John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Hollandaisezooss:
- 0,5 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 1 Kaffisläffel Botter
- 100 g Botter
- 2 Kaffisläffel Spargel Stock
- 3 Kaffisläffel Riesling
- 2 Organesch Eegiel
- 1 Kaffisläffel Zitrounejus, frësch gepresst
- Salz a Peffer aus der Millen
- Zocker
Fir d'Kartoffelblumm:
- 3 Gromperen
- Salz a Peffer aus der Millen
- Pinsel Ueleg
och:
- 2 Sch. Prag Ham
- 2 Zoppeläffelen Gaardekress
Uweisungen
- D'Gromperen wäschen, schielen a ganz dënn Scheiwen schneiden. Setzt all "Kartoffel rose Bléieblieder" op der anerer. Roll d'"Rosebléieblieder" op a setzen se an e Bakblech, deen mat Pabeiermuffinlinnen bedeckt ass. Model eng Rous a baken am Ofen bei 180 ° fir ongeféier 30-35 Minutten.
- Schmelzen d'Botter iwwer mëttlerer Hëtzt a léisst et e bëssen ofkillen.
- An enger Metallbecher fügen d'Eeër, Spargelbouillon a Wäin derbäi. Kräfteg mam Schnëtt schloen. Dann iwwer e waarme Waasserbad (net kochend Waasser - d'Eeërmëschung däerf net kachen) schloen, aus dem Uewen eraushuelen an d'flësseg Botter fir d'éischt Drëps fir Drëps dran dran, dann an engem dënnen Stroum bis eng cremeg Zooss entsteet. Mat Salz, Peffer, Zocker an Zitrounejus schmaachen.
- De Spargel grëndlech wäschen ier Dir schielen. Spargelstick ca. 1.5 cm. Peel ënnert dem "Kapp" bis zum Enn vun der Staang (ëmmer vum Kapp bis zum Enn vum Schnëtt) a schneide d'hëlze Enden generéis of.
- Mëttlerweil, - bréngt vill Waasser mat Salz, Zocker, Botter an Zitrounejus an engem Kasseroll opkachen. Pickel de Spargelen. Kachen an engem zouenen Kasseroll iwwer niddereg Hëtzt fir ca. 20 Minutte vun Ufank un.
- De waarme Spargel op zwee Teller leeën, mat Gromperrose, Ham a Gaardekress dekoréieren. Gitt d'Hollandaisezooss iwwer de Spargelen.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 504kcalKuelenhydrater: 6.6gProtein: 0.5gFett: 52.5g
