Эми сиз жалбырактарды салат спиннеринде кургата аласыз же ашкана кагазы менен кол менен кургата аласыз. Андан кийин жалбырактарды жана сабактарды бөлүп, кичине бөлүктөргө же тилкелерге кесип, Пак Чой даярдоо башталат. Даамына келсек, анын назик кычы нотасы бар капуста бордонун багытында бир аз жылат. Биздин EDEKA адисибиз Пак Чойдун дагы кандай касиеттери бар экенин ачып берет.
Пак Чойду ачыңыз
Эгер сиз гарнир катары пак-чойго кызмат кылгыңыз келсе, капустаны кыскача бышырыңыз. Бул үчүн аны майда бөлүктөргө кесип, кайнак суу куюлган казанга салыңыз. Болжол менен беш мүнөттөн кийин, тиштүү кашык менен сабактарды же жалбырак тамырларын алып салыңыз. Жалбырактар болсо эки мүнөткө жакын убакытты талап кылат. Пак-чойду токтотуу үчүн бышыруучу суунун баарын муздак суу куюлган идишке түздөн-түз салыңыз. Андан кийин, сиз капуста кызмат кыла алат.
Пак Чойду даярдаңыз: вок жана көмөч
Эгерде сиз Пак Чойду азиялык ыкма менен даярдап, аны башка ингредиенттер менен кошо вок же көмөч казанга кууруп алгыңыз келсе, капустаны жогоруда айтылгандай тазалап, жууп, туурап алыңыз. Пак чой кесимдери сиз куурулган куурулган тамакка бир нече мүнөт калганда кошулат - мисалы, индонезиялык бами горенг же кытайча суэй. Бул жерде да бышыруу убакыттары ар башка болгондуктан, биринчи сабакты бышырып, аягында жалбырактарды гана кошуу керек. Бул биздин пак-чой жашылча-жемиштерибизге да тиешелүү. Же болбосо, эгер сиз пак чойдун сабагын гана колдонгуңуз келсе, аларды спаржа сыяктуу туздуу сууга бышырууга болот.
