Mier Bass op Gromperepuree

Gromperepuree: D'Gromperen schielen a spülen an a Stécker vun der selwechter Gréisst schneiden. D'Bio-Limmen halbéieren a mat de Gromperen am gesalzene Waasser ongeféier 20 Minutten kachen. Da gitt d'Waasser of, dréckt d'Kalleken eraus an huelt ewech. De Mango-Chutney, en hallwe Chili an Olivenueleg derbäi, Mëschen a mat Salz würzen, de Koriander dran klappen. Mier Bass: Fillet wäschen, dréchen. Grind d'Fennel Somen. De Fësch mat Salz, Peffer a Fennel würzen an NËMMEN op der Hautsäit (da gëtt et flott knusprech) an Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt frittéieren. D'Speckscheiwen an d'Pan leeën. Broccoli: Broccoli wäschen, a Blummen geschnidden a kachen a gesalzt Waasser bis fest zum Biss. D'Sojazooss mam Jus vun enger Zitroun vermëschen, d'Halschent vum Chili a kleng Stécker schneiden, derbäisetzen a mat Hunneg würzen. D'Broccoli Blummen kuerz marinéieren. Arrangéiert all Komponenten. (Fritt de Mierbass ganz lescht, sou datt d'Haut nach ëmmer schéin a knusprech ass beim servéieren.)