John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Лайм торт
- 20 g май
- 50 g Буудайдан жасалган май кукилери
- 10 g кант
- 5 g ун
- 2 үзүм калаш
- 100 ml Таттуу коюлтулган сүт
- 2 үзүм Жумуртканын сарысы
- каймак
- кант
Апельсин филини
- 200 ml Апельсин ширеси
- 20 ml Апельсин ликер
- кант
- 2 g Геллан
- 1,5 үзүм Желатин барак
- 250 ml каймак
- 1 үзүм Ваниль кабыгы
- 40 g кант
Маскарпоне балмуздак
- 150 g Маскарпон сыры
- 100 g каймак
- 1 үзүм Жумуртканын сарысы
- 10 ml ром
- 30 g кант
- 1 литр Суюк азот
- Пета Зета
- Тоңдурулган малина
Кант катушкалары
- 10 үзүм Конфет кызыл
- мөмө жемиш
- Апельсин ликер
- кант
көрсөтмө
Лайм торт
- Асты үчүн сары майды эритип, печеньелерди мулинеткага майдалайбыз. Андан соң кумшекер, ун, майды кошуп, баарын майда туурайбыз. Бул майдаланган массаны 5 кичинекей силикон калыптарга таратып, кашыктын жардамы менен түбүнө жана четине бекем басыңыз.
- Толтуруу үчүн лаймдарды жууп, сүртүңүз. Кабыгын кескич менен сүртүп, бир жакка коюңуз. Лимдерди экиге бөлүп, сыгып алыңыз. Бизге 40 мл шире керек. Лайм ширесин жана лайм кабыгын таттуу коюлтулган сүт жана жумуртканын сарысы менен аралаштырыңыз. Тарт формаларына аралашманы куюп, духовкага 100° температурада болжол менен 8-10 мүнөт бышырабыз. Масса кызарбашы керек, ал жөн гана жабышып калышы керек. Тарттарды толугу менен муздатып, калыптардан алып салыңыз, анан камкаймак менен кооздоңуз.
Апельсин филини
- Апельсин ширесин апельсин ликери жана шекер менен татып, гелланды аралаштырып, кайнатып, Филлини калыптарына куюңуз. Суюктук муздагандан кийин, силикон калыптарынан түтүктөрдү алып, ички таякчаларды алып салыңыз. Желатинди муздак сууга чылап коёлу. Каймакты, ваниль кабыгынын целлюлозасын жана шекерди кайнатып, ага желатинди эритип алыңыз.
- Бул паннакотанын массасын коюу болгонго чейин муздатып (ваниль чекиттери жайгашып калбашы үчүн) Филлини түтүкчөлөрүнө куюңуз. Масса толугу менен муздап, болжол менен кийин орнотулганда гана. 2 сааттан кийин даяр Филлини түтүктөн түртүп, өлчөмүнө жараша кесип.
Маскарпоне балмуздак
- Маскарпоне, каймак, жумуртканын сарысы, ром жана кумшекерди аралаштырып, сүзүүчүгө куябыз. Массаны кашыкка чачып, азот ваннасында 10 секунда тоңдуруңуз. Бир аз Пета Зета жана тоңдурулган кургатылган малина кесимдери менен кызмат кылыңыз.
Кант катушкалары
- Конфеттерди таңгактан чыгарып, микротолкундуу меште силикон төшөктө ээритип коюңуз (максималдуу параметр, болжол менен 30 секунд). Ар дайым алдыга жана артка силикон килемчеси менен кыймылдап, кант массасын (сак, өтө ысык) бир калыпта муздатсын. Масса толугу менен илешкек болгондо гана, аны Fillini Maker таякчалары же тегерек курчутуучу болоттун жардамы менен спиральдарга буруңуз.
- Жемиштерди каалагандай кесип, апельсин ликери жана кумшекер менен маринаддап, баарын кооздоп тизиңиз.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 274ккалУглеводдор: 21.9gпротеин: 2.5gFat: 18.9g
