Braised Rëndfleesch marinéiert am roude Wäin

All d'Ingredienten fir d'Marinade an e Kasseroll setzen an opkachen (Notiz: essbar Zest vun ongeféier 1/2 Orange, ech hat nach gefruer; Jus vun enger gepresster Orange oder alternativ, wéi a mengem Rezept, 100 ml Orangensaft) . Ofkille loossen. Huelt d'Fleesch an eng Tiefkühlbeutel a setzt se an eng Schossel, fir datt d'Täsch net ëmgekippt. D'Marinade iwwer d'Fleesch an der Täsch schëdden. Maacht d'Täsch zou oder deckt d'Schuel. Loosst d'Nuecht schaffen, sou datt d'Marinade Zäit huet fir d'Fleesch ze mëllen.

Huelt d'Fleesch aus der Marinade a klappt dréchen, Saison mat Salz a Peffer. Gidd d'Halschent vun der Marinade (oder méi, fir ze schmaachen) duerch e Sieb an e klenge Kasseroll a bréngt op Kachen. Mëttlerweil hëtzt een d’Ueleg an engem net ze groussen Uewen an d’Fleesch a fritt d’Fleesch iwwerall. D'Tomatenpaste kuerz am Dëppe toastéieren. Deglaze mat der waarmer Marinade a Portiounen. De gréissten Deel vum Brat soll elo mat Flëssegkeet bedeckt ginn. Just ier d'Flëssegkeet erëm ufänkt ze kachen, huelt de Kasseroll vum Uewen, setzt den Deckel drop a setzt en an den op 100 ° C virgehëtzten Ofen. Laut dem Kachbuch soll e Fleeschthermometer eng Kärtemperatur vu 60-65 weisen ° C no 4-5 Stonnen. Dann ass d'Fleesch nach ëmmer rosa (mëttel) bannen. Wann Dir et "duerch" wëllt hunn, brauch Dir eng Kärtemperatur vun ca. 70 ° C. Et ass fir mech vill méi séier gaangen, wahrscheinlech war d'Zooss ze waarm an / oder ech hunn d'Fleesch ze laang gebrannt. Gitt d'Zooss duerch e Sieb an e Kasseroll. Loosst d'Brat e bësse méi laang am ausgeschaltenen Ofen raschten. Mëttlerweil bréngt d'Zooss op Kachen a verdickt mat der Stärke. Stir de Jelly bis et opléist. E Stéck äiskaal Botter, dat elo eragerührt ass, gëtt der Zooss e crémeg Geschmaach an e seidege Glanz.

Mir hate gekachte Gromperen a Bounen derbäi, awer Nuddelen passen och ganz gutt. Gudden Appetit!

Wann Dir léiwer Är Destinatioun méi séier erreechen kënnt, kënnt Dir sanft Kachen verzichten an amplaz d'Braten op déi konventionell Manéier (geméiss dem Kachbuch, knapp 2 Stonnen) op 150 ° C ze braten.