Шашлик деген эмне жана ал Тажикстанда кандай даярдалат?

Киришүү: Шашлик деген эмне?

Тажикстанда популярдуу тамак болгон шашлик – шашлыкта бышырылган эттин бир түрү. Бул тамак Орто Азияда пайда болгон жана кылымдар бою тамактанып келген деп эсептелет. «Шашлик» аталышы фарсча «шиш» деген сөздөн келип чыккан. Ал, адатта, козу же уй эти менен жасалган, бирок тоок же чочконун эти менен да жасалышы мүмкүн.

Тажикстанда шашлик даярдоо

Тажикстанда шашлик негизги тамак болуп саналат жана көбүнчө үйлөнүү үлпөт, майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларда берилет. Тажикстанда шашлик даярдоодо этти уксустун, майдын жана зире, кориандр жана паприка сыяктуу түрдүү татымалдардын аралашмасы менен маринаддоо кирет. Андан кийин маринаддалган эт шишкебекке салынып, бышырылганга чейин ысык көмүрдүн үстүндө грильде бышырылат.

Чыныгы шашлик үчүн ингредиенттер жана бышыруу ыкмалары

Чыныгы шашлик жасоонун ачкычы ингредиенттерде жана бышыруу ыкмаларында. Тажиктер көбүнчө козунун этин жакшы көрүшөт, бирок уйдун же тооктун этин да колдонсо болот. Этти кичинекей кубиктерге кесип, уксус, май жана түрдүү татымалдардын аралашмасы менен маринадтайт. Бул эт татымалдардын даамын сиңирип, аны жумшартат.

Тамак бышыруу үчүн тажиктер металлдан же жыгачтан жасалган салттуу шашлыкты колдонушат. Шашлык андан кийин ысык көмүрдүн үстүнө коюлуп, бир калыпта бышыруу үчүн тез-тез бурулат. Кээ бир тажиктер эттин даамын арттыруу үчүн бышырууда пияз менен помидорду да кошуп коюшат.

Жыйынтыктап айтканда, шашлик Тажикстанда сүйүктүү тамак болуп саналат жана аны көпчүлүк жейт. Бул тамакты даярдоодо этти уксус, май жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен маринаддап, бышырылганга чейин ысык көмүрдүн үстүндө грильде бышыруу кирет. Салттуу шашлыкты колдонуу жана тамак бышыруу учурунда пияз менен помидорду кошуу тамактын жалпы даамын арттырат.