Aioli Zooss, Spuenesch Klassiker

Aioli oder Spuenesch Allioli gëtt an alle spuenesche Provënzen produzéiert, awer et ass iwwerall anescht. Wann Dir op der Costa Brava iesse gitt, kritt Dir direkt e Schiff mat Aioli a Brout op den Dësch, wéi eng Begréissung aus der Kichen. (Allerdéngs ouni Berechnung) Zu Gran Canaria gëtt och en Aioli gemaach, awer vill méi flësseg wéi en Dip fir d'Zalot.

D’Spuenier a Katalounien sollen d’Knofien mat e bëssen Zitrounejus a 50 ml Olivenueleg an engem Mörser zu engem cremige Pulp reiwen.

Ech, op der anerer Säit, maachen fir d'éischt eng Mayonnaise an dann d'Knuewelekcreme um Enn dobäi, sou datt d'Aioli en Dag méi laang am Frigo gelagert kënne ginn. Dir kënnt och den Aioli "méi hell" maachen mat manner Ueleg an natierleche Joghurt.

Als éischt sollten all d'Ingrediente bei der selwechter Raumtemperatur sinn, d'Ueleg an d'Eegiel kombinéieren dann méi einfach a besser. Dann d'Eeër mat Salz, Moschter a Peffer würzen a liicht réieren.

Da gëtt e bëssen Ueleg derbäi a mat engem richtegen Zauberstab oder engem Kicheschnouer geschlagen. Soubal et sech bindet, gëtt de verbleiwen Rapsueleg mat engem dënnen Stroum gegoss wärend weider réieren. Dann der Zitrounejus derbäi a réieren

Elo funktionnéiert d'Knofi-Crème hei uewen beschriwwen. Tipp: Wann Dir en Dip wëllt, da gitt zum Schluss Joghurt derbäi.