Калемпирден узунунан туурасы 1 см болгон тилкени кесип алабыз. Ак бөлүктөрүн жана өзөктөрдү кылдаттык менен алып салыңыз. Эстетикалык жактан алганда, сабагы кабыкта калып калса жакшы болот. Кызыл пиязды тазалап, экиге кесип, жука туурайсыз. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.

Капкагы бар жетиштүү чоң көмөч казанга орто отто зайтун майын ысытып, калемпирди тегерете акырын кууруңуз. Пияздын кесиндилерин жана сарымсакты кошуп, кыскача кууруңуз. Баарын ак бальзам уксусунан бир нече чачыратып тазалап, бир аз суу кошуңуз. Үстүн жаап, жай отто 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.

Калемпирди көмөч казандан көтөрүп, муздатыңыз. Калган суюктукту сактаңыз.

1. Толтуруу үчүн картошканы кабыгы менен бир аз туз жана зире кошулган сууга бышырып алабыз. Тунецти калайдан чыгарып, электен жакшылап сүзүп алыңыз.

2. Бышкандан кийин картошканы ысык кезинде тазалап, муздатыңыз. Андан кийин кичинекей кубиктерге кесип. Туна балыгын айры менен териңиз.

3. Эки ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

1. Пиязды майда рулет кылып туурайбыз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Чили калемпирин майда туурайбыз. Жумшакыраак жегиси келгендер чили калемпиринен уруктарды алып салса болот.

2. Майонезди лаймдын ширеси менен аралаштырып, пияз, пияз жана чили калемпири менен жакшылап аралаштырабыз. Татымына жараша туз, кара мурч жана зарыл болсо кайен калемпири менен кооздоңуз.

1. Начинка менен жакшылап аралаштырып, зарыл болсо, дагы бир жолу татыйт.

2. Калемпирдин ичине начинканы куюп, бир аз тереңирээк тарелкага тизип, калемпирдин куурулганынан калган суюктукту куябыз. Толтурулган кабыктарды эки саатка жакын муздаткычка салып коюңуз. Кызмат көрсөтүүдөн 20 мүнөт мурун бөлмө температурасына кайтыңыз. Тилекке каршы, толтурулган калемпир сактоого ылайыктуу эмес. Алардын даамы эң жаңы.

Мен толтурулган калемпирди жайкы тамакка кесадилла, гуакамол жана ачуу помидор сальсасы менен бергенди жакшы көрөм.