John Myers
Шалкандын целлюлозасы көбүнчө шалкандын (ошондой эле шалкандын уруктары же шалкандын уруктары), айрыкча ашканада колдонулган шалкандын жалбырактары менен сабактарын билдирет. Ошондуктан аты. Stick mush, ошондой эле шалкан жашылчасы, шалкан таякчалары же таяк муссу катары белгилүү. Мындан тышкары, өсүмдүк бөлүктөрү гана айтылган сорттор бар - жана эч кандай же өтө кичинекей гана тамырларды түзөт. Шалкандын жалбырактары 10дон 25 смге чейин болушу мүмкүн. Мисалы, таттуу-тарт швединен айырмаланып, анын жыты майда кычкылдан ачуу ысыкка чейин өзгөрөт. Ал эми шалкан кандай көрүнөт? Ак сабагында эң кичинекей шалкандары бар назик жашыл швейцариялык карагайга окшош. Жалпысынан алганда, шалкандын жашылчасы же шалкандын жашылчасы шпинат жана бордокко даамдуу альтернатива болуп саналат.
Сатып алуу жана сактоо
Ачык шалкан сезону апрелде башталып, июнь айына чейин созулат. Ал эми күнөскана жана импорттук товарлар жыл бою жеткиликтүү. Сатып алууда, сабагында кичинекей шалкан пайда болушуна жана жалбырактары ширелүү жашыл түскө ээ экендигине ынануу керек. Сактоо үчүн, нымдуу чүпүрөккө оролгон жалбырактары менен муздаткычтын жашылча бөлүмүнө салыңыз. Бул жерде шалкан 2-5°C температурада эки-үч күн жаңы бойдон калат. Ошондой эле чүпүрөккө оролуп, жогорку нымдуулукта жана 0°дан 1°Cге чейинки салкын температурада сегиз күнгө чейин сакталат. шалкан жашыл жегиле, даамы жана даамы ошончолук жакшы болот. Узак сактоо үчүн, шалканды тоңдуруп коюу сунушталат. Жашылчаларды майда бөлүктөргө кесип, аларды кыскача бланкалоо. Эгерде сиздин бакчаңыз болсо, анда шалканды өзүңүз өстүрүп, жыйнап алсаңыз болот: жазгы жашылчаларды март айынын башынан тартып себилгенден кийин беш-жети жумадан кийин дасторконго жаңы түрүндө жесе болот – кыска вегетациялык мезгилдин аркасында, ал тургай жылына эки жолу.
Шалкан жашылчасын даярдоо боюнча кеңештер
Шалканды даярдоо оңой - жана ашканада көп колдонуу бар. Жалбырактуу жашылчаларды жашыл смузи рецепттеринин ингредиенти катары чийки катары колдонсо болот же сиз аларды даамдуу шалкан жашыл салатын жасоо үчүн колдонсоңуз болот. Жалбырактар менен сабактарды жууп, формага келтирүү гана керек. Эгерде сиз шалкандын жашылчасын же шалкандын жашылчасын бышырууну кааласаңыз, анда сабагынан баштап, бир аздан кийин бөлүктөргө же тилкелерге кесилген жалбырактарды кошуңуз. Ошентип, баары бирдей бышырат. Ушундай жол менен сиз гарнир катары репа жашылчасын даярдап, мисалы, каймак соусу менен тазаласаңыз болот. Мисал үчүн мускат жаңгагы, туз жана калемпир эң сонун татымал. Козу карындар помидор, пияз жана сарымсак менен да эң сонун шайкеш келет. Жашылчалар ошондой эле куурулган тамактын коштоосунда же куурулган тамактын даамы менен сонун болот. Картошка пюреси менен аралашмасы да кеңири таралган.
