John Myers
Клюква - бул клюкванын бир түрү. Америкалык клюква европалык клюквага караганда бир аз бышык. Алардын кулинардык колдонулушу өтө ар тараптуу. Негизи, клюкваны чийки жегенге болбойт, анын даамы өтө тарт. Аларды бышырганда гана алар бир аз жумшак, кычкыл жыты пайда болот.
АКШда жана Канадада клюква интенсивдүү түрдө өстүрүлөт жана кулинардык максатта колдонулат, өзгөчө ар кандай майрамдарда: Ыраазычылык жана Рождество майрамында салттуу түрдө майрамдык тамактар даярдалат же клюква менен берилет. Мисалы, мөмөдөн жасалган компоттун түрү үндүк менен берилет: атактуу клюква соусу. Тарт-кычкыл клюква эт менен башка жолдор менен, ошондой эле канаттуулар жана оюн-зоок менен жакшы кетет. Мисалы, ал толтуруунун бир бөлүгү катары биздин үндүк куурулган рецептибизди эң сонун тазалайт. Мөмө-жемиштерди десерттерге да колдонсо болот. Мисалы, кондитердик азыктарда алардын кычкыл жыттуу жыты анча-мынча айырмаланат.
Дагы бир кулинардык вариант - кургатылган клюква, алар мезгилге карабастан, жыл бою дүкөндөрдө болот. Алар закуска катары, бышыруучу ингредиент катары же мюслиде колдонсо болот. Клюква ширеси да кеңири таралган. Аны таза ичсе болот же суу менен суюлтса болот. Акыр-аягы, сиз ошондой эле диеталык кошумча катары колдонулушу мүмкүн болгон дарыканаларда же ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүндө клюква порошок сатып алууга болот.
Көптөгөн адамдар клюкванын ден соолукка тийгизген пайдасы менен ант беришет. Мисалы, клюква ширесин көбүнчө цистит жана башка заара чыгаруу жолдорунун инфекцияларына айыктыруу үчүн ичишет. Клюква ширеси да ооздо бляшка пайда болушун алдын алат деп айтылат, анткени шире бактериялардын былжыр челге жабышып калышына жол бербейт. Клюквадагы антиоксиданттар теринин эрте картаюусунун алдын алып, жүрөк менен кан тамырларын да коргойт деп айтылат. Бирок, бул дооматтардын бири дагы илимий жактан далилденген жок, демек, клюкваны Европада ден-соолукка пайда алып келерин көрсөтүү менен сатууга болбойт.
