Elizabeth Bailey
Үй шартында куурулган ашкабактын уруктары үчүн көмөч казан же меш жана бир аз чыдамкайлык керек. Бул рецепт менен сиз оңой эле пайдалуу закуска жасай аласыз.
Ашкабак мезгили күзүндө башталат. таттуу эт кастрюль же шорпо үчүн жакшы - бирок уруктар адатта таштандыга кетет. Андай болбошу керек: ашкабактын уругун жеңил кууруп, тамак катары жесеңиз болот. Алар шорпо жана салаттарга кошумча катары же нандын курамында да жакшы.
Кууруунун алдында: Ашкабактын жаңы уруктарын жумшартып, кургатып алыңыз
Кургатылган ашкабактын уруктарын супермаркеттен дароо кууруп аласыз.
Бирок, эгер сиз жаңы өзөктөрдү колдонсоңуз, адегенде аларды даярдап, өзөктү кабыктан алып салышыңыз керек:
- Ашкабактан ашкабактын уруктарын алуу үчүн кашык колдонуңуз.
- Кол менен булаларды жана целлюлозаны алып салыңыз.
- Көбүрөөк жиптерди бошотуу үчүн өзөктөрдү сүртүңүз.
- Ашкабактын уруктарын элекке салып, калган массаны чайкаңыз.
- Эми өзөктөрдү чүпүрөктүн үстүнө жайыңыз.
- Ашкабактын уруктары жок дегенде 24 саат жылуу жерде кургап турсун.
- Эми сиз ашкабактын уруктарын өз-өзүнчө ачып, кабыгын алып салсаңыз болот.
Ашкабактын уруктарын көмөч казанга кууруп алабыз
Ашкабактын дандарын көмөч казанга кууруп салуу үчүн майдын же майдын кереги жок. Анткени өзөктөрдүн өзүндө күйбөй тургандай май бар. Бирок ашкабактын уруктарын акырын ысытыңыз. Кантип улантуу керек:
Ашкабактын уруктарын капталган көмөч казанга салыңыз.
Көмөч казанга орто температурада ысытыңыз, өзөктөрдү дайыма аралаштырып туруңуз.
Болжол менен беш мүнөттөн кийин ашкабактын уруктары бир аз кызарып, жыпар жыттуу болушу керек.
Эми аларды көмөч казанга алып, муздатууга болот.
Ашкабактын уруктарын кууруп: кабыгын тазалоосуз альтернативалык рецепт
Снаряддарды өз алдынча ачуу сиз үчүн өтө кыйынбы? Андан кийин ашкабактын дандарын көмөч казанга бүтүндөй кууруп алабыз. Көмөч казанга кабыктары күйүп кетпеши үчүн бир аз куурулган май керек.
Орто чоңдуктагы табага 8-10 аш кашык май кошобуз.
Эми ашкабактын уруктарын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Капкагын жаап, көмөч казанга ысытыңыз.
Эми снаряддар биринин артынан бири ачылышы керек. Снаряддардын көбү ачылгандан кийин, көмөч казанды оттон алып салсаңыз болот.
Кеңеш: Ашкабактын уруктарын көмөч казанга салып жатканда туз жана жыпар жыттуу заттар менен татымдап койсоңуз болот. Шекер, корица, мускат жаңгагы да закуска менен жакшы кетет.
Ашкабактын уруктарын мешке кууруп алабыз
Куурулган ашкабактын уруктарын меште бышыруу да оңой:
Тазаланган ашкабактын уруктарын зайтун майы жана туз менен аралаштырыңыз.
Майланган табага өзөктөрдү тегиз жайып коёбуз.
Ашкабактын уруктарын 160 градуста 15-20 мүнөттөй кууруп алабыз. Бул убакыттын ичинде аларды бир нече жолу айландырыңыз, алар бирдей кызарышат.
Ашкабак сатып алуу боюнча кеңештер
Кайсы ашкабактын уруктары ылайыктуу? Негизи, ар кандай коммерциялык сквоштун үрөнүн кууруп аласыз. Бирок, ири дан менен сорттору өзгөчө ылайыктуу болуп саналат.
Туура убакыт: Сиз аймактык дилерлерден ашкабактын көптөгөн түрлөрүн сатып алсаңыз болот. Германияда, мисалы, Custard White август айында, ал эми Хоккайдо ашкабак сентябрда жыйналат. Көбүрөөк маалымат: Ашкабак мезгили: Ашкабак мезгили чындап башталганда
Нөл калдыктары: Кээ бир сорттору менен бир гана уруктарын эмес, ашкабактын кабыгын да жесе болот. Аларга, мисалы, Хоккайдо жана сквош кирет.
