Paul Keller
Et ginn eng Onmass Rezepter mat Tofu, déi besonnesch bei Vegetarier a Veganer hei am Land beléift sinn. Mir presentéieren dräi lecker Sojabounen Platen, déi Dir einfach doheem kache kënnt.
Tofu Rezepter - 1. Kaart Tofu
Tofu ass e populäre a wäit benotzten Zutat - besonnesch a verschiddenen asiatesche Kichen. An Asien gëtt et awer nëmmen a begrenzte Mooss als Fleeschersatz benotzt, awer éischter als en aneren Zutat ugesinn, deen och zum Geriicht bäigefüügt gëtt fir säi Goût ze verfeineren. Ee vun hinnen, zum Beispill, ass Mapo Tofu. Fir dëst braucht Dir: 400 g festen Tofu, 100 g gehackt oder Soja-Miel, 2 Fréijoerszwiebel, 2 EL Chili-Bounenzooss (Doubanjiang), 1 EL schwaarz Boune-Zooss, 1 TL Zocker, 1/2 TL Chili-Ueleg, 2 EL. Sojazooss, 1/2 TL Szechuan Pefferkären, 1 EL Stärke, an 100 ml Poulet Bouillon.
- Den Tofu an ongeféier 2 cm Kubel schneiden. Da botzen d'Fréijoerszwebel a schneiden se a kleng Réng.
- Eng Wok oder Bratpfanne iwwer héijer Hëtzt erhëtzen an 2 Zoppeläffel Ueleg dobäi ginn. Fritt d'Hënn bis et liicht brong ass, awer net kräizeg.
- Maacht d'Hëtzt op mëttlerer erof a füügt d'Chilibounsauce derbäi. Mix d'Ingredienten bis d'Ueleg rout gëtt. Füügt elo d'Schwaarz Bounesauce an de Chili Ueleg an d'Pan.
- Huelt d'Hënn Bouillon an d'Pan ier Dir d'Tofu Wierfel bäidréit. Mix d'Ingredienten a Saison mat Sojazooss. Loosst et elo ongeféier 5 Minutten kachen.
- Füügt elo d'Fréijoerszwebel an d'Pan. Dann d'Stärke mat 2 Esslöffel Waasser vermëschen an d'Mëschung derbäi maachen, datt d'Zooss e bëssen verdickt. De Plat soll elo mat enger glänzender Schicht beschichtet ginn.
De Mapo Tofu mam Szechuan Peffer sprëtzen a mat Jasminreis servéieren. Fäerdeg!
2. Spaghetti mat Tofu Bolognese
Och wann Tofu ursprénglech net als Fleeschersatz an Asien benotzt gouf, ass et eng gutt Alternativ, besonnesch fir Vegetarier, fir Liewensmëttel eng Textur ze ginn, déi un Fleesch erënnert. Fir Spaghetti mat enger Tofu Bolognese Zooss braucht Dir: 250 g Spaghetti, 250 g Tofu, 400 g Tomaten a Wierfel, 1/2 Zwiebel, 1 Knuewelek, 1/4 TL Paprikapulver, 1 EL Oregano, 1 EL Olivenueleg, 1 TL Sojazooss, 1 Teelöffel Chili Flakelen, 1/2 Teelöffel Knuewelekpulver a Salz a Peffer.
- Den Ofen op 180 Grad Celsius virhëtzen. Mëttlerweil, an enger Schossel, Mix Olivenueleg, Sojazooss, Chili Flakes, Paprika a Knuewelek Pudder.
- Dréckt d'Flëssegkeet aus dem Tofu fir ongeféier 10 Minutten a zerbriechen se dann an d'Gewierzmëschung. Alles gutt mëschen.
- Dann verdeelt déi gewürzt Tofu-Würfel op engem Bakblech mat Pergamentpabeier a loosst se am Ofen fir 40 Minutten braten. Dann gesalzt Waasser an engem Dëppe leeën a Spaghetti no der Verpackungsinstruktioun preparéieren.
- An der Tëschenzäit schielen a schneiden de Knuewel an d'Zwiebelen. Setzt d'Ingredienten an eng Pan a frittéiert bis duerchsichteg. Tomaten, Oregano, Salz a Peffer addéieren.
- Stir déi gereest Tofu Kribbelen an d'Tomatensauce an der Pan. Deelt d'Nuddelen tëscht zwee Telleren a servéiert mat der Tofu Bolognese Sauce. Fäerdeg!
3. Tofu Schnitzel
Fir en Tofu Schnitzel mat Mango Hunneg Dip braucht Dir: 350 g Tofu, 4 Knuewelekszéiwen, 60 g Brout, 2 EL Tomatenpaste, 1 EL Sojazooss, 1 EL Waasser, 1 EL Dijon Senf, 1 EL Ahornsirop an 1 EL Ahornsirop tsp Peffer. Fir den Dip brauchs de 4 Mango, 1 ml Hunneg, 30 Knuewelek, 1 Fréijoerszwiebelen, 2 EL Wäisswäin Esseg, 1/1 TL Kalk, 2/1 TL Cumin an 4 TL Chili Flakelen.
- Halt den Tofu op der Längt a dréckt mat engem Kichenhandtuch fir d'Flëssegkeet eraus ze drécken. Knuewelek schielen a schneiden.
- Da mëscht de Knuewelek mat der Tomate Paste, Waasser, Sojazooss, Moschter, Ahornsirop a Peffer an enger Schossel.
- Daucht den Tofu dran bis e mat der Marinade bedeckt ass a léisst et op d'mannst 30 Minutten sëtzen - am léifsten 2 Stonnen.
- D'Mango schielen an auskären, dann a Wierfel schneiden. De Knuewel schielen a schneiden, d'Kalk drécken an d'Fréijoerszwebel a Sträifen schneiden.
- Dann vermëschen d'Mango, de Knuewel, d'Fréijoerszwiebel, den Hunneg, de wäisse Wäin Esseg, de Kalkjus, d'Kumin a Chili Flakelen bis Dir e crémeg Dip hutt.
- Roll den Tofu an d'Brout an Hëtzt 2 Esslöffel Ueleg an enger Pan. De Schnitzel op béide Säiten ubroden bis knusprech. Schnitzel a Sträifen schneiden, op en Teller leeën a mam Dip servéieren. Fäerdeg!
