John Myers
Киришүү: Грек ашканасынын тамырын изилдөө
Грек ашканасы - бул кылымдар бою тарыхтын жана маданий өз ара аракеттенүүнүн таасири астында калган Жер ортолук деңиз даамдары менен жыпар жыттарынын жагымдуу аралашмасы. Грек ашканасы зайтун майы, жашылчалар, балык жана эт сыяктуу жаңы, пайдалуу ингредиенттерди колдонуу менен мүнөздөлөт. Грек ашканасы ошондой эле чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде орегано, тимьян, райхон, корица жана гвоздиканы колдонуу менен белгилүү. Бирок грек ашканасы ачуулуубу?
Грек ашканасындагы жыпар жыттуу заттар: тарыхый сереп
Байыркы гректер жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү жакшы көрөрү менен белгилүү болгон. Алар бул ингредиенттерди даамы үчүн гана эмес, дарылык касиеттери үчүн да колдонушкан. Гректер шафран, зире, кориандр сыяктуу жыпар жыттуу заттарды биринчилерден болуп өстүрүп, соодалашкан. Бул жыпар жыттуу заттар абдан бааланган жана көп учурда диний ырым-жырымдарда жана кудайларга курмандык катары колдонулган.
Убакыттын өтүшү менен грек ашканасына Осмон империясы, Италия жана Жакынкы Чыгыш сыяктуу түрдүү маданияттар жана ашканалар таасир эткен. Бул таасирлер грек ашканасынын байлыгын арттырып, дасторконго жаңы татымалдарды жана даамдарды алып келди.
Грек ашканасы, адатта, ачуу болобу? Жалпы мифтерди жокко чыгаруу
Элдик ишенимге каршы, грек ашканасы, адатта, ачуу эмес. Кээ бир тамактар, мисалы, сарымсак жана кайен калемпиринин тийүү менен жасалган популярдуу грек чумкуп, Tzatziki сыяктуу бир аз жылуулук камтышы мүмкүн, бирок, грек тамактарынын көбү ачуу эмес.
Грек ашканасы ингредиенттердин табигый даамын жакшыртуу үчүн чөптөрдү жана татымалдарды колдонууга көбүрөөк таянат. Лимон, сарымсак, орегано жана тимьян колдонуу көптөгөн грек тамактарында кеңири таралган. Бул даамдар таттуу жана таттуу даамдардын кемчиликсиз балансын түзүшөт.
Жыйынтыктап айтканда, грек ашканасы адатта ачуу болбосо да, бул даамдардын жана жыттардын майрамы. Бул анын бай тарыхы жана маданий көп түрдүүлүгү менен таасир эткен ашкана. Жаңы ингредиенттерди, чөптөрдү жана татымалдарды колдонуу менен грек ашканасы даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу.
