John Myers
Киришүү: Канададагы Donair
Donair 1970-жылдардын аягында Нова Скотияда пайда болгон популярдуу канадалык тамак. Бул даамдуу орогуч гиро же шаурмага окшош, бирок канадалык уникалдуу бурулуш менен. Анын популярдуулугу бүткүл өлкөгө жайылып, бүгүнкү күндө ал сүйүктүү кулинардык классика болуп саналат.
Donair тарыхы: Грециядан Нова Скотияга чейин
Донэрдин тамыры грек ашканасынан, айрыкча гироско келип чыккан. 1970-жылдары Питер Гамулакос аттуу грек иммигрант коюлтулган сүт, уксус жана сарымсак кошулган таттуу жана ачуу соустун жардамы менен гиронун уникалдуу версиясын иштеп чыккан. Ал Жаңы Шотландия штатынын Галифакс шаарында ресторан ачты жана тамак тез арада жергиликтүү сүйүктүү болуп калды. Убакыттын өтүшү менен рецепт такталып, ыңгайлаштырылып, бүгүнкү күндө биз билген донор пайда болду.
Donair уникалдуу ингредиенттери жана даярдоо
Донэр жука кесимден жасалган жыпар жыттуу уйдун же козунун этинен жасалат, салат жалбырагы, помидор жана пияз кошулган питага тоголоктолгон. Бирок аны айырмалап турган нерсе - коюлтулган сүт, уксус, кант жана сарымсак кошулган таттуу жана ачуу соус. Эт тик түкүргүчө бышырылат, бышырганда кырылып, андан кийин тамак берүүдөн мурун тордо ысытылат. Бул кытырак сырткы катмарын жана назик, ширелүү ички берет.
Donair канадалык классикалык эмне кылат?
Донардын таттуу жана даамдуу даамдардын уникалдуу аралашмасы, анын чын жүрөктөн жана канааттандырарлык табияты менен канадалыктар аны жээктен жээкке чейин жакшы көрүшөт. Бул провинциянын расмий тамак-ашы болуп саналган Нова Скотияда маданий сөлөкөт болуп калды. Анын популярдуулугу атүгүл 2015-жылы Нова Скотиянын мыйзам чыгаруу органы тарабынан таанылышынын биринчи жылдыгында белгиленүүчү Улуттук Donair күнүн түзүүгө алып келди.
Donairдин Канада ашканасына тийгизген таасири
Донэрдин популярдуулугу канадалык ашканага чоң таасирин тийгизип, пиццадан сэндвич толтурууга чейин таасирин тийгизди. Көптөгөн ресторандар жана тамак-аш жүк ташуучу унаалар азыр классикалык рецепт боюнча креативдүү вариацияларды камтыган донорлорду өз алдынча сунушташат.
Канададагы мыкты Донэрди кайдан тапса болот
Donair азыр Канада боюнча кеңири жеткиликтүү болсо да, кээ бир шаарлар эң мыкты версияларды тейлөө боюнча репутацияга ээ болушту. Галифакста Donair падышасы жергиликтүү мекеме, ал эми Торонтодо Big Slice символикалуу donair пиццасы менен мактанат. Башка популярдуу жерлерге Эдмонтондогу Тони Донэр жана Ванкувердеги Mezza Lebanese Kitchen кирет.
Donair Variations: Салттуу тышкары
Классикалык донер уйдун же козунун эти менен жасалса, кээ бир ресторандар рецепт менен чыгармачылык эркиндикке ээ болушкан. Тоок этинен жасалган донорлор, ошондой эле вегетариандык жана вегетариандык варианттар кеңири жеткиликтүү. Кээ бир тактар атүгүл донердин шыктандыруусу менен жасалган десерттерди да сунуштайт, мисалы, donair cheesecake же donair-толтурулган пончиктер.
Donair vs. Gyro: Кандай айырма бар?
Donair жана gyro көп учурда салыштырылат, бирок кээ бир негизги айырмачылыктар бар. Donair соусу гиростордо колдонулган салттуу tzatziki соусуна караганда таттуураак жана ачуураак. Эт да, адатта, жыпар жыттуу жана оор татымал болот. Кошумчалай кетсек, донер пияз менен берилет, ал эми гирос, адатта, бадыраң жана помидор менен келет.
Канададагы Donair маданий мааниси
Донар канадалык мультикультурализмдин символу болуп, грек жана канадалык кулинардык салттарды уникалдуу тамакка айкалыштырган. Ал ошондой эле Нова Скотияда сыймык булагы болуп калды, ал жерде жергиликтүү деликатес жана маданий символ катары белгиленет.
Жыйынтык: Канададагы Донэрдин туруктуу популярдуулугу
Момун келип чыгышына карабастан, донор канадалык кулинардык классикалык сүйүктүү орунга ээ болду. Анын уникалдуу даам аралашмасы, канааттандырарлык табияты жана маданий мааниси аны бүткүл өлкө боюнча негизги нерсеге айландырды. Толук жана даамдуу тамак издеген ачка канадалыктар бар болсо, доняр канадалык ашканада дагы бир нече жылдар бою сакталып кала берет.
