Чалкандын рецепттери: мушташкандын ордуна жакшыраак жегиле

[lwptoc]

Адатта, чалкан тажатма отоо чөп катары белгиленет - бирок жашыл чөптө көп күч бар. Чалкан дээрлик аймактык супер азык болуп саналат, анын үстүнө аларды бардык жерден бекер жыйнаса болот. Жаш чалкан менен кайсы тамактарды даярдоого болорун көрсөтөбүз.

Чалкан - тийгенде жагымсыз күйүп, кычыштырган тажатма чөптөн алда канча жогору. Баардык жерде өскөн чөп чыныгы керемет чөп болуп саналат: ал көптөгөн пайдалуу ингредиенттерди сунуштайт, башка нерселердин арасында сууну кетирүүчү жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ жана абдан даамдуу. Өсүмдүктөрдүн даамы шпинат сымал жана ушунчалык жумшак болгондуктан, аларды балдар да абдан шыктануу менен жешет. Чалкан чалкан чай, чалкан шорпо, песто, салат катары же жөн эле чөп кваркында майдаланган сыяктуу популярдуу.

Билүү жакшы: чалкан жаш кезинде, б.а. май айында даамдуу болот. Жалбырактары канчалык чоң жана улуу болсо, алардын даамы ошончолук ачуу болот

Чалкан абдан пайдалуу

Күйгүзүүчү эффектке чыдабаңыз жана бааланбаган отоо чөпкө мүмкүнчүлүк бериңиз. Укмуштуудай ден-соолукка пайдалуу, чалкандын курамында аны жергиликтүү супер азыкка айландыруучу ингредиенттер бар, ага акча коротуунун да кереги жок: чалкандын курамында темир жана кальций, магний, калий жана кремний көп. Ал ошондой эле протеинге (7.4 граммга 100 грамм) өтө жогору, бул вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн протеиндин фантастикалык булагы болуп саналат.

Курамында витамин С көп болгондуктан, ал иммундук системаны көтөрөт. Ал ошондой эле заара чыгаруу жолдорун тазалоого жардам берет жана организмден микробдорду жана бактерияларды кетирет. Чалкан артроз, артрит жана ревматизмге жардам берет.

Чалкан жеш: чалкан менен даамдуу рецепттер

Көптөгөн ден-соолукка пайдалуу ингредиенттер менен бакчада чалкан менен күрөшүү үчүн күрөшпөй, аларды жөн гана даамдуу тамакка айландырса болот. Бизде тиштүү жалбырактуу керемет чөптү кантип даярдоо боюнча идеяларыбыз бар.

Жалпысынан бардык рецепттерде шпинаттын ордуна чалканды колдонсоңуз болот. Түрдүү түстүү салаттарды тактоо катары чалкандын даамы лимон ширеси жана жаңы чөптөр менен айкалышта өзгөчө даамдуу.

Баса, чаккан чачтардан коркуунун кереги жок: майда чаккан чачтар сынары менен алар «коркунучтуу» болбой калат. Бул тамак бышырып жатканда өзүнөн өзү болот, пюре же аралаштырганда чач да үзүлүп кетет. Чалканды чийки түрүндө салатта жесеңиз же чөптүн кварки үчүн майда бөлүктөргө кессеңиз, жалбырактарын прокат менен иштетиңиз.

Чалкан шпинат

Чалкан шпинатты алмаштыруучу сонун даамы бар:

• 300 г чалкан жалбырактары
• ½ пияз
• 70 мл суюк каймак, каймак же каймак
• 1 кашык май же май

даярдоо:

Сабактарды алып, чалкандын жалбырактарын жууп, анан бир аз сууга он мүнөттөй кайнатыңыз.
Андан соң чыпкалап, казанга бир аз сары май, майда тууралган пияз, туз салып дагы 10-15 мүнөт кайнатабыз.
Кеңеш: Бышыруучу суу көптөгөн пайдалуу ингредиенттерди камтыйт. Андыктан сууну ыргытпаңыз, аны шорпого, чайга же өсүмдүктөрдү сугарууга негиз катары колдонуңуз.

Чалкан песто

• 100 грамм чалкан
• зайтун майы 100 грамм
• 100 г Пармезан
• 60 г карагай, күн карама же кешью жаңгактар
• Сарымсактын 1 мухитин
• Туз калемпир
• татымына жараша лимон ширеси

даярдоо:

Чалкандын жалбырактарын жууп, кургатып чайкаңыз, андан кийин уруктары, майы жана сарымсак менен бирге пюре аласыз.
Сырды сүргүчтөн өткөрүп, аралаштырыңыз.
Туз, калемпир, жана балким, бир аз лимон ширеси менен татып.

Чалкан шорпо

• 200 г жаңы чалкан жалбырактары
• 2 картошка
• 1 сабиз
• 1 пияз, майда тууралган
• ½ сарымсак тиштери
• 400 мл жашылча сорпосу
• жаңы чөптөр, туз, калемпир, мускат жаңгагы
• 2 аш кашык күн карама майы же канола майы

даярдоо:

Пияз менен сарымсакты бир аз майга кууруп алабыз.
Чалкандын жалбырактарын жана майда тууралган картошка менен сабизди 30 мүнөттөй жашылча сорпосу менен кайнатыңыз, андан соң пюре кылып алыңыз.
Туз, калемпир жана мускат жаңгагы менен татып коюңуз.

Чалкан чипсы

Чалкан чипсы - даамдуу жана пайдалуу закуска. Ал эми балдар үчүн абдан кызыктуу - анткени чындап күйүп жаткан жалбырактарды жеп жатканда бир аз коркуу биринчи тиштегенге чейин толкунданууну жана толкунданууну камсыз кылат. Бирок кабатыр болбоңуз: жалбырактары көмөчтөн чыкканда таптакыр зыянсыз жана күйбөйт.

Чалкандын жалбырактарын күн карама же рапс майы менен аралаштырыңыз.
Көмөч казанга майды ысытып, жалбырактарын салып, кытырак болгончо кууруп алабыз.
Айыры менен кылдаттык менен алып чыгып, ашкана кагазына төгүңүз.
Туз жана паприка менен бир идиштин ичинде сезон
Кеңеш: Жуула элек (бирок, албетте, таза) шейшептерди колдонуу эң жакшы.

Чалкан чай

Жаңы чалкандан жасалган чай тазалоочу жана дем берүүчү таасирге ээ деп айтылат. Диуретикалык таасири бар болгондуктан, ал циститке каршы элдик дары болуп саналат.

Чалкан чайын даярдоо үчүн бир ууч чалкандын жалбырагынын үстүнө 300 миллилитр кайнак суу куюп, беш мүнөткө тик коюп коёсуз. Чайдын тикесинен узунураак турсаңыз, анын даамы ачуу болуп калышы мүмкүн.
Андан кийин чыпкалап, татымына жараша кант, бал же агава сиропу менен таттуу кылыңыз. Чалкан чай менен бир кашык лимон ширеси да жакшы кетет.
Эскертүү: Ичкенден кийин дааратканага адаттагыдан көп барууга туура келсе, таң калбаңыз. Чалкандын чай заара чыгаруучу таасири бар.

Чалканды оңой кургатып, жылдын чалкансыз мезгилине сактасаңыз болот.

Чалкан смузи

Алма, апельсин, банан жана башка жапайы чөптөр менен бирге чалкан абдан пайдалуу смузи түзөт. Булаларды майдалоочу күчтүү аралаштыргыч маанилүү.

Ар тараптуу чалкан

Чалкан ашканада ар тараптуу талант катары гана жакшы болбостон, бакчада да ар тараптуу болуп чыгат:

Чалкан – бул зыянкечтерге каршы биологиялык күрөш: сиз чалкандын кайнатмасы менен бакчадагы мите менен ийгиликтүү күрөшө аласыз.
Чалкан кыгы табигый жер семирткич катары ылайыктуу. Чалкандын запасын жана чалкандын кыгын өзүңүз кантип жасоону бул жерден таба аласыз.
Чалкан азотко бай топурак үчүн индикатордук өсүмдүк деп аталат: ал өскөн жерде топурак жакшы жана аш болумдуу заттарга бай, бул жерде жер семирткичтин кереги жок. Бул жер помидор, калемпир, капуста же бадыраң өстүрүү үчүн ылайыктуу.

Чалканды өзүңүздү күйгүзбөй жыйнаңыз

Чалкандын түшүмүн кол кап менен жыйноонун эң жакшы жолу. Колуңузда жок болсо, бир айла жардам берет: Чалкандын сабагын бир аз өйдө кыймылдатып кармаңыз, ошондо бир аз өйдө карай чаккан чачтар сизге зыян келтирбеши керек.
Чалканга келсек, алар канчалык жаш болсо, ошончолук даамы жакшы болот. Улгайган чалкан үчүн жалбырактардын үстүнкү жуптарын гана колдонуу керек.
Чалканды ит же малдын кыгы жана заарасы сыяктуу булганбаганына ишенген жерлерден гана териңиз.