John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Cannelloni Batter
- 200 g Pasta Deeg
- 2 Eeër
- 1 Prise Salt
Kalbfleesch a Kinnek Auster Champignon Fëllung
- 300 g Kallef
- 4 King Auster Champignonen
- 150 Geess feta
- 1 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- Espelette Peffer
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Salt
- Olivenueleg
Tomatenzooss
- 2 Schalotten, fein geschnidden
- 3 Knuewelek, fein gehackt
- 1 Prise Zimt
- 1 Zoppeläffelen Rohzocker
- 2 Zoppeläffelen Frësch gehackt Oregano
- 100 ml Rëndfleeschbestand
- 400 ml puréiert Tomaten
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Salt
Soss
- 150 g Geess gouda, gerappt
Uweisungen
Cannelloni Batter
- D’Miel an eng Schossel leeën, d’Eeër an d’Salz derbäisetzen an dann alles zu engem elasteschen Teig kneeden. Da wéckelt et an engem Nahrungsfilm a léisst op d'mannst 30 Minutten bei Raumtemperatur raschten.
Kalbfleesch a Kraider Champignons Fëllung
- D'Kalvfleesch duerch d'Fleeschmoler ëmdréinen. D'King Auster Champignonen a kleng Kubel schneiden. An enger Pan e bësse Ueleg erhëtzen an dann d'King Auster Champignonen dran frittéieren. Dann d'Kalvfleesch derbäisetzen a kräfteg frittéieren, bis et schéin an dréchen ass an e puer geréischtert Aromen entstane sinn.
- Dann alles an eng Schossel setzen, d'Geessensfeta zerbriechen a mixen. Elo der Tomate Paste derbäi a mat Salz, Peffer an Espelette Peffer würzen an alles ganz gutt mëschen.
Tomatenzooss
- An engem Dëppe e bëssen Ueleg erhëtzen an d’Schalotten an de Knuewelek dran sautéiren, d’Zëmpel an Zocker dobäiginn a e bësse karamelliséieren, dann mat Rëndfleeschbouillon ofglacéieren an op d’Halschent reduzéieren. Da fügen d'Püréiert Tomaten derbäi, d'Oregano mat Salz a Peffer würzen an eng Kéier zum Kachen bréngen.
- Da loosst et op d'mannst 2 Stonne mam Dëppe zou an op enger ganz niddereger Flam kachen.
Assemblée a fäerdeg
- Schmiert e Bakblech mat e bësse Botter. Den Cannelloni-Teig an dënnem Blieder ausrollen, dann a Rechtecker schneiden - d'Gréisst hänkt vum Bakform of. Da setzt e puer vun der Fëllung op jiddereng vun de Rechtecker a rullt an e Cannellone a setzt an d'Schimmel mat der "Seam Säit" no ënnen.
- Maacht datselwecht mat deenen anere Stécker vum Teig bis d'Bakform voll ass. Wann nach e bësse Fëllung iwwreg ass, verbreet se einfach iwwer d'Cannelloni. Dann déi waarm Tomatenzooss driwwer schëdden an déi gerappte Geess-Gouda derbäisetzen an am Ofen op 180 Grad virgehëtzt fir ongeféier 35 Minutten baken.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 263kcalKuelenhydrater: 31.4gProtein: 15.5gFett: 8.3g
