John Myers
Киришүү: Салттуу мексикалык ашкана
Мексикалык ашкана дүйнөнүн даамдарын өзүнө тартып алган түрдүү жана даамдуу тамактары менен белгилүү. Бул өлкөнүн бай маданий тарыхынын чагылдырылышы, мында түпкүлүктүү, испандык жана африкалык таасирлер биригип, уникалдуу кулинардык салтты жаратат. Мексикалык ашкана өзүнүн тайманбас даамдары, жандуу түстөрү жана чөптөрдү жана татымалдарды кеңири колдонуу менен белгилүү. Чочконун эти мексикалык ашканасынын негизги таштарынын бири болуп саналат, жана ал көптөгөн салттуу тамактар маанилүү ролду ойнойт.
Чочконун эти: Мексикалык тамак-аш жасоодогу негизги нерсе
Чочконун эти мексикалык ашкананын негизги бөлүгү болуп саналат жана ал тако, тамалес жана шишкебек сыяктуу көптөгөн классикалык тамактарда колдонулат. Мексикалыктар кылымдар бою чочконун этин багып, жеп келишкен жана бул алардын тамак-аш маданиятынын маанилүү бөлүгү. Чочконун эти ар тараптуу жана ар кандай жолдор менен бышырылган, аны көптөгөн мексикалык тамактар үчүн идеалдуу кылат.
Кочинита Пибил: Юкатан классикасы
Кочинита Пибил - Мексиканын Юкатан аймагында пайда болгон тамак. Бул ачиот пастасы, апельсин ширеси жана башка жыпар жыттуу заттар менен маринаддалган жай куурулган чочконун этинен жасалган тамак. Андан кийин чочконун этин банандын жалбырагына ороп, жер астындагы чуңкурда бышырат. Натыйжада, тако үчүн идеалдуу же күрүч жана буурчак менен кызмат кылган назик, ширелүү жана даамдуу чочконун эти.
Carnitas: Элге жагымдуу тамак
Карнитас — чочконун этинен жумшак жана кытырак болгонго чейин чочконун майына жай бышырылган чочконун этинен жасалган тамак. Бул мексикалык классикалык тамак, ал көбүнчө жүгөрү тортилалары, үстүнө пияз, кинза жана лайм сыгып коюлат. Carnitas күнүмдүк жолугушуулар үчүн идеалдуу, ал жергиликтүү тургундар менен туристтер арасында сүйүктүү болуп саналат.
Чихарронес: Мыкты тамак
Чихаррондор Мексикада популярдуу закуска болуп саналат жана чочконун терисин кытырак болгонго чейин кууруп жасашат. Алар көбүнчө көчө сатуучулары тарабынан сатылып, лайм жана сальса менен кызмат кылышат. Чихаррондор жергиликтүү тургундардын сүймөнчүлүгүнө ээ жана алар жолдо тамактануу үчүн эң сонун.
Аль Пастор: Таколордун сүйүктүү толтурулушу
Аль Пастор - Мексикадагы популярдуу тако толтуруу жана чочконун этин татымалдардын, чилилердин жана ананастын аралашмасында маринаддоо аркылуу жасалат. Чочконун эти андан кийин шашурмага окшоп, түкүргөндө акырын бышырылат. Аль Пастор - Мексикага келгендердин баары сынап көрүшү керек болгон даамдуу жана даамдуу тако толтуруу.
Pozole: чын жүрөктөн чочконун эти
Pozole - бул гоминия, кургатылган жүгөрү түрү жана чочконун ийнинен жасалган чочконун эти. Көбүнчө майдаланган капуста, чамгыр жана лайм клиндери менен берилет. Pozole майрам учурунда популярдуу тамак болуп саналат жана көп учурда Christmas жана Жаңы жыл түнү сыяктуу өзгөчө учурларда берилет.
Тамалес: Чочконун ырахаты
Тамалес - жүгөрүдөн жасалган камырдын бир түрү, чочконун, уйдун, тооктун же жашылчалардын толтурулушу менен жасалган салттуу мексикалык тамак. Тамалес андан кийин бышканга чейин бууга бышырылат. Тамалес көбүнчө сальса же ысык соус менен берилет жана мексикалык үй-бүлөлөр арасында сүйүктүү болуп саналат.
Enchiladas: Ар тараптуу чочконун этинен жасалган тамак
Enchiladas дагы бир классикалык мексикалык тамак болуп саналат, анын ичинде чочконун эти менен толтуруунун ар кандай менен жасалышы мүмкүн. Энчиладалар тортилланы толтуруунун тегерегине жылдырып, аларды бай помидор же чили соусуна муунтуу аркылуу жасалат. Андан кийин алар кытырак жана алтын күрөң чейин бышырылган.
Десерт: Чочконун этинен жасалган таттуу сюрприз
Десерт жөнүндө ойлонгондо чочконун эти эсине келбеши мүмкүн, бирок Мексикада бул таттуу тамактардагы кеңири таралган ингредиент. Популярдуу десерттердин бири - эчкинин сүтүн жана шекерди коюу жана сироптой болгонго чейин бышырып жасалган карамель соусу Cajeta. Соус көбүнчө Pan Dulce деп аталган таттуу нандын үстүнө берилет же балмуздактын үстүнө куюлат. Дагы бир классикалык десерт - Buñuelos, куурулган камыр, ал корица жана кант менен чаңдалган жана таттуу чочконун этин толтуруу менен берилет.
Жыйынтыктап айтканда, чочконун эти салттуу мексикалык ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат, жана ал көптөгөн классикалык жана даамдуу тамактар колдонулат. Кочинита Пибилден жана Карнитастан Аль Пастор менен Энчиладага чейин чочконун эти ар тараптуу, даамдуу жана жергиликтүү тургундар менен коноктордун сүймөнчүлүгүнө ээ. Мексиканын көчө тамактарынын сахнасын изилдеп жатасызбы же жогорку деңгээлдеги ресторанда тамактанасызбы, Мексиканын чыныгы даамын татып көрүү үчүн өлкөнүн эң мыкты чочко этинен жасалган тамактарды сынап көрүңүз.
