John Myers
Chickpeas gehéieren zu der Hülsenfrüchte Famill. Hiren Numm huet näischt mat "giggle" ze dinn, mee ass ofgeleet vum laténgesche Wuert "cicer" (= Ierzebulli). Si sinn eng vun den eelste kultivéierte Planzen op der Welt an et ginn zwou Haaptzorten. Déi meescht üblech Varietéit ass déi plump, gielzeg-beige Hülsenfrüchte. Déi aner Varietéit ass brong, méi onregelméisseg a Form, liicht méi kleng a méi eckeg. Déi zweet Varietéit ass och bekannt als orientalesch Chickpea.
Urspronk
Chickpeas goufe scho viru ronn 8000 Joer a Klengasien kultivéiert. Vun do aus huet et sech an d'Mëttelmier an Indien verbreet. Indien ass haut ënner anerem dat gréisste Land fir Hülsenfrüchte. De Chickpea brauch e méi waarmt Klima a kënnt mat manner Waasser duerch.
Saison
Chickpeas sinn d'ganzt Joer verfügbar a gedréchent a Konserven.
Probéiert
De Goût vun Chickpeas ass éischter neutral, liicht Nëss.
benotzt
Getrocknene Kichererbëss sollten op d'mannst 12, am léifsten 24 Stonnen, getrocknegt ginn. Chickpeas, déi no der Ofdreiwung op d'Spëtzt schwiewen, solle verworf ginn. D'Soakwasser enthält oniessenbar Zutaten a soll och entsuergt ginn. Dann wäschen d'Erbsen erëm. D'Kachzäit ass 30-40 Minutten. Ongekacht Chickpeas enthalen och oniessbar Zutaten a däerfen net giess ginn. Konserven Kichererbéien si scho virgekacht a kënnen direkt verschafft an giess ginn, zum Beispill mat engem Kichererbëschof mat Tomaten. Hülsenfrüchte ginn haaptsächlech an der orientalescher a mediterranescher Kichen benotzt. Si ginn an Zoppen, Stews an Zaloten benotzt. Probéiert zum Beispill eis Chickpea Zalot mat Toun, Geméis a Kraider! Oder preparéieren se als orientalesch Gewierz Kasserol mat Fleeschbäll an Haselnëss. Wahrscheinlech dee bekannteste Plat mat Kichererbsen ass den Hummus, e Puree aus Kichererbsen, Sesambotter, Knuewelek a Gewierzer, deen als Dip fir Geméis a Fleesch servéiert gëtt. De Falafel gëtt och aus Kicheren gemaach. Déi schaarf Kugelen ginn aus puréierten Kichererbsen gemaach an duerno a waarmem Ueleg frittéiert. An Indien sinn Chickpeas Deel vu ville Curry Platen.
Chickpeas kënnen och zu Miel veraarbecht ginn a fir schmaacht Bäckereien wéi Farinata benotzt ginn - italienesch Pancakes mat Geméis. Eist Laddu Rezept gëtt och mat Kicherte Miel gemaach. Déi lecker, séiss Bäll gehéieren zu de beléifsten indesche Séissegkeeten.
Stockage
Getrocknene Chickpeas sollten an enger cooler, donkeler Plaz gelagert ginn.
Plazverbrauch
Wann richteg gespäichert, gedréchent Chickpeas kënnen e puer Méint gehale ginn. Konserven Chickpeas hunn och e laange Verkafsdatum.
