John Myers
Шалкандын өзгөчө түрү өз аталышын Бранденбург шаарындагы Телтов шаарына алган. Кыска, конус сымал формасы жана бир аз саргыч эти бар.
келип чыгышы
Шалкан алгач Польша менен Финляндиядан келген. Бирок алар Марк Бранденбургда 13-кылымдын башында эле өстүрүлгөн. 18-19-кылымдарда алар Гёте башкалардын арасында чындап баалаган популярдуу деликатес болгон.
Season
Шалкан май/июнь айларында, ошондой эле октябрь/ноябрь айларында базарга жаңыдан жыйналат.
кооздук сезим
Teltower Rübchen колраби менен чамгырды эске салган таттуу, бир аз ачуу жыты бар.
колдонуу
Көмөч казанга жашылчаларды бир аз сары май жана кант кошуп карамелдештиргенде, Teltower Rübchen жыты өзүнөн өзү келет. Бул балык же ак эт менен жакшы кетет. Алар ошондой эле салат катары гратин же майдаланган чийки үчүн ылайыктуу.
Сактоо/жарактуулук мөөнөтү
Шалканды нымдуу кумга жаткырып, салкын жерде сактасаңыз, өзгөчө көпкө чыдайт. Бул өтө аз адамдар үчүн мүмкүн болгондуктан, аларды муздаткычтын жашылча бөлүмүнө коюу керек. Ал жерде алар 1-2 жума бою таза бойдон калат.
