Kiischten: séiss, lecker a gesond

Kiischten schmaachen fantastesch a séissen eise Summer. Si si besonnesch räich u Phytochemikalien, schaffe géint fräi Radikaler an Entzündung, a kënne hëllefräich sinn fir Bedéngungen wéi Héich Blutdrock, Giicht an Demenz. Liest alles iwwer d'Kiischt, hiren Ernärungswäert, seng Zutaten, a wéi Dir se an der Kichen preparéiert.

Kiischten si mat dem Mandelbaum verbonnen

Kiischten bréngen Kandheet Erënnerungen fir vill Leit. E puer vun hinnen hunn déi geformt rout Friichten an essbar Ouerréng ëmgewandelt, anerer sinn dem Noper säi Kiischtebam geklomm an hunn eng séiss Kiischt no der anerer geklaut. Vläicht ass dat firwat de Kiischtebam an de Mythen eng magesch Plaz ass, wou Elfen a Feeën liewen.

D'Kiischte gehéiert zu der Planz Gattung Prunus. Nieft der Kiischte sinn och nach 200 aner Arten, wéi zum Beispill de Pflaume, de Peach, d'Aprikos an den Mandelbaum. Obwuel dës Friichten all ganz ënnerschiddlech ausgesinn, hunn se eng Saach gemeinsam: de Pulp enthält e relativ grousse Steen, dofir si se als Druppen klasséiert.

Am folgenden Text wäert déi séiss Kiischt den eenzege Protagonist sinn. Awer et gi vill aner Planzen an hir Friichten déi och Kiischten genannt ginn.

Et ginn esou Zorten

Eng Kiischt ass op kee Fall d'selwecht wéi eng Kiischt. Fir Duercherneen ze vermeiden, wëlle mir Iech e puer vun hinnen kuerz virstellen. D'Gattung Prunus enthält vill Kiischtearten. Betruecht zum Beispill déi folgend:

• Wéi den Numm et scho seet, ass déi séiss Kiischte (Prunus avium) duerch séiss, meeschtens roude Friichten charakteriséiert, déi am beschten réi iessen. Et gëtt och Villercher genannt well gefiedert Déiere verréckt sinn iwwer séiss Kiischten.
• D'Sauerkirsche oder d'Sauerkirsche (Prunus cerasus) hunn och rout, awer méi kleng Friichten, déi zimlech sauer schmaachen a virun allem an der Kichen – zB B. bei der Produktioun vu Kuchen oder Gebeess – awer och an der Medizin benotzt ginn.
• Déi japanesch Kiischte (Prunus serrulata) ass gebierteg a China, Korea a Japan. Well seng purpurroude Uebst weder séiss nach besonnesch saftbar sinn, gëtt et haaptsächlech als Zierplanz benotzt. Et ass ee vun de wichtegste Symboler vun der japanescher Kultur (Kiischtebléi).
• Villercher (Prunus padus L.) ass eng wëll Planz. Hir schwaarz Uebst schmaachen bitter, kucken zimlech ähnlech wéi Elderbeeren a ginn a Gebeess oder Jusen veraarbecht. D'Vugelkirsche ass och eng grouss Bienenweide a liwwert Liewensmëttel fir vill Raupen. Et ass also en extrem recommandéiert Bam fir den natierleche Gaart. Also ier Dir Exotik oder Zypressen planzt, wielt d'Vugelkirsche!

D'Virfahre vun haut d'Kiischt

Am Ufank war et d'Wëll Vugel Kiischtebléien, déi gebierteg an Europa an Afrika ass (net ze verwiessele mat der Réi Berry (Sorbus aucuparia), déi zu der Rous Famill gehéiert. No archeologesche Fonctiounen, wëll Kiischtebléien goufen fir Dausende vu Joer giess. Allerdéngs sinn d'Kiischtebam eréischt ëm 800 v. Op dës Manéier ass déi séiss Kiischt aus der wilde Vugelkierch erauskomm.

Déi lecker Friichten solle vum Generol Lucullus an d'Réimescht Räich bruecht ginn, deen als ee vun den éischte Gourmeten an d'Geschicht gaang ass. Vun de Süden un huet sech déi kultivéiert Kiischte a relativ kuerzer Zäit duerch ganz Europa a bis an de wäiten Norden verbreet.

Häerz Kiischten an Häerz Kiischten

En Ënnerscheed gëtt tëscht zwou kultivéierte Forme vun der séiss Kiischte gemaach, déi allebéid eng Onmass Varietéit enthalen:

• Kiischten:

Déi Knorpelkirsche (och Cracker Kiischten genannt) si meeschtens schwaarz a rout a Faarf, awer et ginn och hellgiel Exemplare. Hiren Duerchmiesser ass méi wéi een Zentimeter. De Pulp ass rout oder giel an huet eng gristly a fest Struktur. Ënnert der Varietéit sinn d'B. d'Adlerkirsche vu Bärtschi, déi grouss Prinzessin, an d'Donissens giel Knorpelkierch.

• Häerz Kiischten:

D'Früchte si ganz grouss a schwaarz-rout, awer kënnen och eng giel oder hellrout Faarf hunn. D'Fleesch ass rout oder schwaarz-rout, extrem saftbar a mëll am Verglach mat de Kiischten. D'Zorten enthalen B. de Kesterter Black, Annabella a Valeska.

D'Nährstoffer enthalen

Wéi bal all aner Uebst ass déi séiss Kiischte reich u Waasser an Zocker an enthält kaum Fett oder Protein. Eis Nährstofftabell weist déi entspriechend Wäerter am Detail.

Kalorien enthalen

Am Verglach mat anere Friichten hunn d'Kiischten e relativ héije Kaloriegehalt vu 60 kcal pro 100 Gramm. Blackberries hunn hallef sou vill Kalorien, während Bananen 95 kcal hunn.

Denkt awer drun datt aner Liewensmëttel e vill méi héije Kaloriegehalt hunn wéi Uebst am Allgemengen: 100 Gramm Baguette hunn 248 kcal, 100 Gramm Crisps hunn 539 kcal an 100 Gramm Speck hunn 645 kcal! Als Snack tëscht Iessen oder als Dessert, Kiischten sinn wonnerbar, och fir Iwwergewiicht Leit.

D'Vitamine vun der Kiischtebléieschau

Kiischten hunn net e besonnesch héije Vitamingehalt, awer si kënnen nach ëmmer hëllefen, Vitaminbedürfnisser ze decken. Mat 200 Gramm Kiischten kënnt Dir nach ëmmer déi recommandéiert deeglech Dosis vun 30 Prozent Vitamin C an 13.6 Prozent Folsäure treffen. Wärend Vitamin C e wäertvollen Antioxidant ass, dréit Folsäure zur Bildung vu roude a wäisse Bluttzellen an zum Schutz vu Bluttgefässer bäi.

All aner Vitaminwäerter vu Kiischten (pro 100 g frësche Kiischten) fannt Dir am folgenden PDF vun eiser Vitamintabel: Vitamine a Kiischten

D'Mineraler a Spuerelementer vun der Kiischte

Och wann d'Kiischte vill verschidde Mineralstoffer enthalen, ass hiren jeweilegen Inhalt net besonnesch héich. De Kupfergehalt steet e bëssen eraus: 200 Gramm Kiischten kënnen 16 Prozent vun Äre Besoinen decken.

Déi glycemesch Belaaschtung vu Kiischten

100 Gramm Kiischten hunn eng niddreg glycemesch Belaaschtung vun 2.5 (Wäerter bis zu 10 ginn als niddereg ugesinn). D'glycemesch Belaaschtung weist wéi vill Liewensmëttel Bluttzockerspigel beaflosse kënnen.

Kiischten bei Diabetis

Zënter Kiischten sinn eng vun de Kohlenhydratquellen mat enger gerénger glycemescher Belaaschtung, si si och gëeegent fir Diabetiker. Well d'Uebst nëmmen e klengen Effekt op Insulin an Bluttzockerspigel hunn. Trotzdem geschitt et nach ëmmer datt Diabetiker allgemeng virun Uebst gewarnt ginn, well et Zocker enthält.

Allerdéngs gëtt dës Warnung als obsolet ugesinn. Eng 7-Joer Studie mat 500,000 Themen huet gewisen datt Diabetiker, déi regelméisseg frësch Uebst iessen, sekundär Krankheeten manner dacks entwéckelen a méi laang liewen. Zousätzlech hunn e puer In vitro an Déierstudien fonnt datt Kiischten antidiabetesch Effekter hunn.

Kiischten an der Low-Carb Diät oder ketogene Diät

Béid Low-Carb a ketogene Diäten handelen iwwer d'Reduktioun vun der Kuelenhydraterzufuhr. Awer wärend mat nidderegen Kuelenhydrater tëscht 50 an 130 Gramm Kuelenhydrater pro Dag verbraucht kënne ginn, mat der ketogener Ernährung ass et maximal 50 Gramm.

Mat 100 g Kiischten hätt Dir scho bal en Drëttel vun der maximaler Quantitéit u Kuelenhydrater op enger ketogener Ernährung geholl, sou datt d'Kiischten net wierklech fir dës Zort Diät passen. Wann Dir Low-Carb iesst, ass et besser fir niddereg-Zocker Uebst wéi Avocados a Bromberen ze benotzen.

Kiischten an der alkalescher Ernährung

Kiischte charakteriséiert sech engersäits duerch hire séissen Goût an op der anerer Säit duerch hiren saueren Notiz. Net nëmme sauer Kiischten, awer och séiss Kiischten si reich an Uebstsäuren. Bei séiss Kiischten ass nëmmen de Verhältnis tëscht den Zocker an den Uebstsäuren méi equilibréiert, sou datt se méi réi giess gi wéi sauer Kiischten.

Et ass net ongewéinlech fir unzehuelen datt sauergeschmaacht Uebst ee vun de sauerformende Liewensmëttel ass. Awer egal wéi héich den Inhalt vun Uebstsäuren ass: Fruucht gëtt allgemeng als Basis metaboliséiert an huet domat en deacidéierend Effekt op den Organismus.

Et hänkt awer ganz vun der perséinlecher Toleranz of. Well wann d'Fruucht net toleréiert, gekacht oder op eng ongënschteg Manéier kombinéiert gëtt (z.B. a Form vun Uebstkuchen, Brout mat Gebeess, asw.), kann et sécherlech e Säurebildungseffekt hunn.

Kiischten an hiren Effekt op Verdauung

Laut enger polnescher Etude, enthalen d'Uebstsäuren an de Kiischten Äppelsäure, Quininsäure, Shikiminsäure a Fumarsäure, mat der fréierer kloer den Toun. Fruuchtsäuren förderen den Appetit an d'Verdauung a beschleunegen de Metabolismus.

A Kombinatioun mat der Faser, déi se enthalen, sinn d'Kiischten dofir e gudde Mëttel géint Verstopfung. Awer Leit, déi ënner Magen-Darm-Problemer leiden, toleréieren dacks Fruuchtsäuren net besonnesch gutt a sollen dofir Uebst benotzen, déi wéineg Uebstsäuren hunn, wéi Bananen, Mangoen oder Biren.

Et ass besser net Kiischten ze iessen wann Dir Fruktosintoleranz hutt

Leider sinn Leit, déi un Fruktosintoleranz leiden, net gutt beroden, séiss Kiischten ze iessen. De Verhältnis tëscht Fruktose a Glukos ass zimmlech equilibréiert, wat d'Tolerabilitéit verbessert. Wéi och ëmmer, den héije Fruktosegehalt vu 6.3 Gramm pro 100 Gramm Kiischten féiert normalerweis zu Symptomer am Fall vun der Fruktosintoleranz.

Sauer Kiischten schmaachen vill manner séiss am Verglach, awer mat 4 Gramm Fruktose pro 100 Gramm si se keng richteg Alternativ zu séiss Kiischten wann Dir Fruktosintoleranz hutt.

Vermeiden Kiischten wann Dir eng Sorbitol Intoleranz hutt

Kiischten kënnen och zu Diarrho, Bauchschmerzen oder Iwwelzegkeet féieren, wann et keng bewisen Fruktosintoleranz ass. Well Kiischten enthalen net nëmme vill Fruktose, mee och Sorbitol (Zocker Alkohol). Et ass also méiglech datt eng Sorbitol Intoleranz d'Symptomer ausléist. Hei gëtt d'Notzung vum Sorbitol am Dënndarm deelweis oder komplett ofgeschaaft.

Dofir gouf gegleeft datt Kiischten a Waasser Bauchschmerzen verursaacht hunn
Vläicht huet Är Groussmamm oder Mamm Iech als Kand gewarnt net Waasser ze drénken nodeems Dir Kiischten an aner Steefruucht iessen. Wéi och ëmmer, et schéngt e Mythos ze sinn datt Kiischten a Kombinatioun mat Waasser zu Bauchschmerzen féieren. Et gëtt op alle Fall keng eenzeg wëssenschaftlech Etude déi dat beweise géif.

Dem Ernährungsberoder Claus Leitzmann no, kéint d'Legend op d'Drénkwaasser baséiert, dat während an nom Krich kontaminéiert gouf. D'Heef an d'Bakterien op d'Kiischten, zesumme mat de Keimen am Waasser, kënnen den Zocker an Ärem Bauch fermentéieren, wat zu Bauchschmerzen an Diarrho féiert.

D'Gesondheetsvirdeeler vu Kiischten

Séiss Kiischten si weder niddereg-Zocker Uebst an och net hir Vitamin- a Mineralgehalt atemberaubend. Trotzdem ginn rout Delikatesse als ganz gesond ugesinn. Dëst ass well Kiischten eng besonnesch gutt Quell vu Phytochemikalien sinn. Laut Analysen op der Universitéit vu Modena a Reggio Emilia enthalen dës haaptsächlech déi folgend phenolesch Verbindungen:

• Chlorogensäuren: Vill Studien hu gewisen datt dës natierlech Verbindungen antioxidant Effekter hunn, d'Absorptioun vun Zocker an d'Blutt nom Iessen hemmen an Diabetis entgéintwierken. Zousätzlech hunn Chlorogensäuren e Blutdrock-senkende an Anti-Kriibs Effekt, kënne hëllefräich sinn fir Bauchgeschwëster an Leberentzündung, a reduzéieren de Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten.
• Flavonoide wéi B. Anthocyanine, Catechin, Quercetin a Kaempferol schaffen géint fräi Radikaler, Entzündung, Bakterien a Viren a schützen d'Häerz. Eng Iwwerpréiwung op der Universitéit vu Jaen huet erëm am Joer 2019 gewisen datt Liewensmëttel reich an Flavonoide mat verschiddenen Tumorkrankheeten verbonne sinn wéi zB B. Magen-, Darm-, Broscht- a Prostatakarque hunn e präventiven Effekt.

D'Bioverfügbarkeet vu sekundäre Planzenstoffer

Oft gëtt d'Fro opgeworf, ob sekondär Planzstoffer am Kierper a genuch Quantitéite kënne absorbéiert ginn, wann Uebst a Geméis giess ginn. Oder kënnen dës natierlech Substanzen nëmmen e medezineschen Effekt a Form vun isoléierten aktiven Ingredienten entwéckelen?

Fuerscher vun der Universitéit vu Modena a Reggio Emilia hunn mat enger In vitro Method festgestallt datt d'Bioverfügbarkeet vun de Phytochemikalien a Kiischten effizient ass a si hunn dofir en antioxidativen Effekt a kënnen de Wuesstum vu Kriibszellen hemmen.

D'Haut vu Kirschen ass nach méi wäertvoll wéi d'Fleesch

Glécklecherweis, am Géigesaz zu anere Friichten wéi Äppel oder Biren, ass d'Fro, ob d'Schiel vu Kiischten ewechgeholl gëtt, net emol op. Laut enger publizéierter Studie, wärend souwuel d'Fleesch an d'Haut vun de Kiischten reich an Phytochemikalien sinn, ass d'Haut nach méi wäertvoll an dëser Hisiicht.

Wéi de Goût vu Kiischten, hänkt den Inhalt vu sekundäre Planzstoffer haaptsächlech vun der Varietéit of. 100 Gramm séiss Kiischten vun der Brooks Varietéit enthalen am Duerchschnëtt 60 Milligramm phenolesche Verbindungen, während d'Hartland Varietéit ongeféier 150 Milligramm enthält. Ausserdeem spillt och de Grad vun der Reife an deem Sënn eng wesentlech Roll. Well reife Kiischten hunn e méi héicht Inhalt vu sekundäre Planzstoffer wéi onreift.

Dofir sinn d'Kiischten rout

All jonk Kiischt ass gréng. D'Fruucht ginn nëmme rout wann se reifen. An dësem Prozess gëtt d'Blatgréng graduell mat Pigmenter iwwerlagert, déi als Anthocyanine definéiert sinn. Si gehéieren zu de wichtegste sekundäre Pflanzensubstanzen a Kiischten.

Tierkesch Fuerscher hunn 12 Aarte vu Kiischten ënnersicht a festgestallt, datt rout Kiischten besonnesch räich un Anthocyanine sinn, während giel Kiischten (z. B. d'Starks Gold Varietéit) extrem nidderegen Niveauen hunn. Ausserdeem gëlt folgend: Wat méi däischter de roude, dest méi héich ass den Anthocyaningehalt an domat d'Antioxidant-Kraaft.

Analysen (op der Polytechnescher Universitéit vu Marche an Italien hu gewisen, wéi vill d'Präsenz vun Anthocyanine jee no Varietéit variéiere kann. Während den Inhalt an 100 Gramm séiss Kiischten vun der Brooks Varietéit nëmmen ëm 10 Milligramm war, huet d'Cristalina Varietéit mat 80 geschoss. milligramm.

Déi enthalen Anthocyanine

Am Planzeräich iwwerhuelen Anthocyanine eng grouss Varietéit vun Aufgaben. Zum Beispill schützen se d'Fruucht vu UV-Liicht a fräi Radikale. Wann Mënschen oder Déieren Kiischten iessen, kënne si och op vill Manéiere vun den Effekter vun de Faarfmëttel profitéieren.

Studien hu gewisen, datt Anthocyanine zu de mächtegsten Antioxidantien sinn an zB B. géint Entzündung, Herz-Kreislauf-Krankheeten, Adipositas, Diabetis, Alzheimer, Parkinson a Kriibs effektiv sinn. Ausserdeem, laut enger Studie, déi am Joer 2019 op der Zhejiang Universitéit gemaach gouf, hunn d'Anthocyanine vu Kiischten en therapeuteschen Effekt op net-alkoholesch Fettleber.

D'Kiischt fir Gesondheet

D'Kiischte gouf zënter antik Zäiten medizinescht benotzt wéinst senge laxative, anti-inflammatoreschen, erfrëschende an diureteschen Eegeschaften. De Kiischtebam spillt nach ëmmer eng wichteg Roll an der Volleksmedezin.

Zum Beispill gëtt Téi aus de jonke Blieder a Blummen vum Kiischtebam virbereet - dacks kombinéiert mat Bromberen, Erdbeere oder Himbeerblieder - fir de Kierper ze drenken an ze purifizéieren. D'Kiischtebléien ginn als bewährte Hausmëttel fir haartnäckege Husten ugesinn wéinst hirem expectorant Effekt. Déi pulveriséiert Kiischtebam Rinde gëtt als reiwen oder poultice fir rheumatesch Krankheeten benotzt.

D'Kiischtesteen Ueleg gëtt benotzt fir d'Milz an d'Harnkrankheeten ze entlaaschten an d'Kiischte Këssen ginn als Hëtztquell fir Spannungen a Gelenkschmerzen benotzt. Frësch Kiischten, op der anerer Säit, déngen fir den Appetit ze stimuléieren an d'Verdauung ze hëllefen. De Kiischtejus gëtt als Liewenselixir ugesinn, deen Jonk an Al an der Genesung ënnerstëtzen kann an huet e präventiven Effekt a Relatioun mat Goutattacken.

Sauer Kiischten a séiss Kiischten: d'Ënnerscheeder

Déi meescht Kiischte Studien goufen mat schaarf Kiischten gemaach. Dëst ass well verschidde Varietéiten vun dëser Spezies, zB B. de Morello oder de Montmorency en aussergewéinlech héije Inhalt vu phenolesche Verbindungen hunn. Laut der uewen ernimmt Iwwerpréiwung, séiss Kiischte Varietéiten wéi Cristalina oder Moretta iwwerzeegen dacks mat méi héijen Anthocyanin Inhalt.

Et ass egal ob et sauer oder séiss Kiischten ass: Schlussendlech hänkt et ëmmer vun der Varietéit of a wéi gesond se sinn. Analysen vun 10 séiss Kiischte Varietéiten weisen eng Rei vun 82 bis 297 Milligramm pro 100 Gramm frësch Uebst wat den Anthocyaningehalt ugeet, während den Inhalt vu 5 Sauerkirschzorten nëmmen tëscht 27 an 76 Milligramm war. D'Wëssenschaftler sinn zu der Conclusioun komm datt souwuel séiss Kiischten a séiss Kiischten d'Gesondheet förderen.

Dëst ass wéi d'Kiischten géint Entzündung funktionnéieren

Chronesch Entzündungen si besonnesch süchteg, well se dacks ouni Symptomer virukommen an dofir eréischt spéit diagnostizéiert ginn. Entzündung ass e Schlësselfaktor a ville Krankheeten wéi Herz-Kreislauf-Krankheet, Kriibs, Alzheimer Krankheet an Depressioun.

Uebst, déi, wéi Kiischten, reich an sekundäre Planzstoffer ass, huet en anti-inflammatoreschen Effekt. Eng Etude op der University of California zu Davis bedeelegt 10 gesond Fraen tëscht dem Alter vun 22 an 40. Si giess 2 Portioune vun Kiischten an engem Dag, am Ganzen 280 Gramm.

Als Resultat hunn d'Fuerscher festgestallt datt d'Entzündungsniveauen méi niddereg waren. Zousätzlech ass den Niveau vum Harnsäure erofgaang. Dëst huet bestätegt datt d'Kiischten Gicht entgéintwierke kënnen.

Dëst ass wéi se mat Gout hëllefen

Goutattacke si besonnesch schmerzhaf a, wann net richteg behandelt, si mat Schied un den Nieren assoziéiert. Et ass scho laang gewosst, datt eng Verännerung vun der Ernährung - zB B. eng Kuelenhydrat-reduzéiert Ernährung - e positiven Effekt op d'Krankheet huet. Ausserdeem servéiere verschidde Liewensmëttel wéi B. Kiischten ganz gutt.

Eng 7-Joer Studie vun der Boston University School of Medicine involvéiert 633 Giichtpatienten. Et huet festgestallt datt Themen, déi Kiischten giess hunn, hire Risiko vu Goutattacken ëm 35 Prozent reduzéiert hunn am Verglach mat deenen, déi d'Fruucht net iessen.

Wéi Kiischten hëllefen mat Demenz

Leit, déi gesond iessen, si manner wahrscheinlech Demenz z'entwéckelen. Och hei spillen déi sekundär Planzstoffer an Uebst a Geméis eng wichteg Roll. An der Tëschenzäit hunn e puer Studien scho gewisen datt Kiischten och am Fall vun enger existéierender Demenz hëllefe kënnen.

Am Joer 2017 huet eng 10-Wochenstudie 49 Themen mat milder oder moderéierter Demenz ageschriwwen, déi méi al wéi 70 Joer waren. Si kruten all Dag 200 Milliliter Anthocyanin-räiche Kiischtejus oder e Low-anthocyanin Placebo Jus.

D'Wëssenschaftler hunn dunn erausfonnt datt d'Sujete vun der Kiischtejus Grupp verbessert Sproochkompetenzen a kuerzfristeg a laangfristeg Erënnerung haten. Ausserdeem war de Blutdrock vun de Patienten däitlech erofgaang.

Dëst ass wéi se géint héije Blutdrock funktionnéieren

An industrialiséierte Länner leiden bis zu 50 Prozent vun der Gesamtbevëlkerung ënner héije Blutdrock. D'Ursaachen enthalen Entzündung, Stress, Stimulanzer a Medikamenter. Eng Etude gouf op der University of Wollongong an Australien am Joer 2016 gemaach, an där 13 Themen deelgeholl hunn.

Si kruten all 300 Milliliter Kiischtejus an dann 3 Mol 100 Milliliter Kiischtebléien en aneren Dag. Nëmmen déi eenzeg Dosis konnt den Blutdrock erofsetzen, och wann op eng bedeitend Manéier. Den Effekt gedauert fir 6 Stonnen.

Kiischten ginn an dëse Länner ugebaut

Kiischte ginn weltwäit an temperéierten Zonen kultivéiert, méi wéi 2 Milliounen Tonnen Kiischten ginn pro Joer gesammelt. D'Tierkei ass dat wichtegst wuessend Land, stellt ongeféier 20 Prozent vun der Weltproduktioun aus, gefollegt vun den USA, Iran, Spuenien an Italien.

Wat d'Fläche ugeet, sinn séiss Kiischten déi wichtegst Bamfrucht an Däitschland no Äppel, awer d'Ausbezuele si wesentlech manner am Verglach. Während ongeféier 32,000 Tonne séiss Kiischte jäerlech gesammelt ginn, ass d'Zuel ongeféier 600,000 Tonne Äppel. An der Schwäiz an an Éisträich dogéint gi manner wéi 3,000 Tonne séiss Kiischte gesammelt.

Well d'Demande net am däitschsproochege Gebitt erfëllt ka ginn, ginn d'Kiischten aus anere Länner importéiert. Däitschland ass souguer den drëttgréissten Importer vu Kiischten op der ganzer Welt: den Import variéiert tëscht 45,000 a 70,000 Tonnen pro Joer.

Si sinn an der Saison an dëse Méint

A Mëtteleuropa dauert d'Haaptsaison fir séiss Kiischten vu Juni bis August. Déi rout Friichten ginn am Mee, August a September aus der Tierkei, Italien a Spuenien importéiert. während z.B. Erdbiere kënnen elo d'ganzt Joer an all Supermarché fonnt ginn, a Kiischte si seelen an de Wanterméint. Si kommen haaptsächlech aus Südamerika an Australien.

Dofir sinn d'Kiischten an der Saison besser

Mir recommandéieren Iech saisonal Kiischten aus Ärer Regioun ze benotzen, net nëmmen am Sënn vun der ekologescher Gläichgewiicht. Spuenesch Fuerscher vun der Universitat Rovira I Virgili hunn am Joer 2018 gemellt datt d'Kiischten an der Saison vill méi gesond sinn.

Si hu festgestallt, datt Kiischten, déi ausserhalb vun der Saison giess ginn, en negativen Effekt op de Stoffwechsel vum Fettgewebe hunn an dofir d'Adipositas förderen.

D'Pestizidbelaaschtung op Kiischten

Joer fir Joer weist d'Fuerschung kloer datt Bio Uebst a Geméis am léifste sollt sinn. Am Joer 2018 hunn Analysen am Chemeschen a Veterinär-Untersuchungsbüro zu Stuttgart erëm gewisen, datt konventionell ugebaute Steefruucht bal 100 Prozent Pestizidreschter enthalen. Leider ass d'Kiischte keng Ausnahm.

All 23 Séisskirsche Proben ware kontaminéiert: 22 enthale multiple Reschter an an dräi waren déi folgend Substanzen souguer iwwer dem gesetzlech erlaabten Maximumniveau:

• Chlorat: Laut dem Bundesinstitut fir Risikobewäertung kann et d'Jodabsorptioun hemmen an a méi héije Konzentratioune rout Bluttzellen beschiedegen.
• Dimethoate: Gëfteg fir Bienen, Päiperleken a kleng Mamendéieren. Dësen Insektizid war schonn 2016 a Frankräich verbueden, well en den Nervensystem schueden kann. Och Importer vu Kiischten, déi mat Dimethoat behandelt ginn, sinn net méi erlaabt. De Federal Office for Risk Assessment huet ugekënnegt datt eng Verlängerung vun der Genehmegung fir Dimethoat iwwer 2019 problematesch wier.