John Myers
Кирибати ашканасынын даамдарын изилдөө
Кирибати - Тынч океандын борбордук бөлүгүндө жайгашкан кичинекей арал мамлекет. Анын ашканасы анын жайгашкан жеринен катуу таасир этет жана анын негизги ингредиенттери катары кокос, балык жана башка деңиз азыктарын колдонуу менен белгилүү. Тамак-аш, адатта, жаңы жана жөнөкөй, ингредиенттердин табигый даамын сактоого басым жасоо менен.
Кирибати ашканасына коңшу өлкөлөр жана маданияттар да катуу таасир этет. Мисалы, таро негизги тамак-аш катары колдонуу Тынч океан аралдарында кеңири таралган жип болуп саналат. Ашканага Кирибатинин колониялык тарыхы да таасир этет, анын өнүгүшүнө британ жана япон ашканасы роль ойнойт.
Кирибати тамак жасоодо татымалдарды колдонуу
Кирибати ашканасы, адатта, өзүнүн ачуулугу менен белгилүү болбосо да, татымалдар өлкөнүн тамак-аш даярдоодо ролду ойнойт. Кирибати ашканасында эң кеңири таралган жыпар жыттуу заттар сарымсак, имбирь жана пияз болуп саналат. Бул жыпар жыттуу заттар көбүнчө шорпо, тамактар жана карри үчүн негиз катары колдонулат.
Кирибати ашканасында көбүнчө колдонулган дагы бир татымал куркума болуп саналат. Куркума идиштерге жандуу сары түс жана назик даам берүү үчүн колдонулат. Көбүнчө карри жана шишкебек сыяктуу кокос сүтү кошулган тамактарда колдонулат.
Кирибати ашканасы өзүнүн ачуулугу менен белгилүүбү?
Жалпысынан алганда, Кирибати ашканасы өзүнүн ачуулугу менен белгилүү эмес. Даамдар, адатта, жумшак жана ингредиенттердин табигый даамын баса белгилөө үчүн арналган. Бирок, кээ бир тамактар бир аз жылуулук кошуу үчүн чили калемпирин колдонушат.
Ачуулугу менен белгилүү болгон тамактардын бири - акиташ ширеси жана кокос сүтү менен маринаддалган чийки балык салаты ика мата. Тамактын кээ бир версияларында бир аз жылуулук кошуу үчүн чили калемпири колдонулат, ал эми башкалары татымалдарды таптакыр колдонбойт.
Жыйынтыктап айтканда, Кирибати ашканасы адатта өзүнүн ачуулугу менен белгилүү болбосо да, анын даамын жакшыртуу үчүн татымалдарды колдонот. Ашкана жаңы ингредиенттерге жана алардын табигый даамын сактоого багытталган, убакыттын өтүшү менен ага таасир эткен коңшу маданияттарга баш ийет.
