Кальмар: Пайдасы жана зыяны

Деңиз азыктарынын организмибиз үчүн пайдалуу экендиги талашсыз, анткени анын курамында нормалдуу зат алмашуу үчүн зарыл болгон көптөгөн минералдык туздар бар. Эң негизгиси, алардын баары йодго бай, анын жоктугунан жалпысынан эндокриндик системада жана өзгөчө калкан безинде оор бузулуулар пайда болот.

Эң популярдуу, арзан, даамдуу жана оңой бышырылган деңиз азыктарынын бири - бул кальмар сууга сыяны чыгаруу менен өзүн коргоп, жырткычтын башын айланткан кальмар. Чатырларды да, кальмарларды да кайнатылган, кургатылган же туздалган түрүндө жешет.

Калмардын этинин азыктык баалуулугу

Калмардын 100 граммында болгону 75 ккал бар.

Бул фигураңыз үчүн коркпой ичсе болот калориясы аз продукт. Бул калориялардын көбү белок, денени энергия менен камсыз кылган жогорку сапаттагы белок. Эң негизгиси кальмардын бир аз бөлүгүн жегенден кийин токчулукту сезесиз жана курамында 15% протеиндик камтуунун аркасында болгону 85 мүнөттө кайра ачка калбайсыз. Организмде оңой переваривается, бул анын артыкчылыгы – кальмар белок башка жаныбарлардын этинин протеинине караганда алда канча баалуу.

Калмардын өлүгү орточо 600-800 г.

Калмардын 100 г курамында төмөнкү витаминдер жана минералдар бар:

• витамин РР - 7.6 мг
• витамин Е - 2.2 мг
• С витамини - 1.5 мг
• В9 витамини – 11 мкг
• В6 витамини - 0.2 мг
• Жез - 1500 мкг
• йод - 300 мкг
• Цинк - 1.8 мг
• Темир - 1.1 мг
• Фосфор - 250 мг
• Калий - 280 мг
• Натрий - 110 мг
• Магний - 90 мг
• Кальций - 40 мг
• 100 г чийки кальмардын курамында:
• Майлар – 7.48 г
• Белоктор - 17.94 гр
• Углеводдор - 7.79 гр

Жогорудагы заттардан тышкары бул моллюскалардын курамында эң маанилүү таурин аминокислота бар, ал медицинада жүрөк-кан тамыр жетишсиздигин дарылоодо кеңири колдонулат жана кант диабетинде оозеки кабыл алынат.

Ал көз кыртыштарындагы зат алмашуу процесстерине катышат. Башка нерселер менен катар, тамак-аш өнөр жайында, энергетикалык суусундуктардын компоненти катары, ал тургай, спортчулар үчүн тамак-аш катары колдонулат.

Кальмардын азыктык баалуулугу

Мындай бай химиялык составы кальмарды адамдын рационунда сөзсүз болушу керек болгон баалуу тамак-аш продуктусу кылат.

• Калмардын курамында рекорддук өлчөмдө йод бар. Белгилүү болгондой, йод калкан сымал бездин иштешине оң таасирин тийгизет, анткени ал бездин өзү тарабынан өндүрүлгөн тироксин жана трийодтиронин гормондорунун курамына кирет. Алар организмдеги зат алмашууга, адамдын организминин өсүшүнө жана жалпы өнүгүшүнө түздөн-түз байланыштуу.
• Жогорку протеин мазмуну булчуң массасын дени сак тонуста, минималдуу стресс менен кармап турууга мүмкүндүк берет. Эгерде кальмарды үзгүлтүксүз, жумасына 2-3 жолу, кургатылгандан башка формада колдонсо, анда булчуң ткандары интенсивдүү өнүгүп калат.
• Калмарды жеш тамак сиңирүү системасын нормалдаштырууга жардам берет. Алардын эти ашказан ширесин өндүрүүнүн өсүшүн стимулдайт, кемчиликсиз сиңимдүү жана курсактагы оордук сезиминин пайда болушуна салым кошпойт, аппетитти жогорулатат, тамак-аштын жакшы жана тез сиңирилишине өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, анын курамында организмдеги зат алмашуу процесстерин бузган пурин кошулмалары жок.
• Ар кандай токсиндер жана оор металлдардын туздары биздин организмибизде жашообузда чогулат. Алардын айрымдары рак оорусуна алып келиши мүмкүн. Кээ бир заттар гана аларды бириктирип, жок кыла алат. Калмардын курамында дал ушундай заттар бар – Е витамини жана селен микроэлементи муундардан нитраттарды ийгиликтүү кетирет.
• Калмарды керектөө, ошондой эле заара чыгаруучу эффектке өбөлгө түзөт, бул организмден ашыкча суюктукту алып салууга, шишиктен арылууга, уролития оорусунун өнүгүшүнө жол бербөөгө жана жалпысынан заара чыгаруучу системага оң таасирин тийгизет.
• Калмардын курамында холестерол такыр жок, тескерисинче, анын курамындагы заттар анын кандагы деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет. Мындан тышкары, ак кальмардын этинин компоненттери кан тамырларды ийкемдүү кылат, бул алардын күчүн жогорулатат жана кан айлануу системасынын көптөгөн ооруларын, анын ичинде инсульттун алдын алуу болуп саналат.

Кальмардын зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

Башка деңиз азыктары сыяктуу эле кальмар аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Мындан тышкары, алар негизинен сымап кошулмалары менен тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Акыркысын алдын алуу үчүн кальмарды тандоодо этият болуу керек: стихиялуу базарлардан сатып албаңыз жана сатылган моллюскалардын жашаган жерин билүүгө аракет кылыңыз. Белгисиз келип чыккан же экологиялык коркунучтуу суулардан кармалган кальмардын этин жебеңиз!