John Myers
Inhalter
show
Gréng a schwaarz Oliven - dat ass den Ënnerscheed
Obwuel et vill verschidden Zorte vun Oliven sinn, ënnerscheede se normalerweis net an Faarf.
- D'Faarf vun den Oliven weist normalerweis de Grad vun der Reifung un. Déi eenzeg Ausnam sinn e puer ganz grouss Olivenueleg Varietéiten déi ëmmer gréng bleiwen.
- Am Laf vum natierleche Reifeprozess ginn déi gréng Oliven fir d'éischt purpur, ier se eng natierlech schwaarz Faarf kréien.
- De Geschmaach an d'Konsistenz vun der Fruucht änneren och während dem Reifeprozess. Déi gréng Oliven si relativ haart a schmaachen e bësse schaarf. Déi natierlech reife schwaarz Oliven, op der anerer Säit, hunn e vill méi mëllen a mëllen Geschmaach.
- D'Zesummesetzung vun den Zutaten ännert sech mat der natierlecher Faarf vum Oliven. Also mécht et en Ënnerscheed fir eis Gesondheet ob mir gréng oder schwaarz Oliven iessen.
- Schwaarz Oliven ginn eis méi Magnesium a Kalzium. Wéi och ëmmer, si sinn och méi héich an Kalorien well se méi monosaturéiert Fette enthalen.
Geschwarzte Oliven - dat ass wat et geet
Wat fir schwaarz Oliven gëllt, gëllt net fir schwaarz Oliven. Dëst sinn näischt anescht wéi faarweg gréng Oliven. Dofir ähnelen schwaarz Oliven gréng Oliven am Goût, Textur, an Nährstoffer, anstatt sonneg reife schwaarz Oliven.
- D'Faarf vun de schwaarzen Oliven kënnt aus der Oxidatioun induzéiert duerch Ferro-Glukonat oder Ferro-Lescht.
- Liewensmëttel Hiersteller sinn net gesetzlech verflicht explizit ze soen, datt et schwaarz Oliven sinn. Wéi och ëmmer, si mussen op der Lëscht vun Zutaten uginn, ob Ferro-Laktat, verkierzt E 585, oder Ferro-Gluconat, verkierzt E 579, benotzt gouf.
- Wann Dir los Oliven bei Ärem Epicerie kaaft, musse se kloer uginn ob et schwaarz Oliven sinn.
- Déi natierlech reife schwaarz Oliven sinn normalerweis net ganz gläichméisseg schwaarz a well se méi mëll sinn wéi déi gréng Oliven, si si och manner plump wéi déi schwaarz Oliven.
- Eng aner Indikatioun datt d'Olive schwaarz sinn, gëtt vum Pit geliwwert. Am Fall vun schwaarzen Oliven ass de Kär och schwaarz. Mat sonneg reife schwaarzen Oliven bleift de Steen gréng.
- Awer firwat ginn d'Liewensmëttelhersteller op d'Schwieregkeet fir déi gréng Oliven schwaarz ze faarwen? Wéi sou dacks spillen d’Käschten eng entscheedend Roll. Engersäits ass et vill méi deier fir schwaarz Oliven ze sammelen. Si musse gepickt ginn, well se däitlech méi mëll sinn wéi déi gréng Oliven, déi vum Bam gerëselt ginn.
- Op der anerer Säit dauert et eng Zäit bis d'Olivien op de Beem natierlech schwaarz ginn.
