John Myers
Киришүү: Эритреядагы Зигнидин келип чыгышы жана мааниси
Зигни - бул өлкөнүн ашканасынын негизги бөлүгү болгон салттуу Эритрея рагы. Бул уйдун, тооктун же козунун эти сыяктуу түрдүү эттерден жасалган жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде зире, фенугрек жана кориандр аралашмасы менен татытылган ачуу тамак. Зигни Эритреяда жана Эфиопияда негизги тамак-аш болуп саналган ачытылган камырдан жасалган инжера менен жешет.
Зигни Эритрея маданиятынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана көп учурда үйлөнүү үлпөттөрү, майрамдар жана диний майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларда кызмат кылат. Ал ошондой эле популярдуу көчө тамак-аш болуп саналат жана көп учурда өлкө боюнча чакан ресторандар менен кафелерде табылган. Зигни - адамдарды бириктирген тамак жана Эритреянын меймандостугу менен жылуу мамилесинин символу.
Ингредиенттер жана Zigni даярдоо: кадам-кадам колдонмо
Zigni даярдоо үчүн, төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- Эт (уй, тоок же козу)
- пияз
- ачуу пияз
- Tomatoes
- Бербере (татымалдардын аралашмасы, анын ичинде зире, фенугрек, кориандр жана чили порошок)
- май
- суу
- туз
Zigni даярдоо үчүн, төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Орто отто чоң казанга майды ысытыңыз.
- Майдаланган пиязды жана сарымсакты кошуп, жумшартылганга чейин кууруңуз.
- Этти кошуп, ар тараптан кызарганга чейин бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Берберди кошуп, этти жакшылап аралаштырыңыз.
- майдаланган помидор жана суу кошуу.
- Жакшылап аралаштырып, казандын үстүн жаап, эт жумшарып, соус коюуланганга чейин кеминде бир саат кайнатабыз.
- Инжера менен ысык кызмат кылыңыз.
Зигниге кызмат кылуу: коштоо, маданий салттар жана этикет
Зигни салттуу түрдө инжерасы бар чоң табакка коюлат, ал каймакты жыйноо үчүн колдонулат. Бул тамактын даамын жакшыртат деп эсептелгендиктен, адамдар колдору менен тамактанышат. Ынтымактын, биримдиктин символу болгон бир табактан бөлүшүү да салтка айланган.
Эритрея маданиятында тамакты тарелкаңызга калтыруу адепсиздик деп эсептелет, анткени бул тамактан ырахат алган жоксуз дегенди билдирет. Ошондуктан, жей турган тамакты гана алып, тарелкадагы баарын бүтүрүү маанилүү. Тамак үчүн үй ээсине ыраазычылык билдирип, тамакты мактоо да салтка айланган.
Жыйынтыктап айтканда, зигни Эритрея ашканасынын маанилүү бөлүгү болгон даамдуу жана даамдуу тамак болуп саналат. Бул Эритреялык меймандостуктун жана берешендиктин символу болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда кызмат кылат жана достор жана үй-бүлө арасында бөлүшүлөт. Бул кадамдарды жана маданий салттарды аткаруу менен, сиз Эритрея ашканасынын жана маданиятынын чыныгы маңызын сезе аласыз.
