John Myers
Am Géigesaz zu anere Filialen vun der Fuerschung ass d'Wëssenschaft vun der mënschlecher Ernährung, d'Ökomorphologie, nach ëmmer eng ganz jonk Disziplin. Et gëtt nëmmen op e puer Punkten Accord.
Paleo Diät Iddi
Op der Sich no enger Aart ugepasst a gesond Ernährung fir Mënschen hunn d'Leit laang an engem Vakuum gehandelt - ouni eng propper wëssenschaftlech Approche, ouni Fuerschungsparadigma. An dëser Situatioun, esou viru kuerzem wéi 1985, gouf en Artikel am New England Journal of Medicine publizéiert, deen eng interessant an och ganz plausibel Hypothese opgeholl huet:
D'Ernährung vun eise wäitem Vorfahren kann e Referenzstandard fir modern mënschlech Ernährung sinn an e Modell fir d'Verteidegung géint verschidde "Krankheeten vun der Zivilisatioun". [Iwwersetzung: D'Ernährung vun eise prehistoreschen Vorfahren kéint och e Modell fir modern mënschlech Ernährung sinn, besonnesch fir d'"Krankheeten vun der Zivilisatioun" entgéint ze wierken.]
Modern Paleo Diät
D'Begrënnung dohannert ass: Eis Biologie, eis Ëmweltfaktoren an eise Liewensstil sinn hautdesdaags ëmmer méi inkompatibel (S. Boyd Eaton a Melvin J. Konner hunn an dësem Kontext de Begrëff "Discordance/Mismatch Hypothesis" geprägt). Dëst gëtt ausgedréckt an der endemescher Optriede vun den typesche Krankheeten vun der westlecher Zivilisatioun.
Also, duerch d'Imitatioun vum Liewensstil vun eise Fudder- a Juegdvorfahren, konnt de ziviliséierte moderne Mënsch säi Wee zréck op eng besser Gesondheet an e bësse Schutz vu chroneschen degenerative Krankheeten fannen. D'Iddi vum Paleo Liewensstil ass dofir de Liewensstil vun eisen nomadeschen, Juegd a Sammelen Vorfahren ze imitéieren andeems d'Leeschtunge vun der Modernitéit benotzt ginn - ganz gutt wëssend datt d'Ernährung nëmmen EEN Gebitt vum Liewen ass an datt zréck an d'Steenzäit ass. weder méiglech nach wënschenswäert.
Als Resultat gouf mam Essay vum Eaton a Konner am Joer 1985 gläichzäiteg e Fuerschungsparadigma fir Ernährungswëssenschaft gebuer, op Basis vun deenen wëssenschaftlech Hypothesen generéiert kënne ginn. Mä trotz der Plausibilitéit vun dëser Hypothese ass de Problem, datt haut nëmme Steenreschter aus der Palaeolithikum (Aler Steenzäit) bleiwen. Dofir wësse mir haut weder am Detail wéi d'Steenzäit Leit gelieft hunn a wéi a wat se giess hunn.
Wéi hunn d'Leit an der Steenzäit giess?
Et ass also onméiglech d'Steenzäit Diät vu Mënschen ze bestëmmen. Net zulescht well d'Paleolithikperiod sech iwwer méi wéi 150,000 Joer (ca. 200,000 v. Wéi haut de Fall sinn et ëmmer kulturell a saisonal Differenzen an den Iessgewunnechten vun eise Vorfahren. Trotzdem ginn et verschidde Basismuster, déi sécherlech all Variatioun vun der Paleo Ernärung sollten ënnersträichen:
- All Produkter aus der Landwirtschaft an der Déierewirtschaft, déi allebéid eréischt viru ronn 12,000 Joer erfonnt goufen, goufen héchstens a marginale Quantitéite verbraucht (Cerealien, Mëllech, Hülsenfrüchte)
- All weider Veraarbechtung, wéi se haut an der Liewensmëttelindustrie praktizéiert gëtt, gouf et net (Additive, Pasteuriséierung a vill méi).
- All Liewensmëttel waren vun der héchster Qualitéit an natierlech ugebaut. Planzen erbléien op fruchtbarem Humusbuedem, ouni kënschtlech Dünger an ouni Pestiziden. D'Déieren hunn mat hirem natierlechen Iessen an der Wëld gelieft a si net mat konzentréiert Fudder (Mais a genetesch modifizéiert Soja) a Medikamenter a Kontakt komm.
Wéi och ëmmer, mat der Hëllef vun archeologeschen Ermëttlungen a Feldstudien iwwer Jeeër-Sammlerkulturen déi haut liewen, ass et méiglech e méi detailléierten Abléck an traditionell paleolithesche Liewensweis ze kréien. Well déi hu sech an de modernen primitive Vëlker wuel iwwer d'Joerdausend kaum geännert. Leider sinn et manner wéi 150 vun dëse Populatiounen op der Welt - an dës Vëlker si scho mam Ausstierwen menacéiert.
Loosst eis zwee esou Leit méi no kucken: wéi iessen se, wéi liewen se haut a wéi gesond sinn se? Duerno gëtt de Liewensstil vun de Grönlandeschen Inuit (Inuuk / "Eskimoen") an de Kitavi (och Melaneser genannt) vun der tropescher Insel Papua-Neuguinea ënnersicht.
D'Steenzäit Diät vun den Inuit
D'Inuit ginn dacks als Beispill vun enger aler Diät benotzt, déi exklusiv op Fleesch a Fësch baséiert. Wéi och ëmmer, dës Liewensmëttelwahl ass um extremen Rand vun engem Spektrum vu mënschlech tolerabelen Diäten an huet säin historeschen Hierkonft am Bevëlkerungswuesstem an dem verbonne Bedierfnes fir Migratioun an Polarregiounen. Ausserdeem ass et ganz d'Fro ob de Viruerteeler datt d'Inuit reng Déierefudder iessen wierklech stëmmt.
Wat richteg ass, ass datt d'Inuit saisonal ganz begrenzt frësch Planzefudder zur Verfügung hunn, zB B. a Form vu Blummen, Mier (Kelp), gréngt Blatgeméis a Beeren. Trotzdem konservéieren a späicheren d'Inuit och dës Planzbaséiert Liewensmëttel duerch Trocknen, Afréiere oder Fermentatioun. Op dës Manéier kënne si hir Ernärung, déi vun Déiereprodukter dominéiert ass, d'ganzt Joer mat pflanzleche Liewensmëttel ergänzen.
Wann et ëm Déierefudder geet, iessen d'Inuit haaptsächlech Wal- a Seefleesch, besonnesch d'Innere wéi zB B. d'Liewer an d'Adrenal Drüsen a verschidde Hautschichten. Op dës Manéier sécheren d'Inuit hir Vitamin C Ufuerderunge. Stämme, déi keen Zougang zu Marinedéieren hunn, garantéieren hir Vitamin C Ufuerderungen andeems se d'Adrenaldrüsen a Bauchmaueren vun de wëll Déieren iessen, déi se ëmbréngen.
Si iessen och d'Gehir, d'Häerz, de Knueweess, d'Liewer, a souguer d'Hoden vum gejagte Spill. An dësem Kontext sinn d'Inuit sech anscheinend bewosst, datt si schlëmm Mangelkrankheeten opdroe kënnen, déi schlussendlech liewensgeféierlech sinn, wa se haaptsächlech oder ausschliesslech Muskelfleesch iessen, dat aarm ass u Mikronährstoffer, sou wéi en Deel vum westleche Liewensstil ass.
Als Resultat fidderen d'Inuit de gréissten Deel vum Muskelfleesch un hir Hënn a iessen déi réi Offall selwer. Si schrauwen och heiansdo de Moos vu Fielsen oder iessen den Inhalt vum Elch säi Mo fir Planzbaséiert Liewensmëttel a bestëmmte Vitaminnen a Mineralstoffer ze kréien.
De Kitavi Paleo Liewensstil
De Liewensstil vun de urspréngleche Vëlker an tropesche Klimawandel ënnerscheet sech a verschiddenen Hisiichte staark vun de Populatiounen, déi a polare Regiounen liewen. Den Undeel vun Déierefudder an d'Gesamtkalorienzufuhr ass hei allgemeng manner, während den Undeel vun de Kuelenhydrater däitlech méi héich ass - net zulescht wéinst der räicher Uebst- a Geméisversuergung an den Tropen.
Naturvölker hunn intuitiv geléiert hir Ernärung un hir Ëmweltfaktoren no hire Bedierfnesser unzepassen: Am Géigesaz zu den Inuit mussen Tropenbewunner net Vitamin D mat hirem Iessen ophuelen, well se all Dag genuch Sonneliicht ausgesat sinn an hire Kierper dofir produzéiere kann. Vitamin D selwer. Hiren Energieverbrauch ass och méi niddereg wéinst de méi héije Baussentemperaturen.
Dofir ënnerscheet sech de Liewensstil vun de Kitavi aus Papua Neuguinea vun deem vun den Inuit op de folgende Punkten:
- D'Kitavi hunn d'ganzt Joer Zougang zu frësche Planzbaséierte Liewensmëttel.
- Well se manner Déierprotein verbrauchen, sinn hir kierperlech Aktivitéit Ufuerderunge méi niddereg, a si engagéiere sech a moderéiert anstatt kräfteg kierperlech Aktivitéit2
- Är Ernährung enthält vill gesättigte Fette a Form vu Kokosnossueleg, souwéi adäquat Omega-3 Fettsäuren aus dem Iessen vu Mier a Fësch
- Si verbrauchen Kuelenhydrater a Form vu Geméis, Wuerzelen a Knollen (séiss Kartoffel, Kassava, Yam, Taro, Bananen, asw.). D'Verhältnis vun Omega-6 an Omega-3 Fettsäuren ass 1:2 (Wäerter an de westlechen industrialiséierte Natiounen: ongeféier 10:1 bis 25:1).
- Laut engem Interview mat engem Kitavi, ginn all Dag 2 gréisser Iesse verbraucht: gréng Bliedergeméis a Wuerzelen, déi moies a Kokosnossfett a Salz frittéiert ginn. Am Owend ass d'selwecht mat der Zousatz vu Fësch a Meeresfrüchte, déi mat hiren Offall preparéiert ginn. Tëschenzäit ginn Uebst a jonk Kokosnëss giess.
Kardiovaskulär Krankheeten, Kriibs, Diabetis, Héich Blutdrock, Akne, Demenz, Adipositas, an aner chronesch degenerativ Phänomener si praktesch onbekannt ënner de Kitavi awer geschéien soubal se de westleche Liewensstil adoptéieren. Dëst ass eng Indikatioun datt dës westlech Krankheeten net genetesch sinn awer duerch Ëmweltfaktoren a Liewensstil verursaacht ginn.
D'Liewenserwaardung vun den Inuit am Verglach zu tropesche primitiv Vëlker
Awer wéi eng Paleo Diät ass déi bescht? D'Inuit op Grönland? Oder déi vun de Kitavi an tropesche Regiounen? Ass et besser vill Fleesch an e puer Geméis ze iessen - wéi d'Inuit? Oder wier d'Kitavi Diät vu Geméis, Uebst a Wuerzelen an e puer Fësch a Mieresfrüchte méi recommandéiert?
Traditionell lieweg Inuit hunn eng méi niddreg Liewenserwaardung wéi aner Naturvölker: wann d'Kannerstierflechkeet ausgerechent gëtt, ass et ongeféier 43.5 Joer, wärend et fir de Kitavi eng bemierkenswäert 75 Joer ënner ähnleche Raimlechkeeten ass. Wéi och ëmmer, d'Liewenserwaardung vun den Inuit geet weider erof wann se de westlech-moderne Liewensstil adoptéieren; d’Frequenz vu chroneschen degenerative Krankheeten gëtt dann däitlech erhéicht.
De Verglach tëscht Kitavi an Inuit ass eng éischt Indikatioun datt eng ganz Fleesch-schwéier Ernärung, wéi d'Inuit praktizéiert, sécherlech am Beräich ass vun deem wat mënschlech tolerabel ass, awer méi wahrscheinlech aus de Contrainten vum Liewen an de Polarregiounen entstinn wéi aus engem reng gesondheetleche Begrënnung. Vill frësch Pflanzennahrung bäizefügen ass dofir wahrscheinlech ganz gutt.
Béid Leit hunn eng "paleolithesch" Ernährung. Den Design vum Paleo Liewensstil no deem vum Kitavi, deen ënner anerem eng Diät baséiert op alkalesche Guidewäerter enthält, awer, laut den uewe genannten Aussoen, schéngt de Liewensstil vun den Inuit a punkto Gesondheet besser ze sinn.
Deementspriechend kann eng modern Western Stone Age Ernährung esou ausgesinn:
Stone Age Ernährung an der moderner Zäit
Den Haaptcritère fir alkalesch oder alkalesch Ernährung ass d'80-20 Regel. Dat heescht: 80% vun der Ernärung besteet aus Basisnahrungsmëttel, an 20% aus sauerbildende mee qualitativ héichwäerteg Liewensmëttel (sougenannte "gutt Säureformer". Dofir maachen an der moderner Steenzäit Ernährung ongeféier 80% vun d'Teller kucken aus pflanzleche Liewensmëttel ze vill Déierprotein kann zu onsympathesche Nebenwirkungen féieren.Op der anerer Säit, wann et e komplette Mangel u Déierefudder ass (Eeër, Fësch) oder wann hiren Undeel an der Ernährung manner ass wéi d'individuell Noutwendegkeet, d'Ergänzung mat bestëmmte Vitaminnen an Nährstoffer (zB B12, D3, DHA, asw.) sollt berücksichtegt ginn.
Laut der Steenzäit-Diät, soll d'Majoritéit vun Ärer Proteinopnahm aus Déierefudder bestoen, also net - wéi zB B. an der vegetaresch-veganer Ernährung normalerweis - aus Hülsenfrüchte a Kären kommen. Muskel Fleesch ass nëmme gëeegent a ganz klenge Quantitéiten. Amplaz stinn Abfall, Meeresfrüchte, Fësch, Eeër, awer och Algen um Menü. Kommt méi no andeems Dir d'Quantitéit u mageres Fleesch an Ärer Ernährung kontinuéierlech reduzéiert an d'Quantitéit un Offall erhéicht.
Raw Mëllech a seng Produkter - wann Dir sécher sidd, datt Dir d'Mëllech toleréiere kënnt a wëllt konsuméieren - kann och eng Alternativ sinn, als Insektprotein. Well Déierproteinquellen (ausser réi Eewäiss, wann et an exzessive Quantitéite verbraucht gëtt) e Virdeel iwwer Getreid an Hülsenfrüchte hunn: si si gréisstendeels fräi vun Antinährstoffer.
Wéi och ëmmer, Dir sollt sécher stellen datt Äert Déierebaséiert Liewensmëttel aus enger impeccabeler Quell kënnt: Nëmmen Produkter déi aus Arten-passende Fudder kommen, Weidelandwirtschaft (fir Fësch aus der organescher Aquakultur), oder wëll Bestand (wann et ekologesch gerechtfäerdegt ass) si passend . Orientéierung u Qualitéitscritèren vun dëser Aart soll net nëmme fir Konsumenten interessant sinn, mee och fir Bierger, déi politesch aktiv an enger Demokratie sinn.
Allerdéngs ass de Paleo Liewensstil vill méi wéi nëmmen eng Ernärungsfuerderung: well genuch Übung, frësch Loft, Sonneliicht, Stressrelief, sozial Solidaritéit a Schlofqualitéit eng Roll spillen, déi grad esou wichteg ass wéi déi richteg Steenzäit Diät eleng.
Wëssenschaftlech Beweiser vu Paleo Ernährung
D'Tatsaach, datt sou eng Paleolithesch Ernährung och Virdeeler fir westlech-ziviliséiert Leit huet, ass elo duerch mënschlech Experimenter ganz gutt bewisen, an deenen verschidde Gesondheetsparameter opgeholl goufen. Studien hu souguer gewisen datt et besser ass wéi déi dacks zitéiert "Mëttelmier Diät". Déi am Ufank beschriwwen "Mëssmatch" Hypothese ass eigentlech keng Hypothese méi. Et steet éischter op engem stabilen, wëssenschaftlechen an experimentell gesécherten Fundament an ass en hëllefräiche Guide fir Är eege gesond Ernährung ze designen - besonnesch fir all déi Leit, déi sech e Fleeschfräi Liewensstil net virstellen kënnen.
