John Myers
Chicory enthält vill wichteg Vitamine a Mineralstoffer. D'Geméis schmaacht gutt frittéiert, an enger Zalot oder an enger Kasserol. Wéi preparéiert Dir déi delikat Blieder richteg? Wat ass wichteg wann Dir kaaft?
Chicory féiert eng schatteg Existenz am richtege Sënn vum Wuert: et wächst am Däischteren, toleréiert net Sonneliicht an ass éischter onpopulär bei de Konsumenten an Däitschland. Am Duerchschnëtt iessen se nëmmen 300 Gramm pro Kapp pro Joer. De Wantergeméis ass net nëmme gesond, mee et kann och op vill verschidde Manéiere virbereet ginn, well Zikorie schmaacht souwuel réi wéi gekacht.
Zikorie virbereeden
Ier Dir d'Zikorei preparéiert, sollt Dir normalerweis de Sträif ewechhuelen, well et dacks ganz bitter schmaacht. Et ass am beschten d'Geméis ze halbéieren an de Sträif an enger Keilform auszeschneiden. Et ginn awer elo och ganz mëll Varietéiten, fir déi dëse Schrëtt ewech gelooss kënne ginn, dorënner rout Zikorie, zum Beispill, dee wéineg batter Substanzen huet.
D'Blieder wäschen a se a kleng Stécker schneiden fir eng Zalot. Et ass am beschten se ganz ze loossen fir am Ofen oder an der Pan ze kachen. Red Chicory ass och zanter enger Zäit verfügbar. Dëst ass eng Rasse an där Zikorie mat Radicchio gekräizt gouf. Déi nach selten Varietéit gëtt gesot datt se e feine Goût a wesentlech manner Bitterstoffer hunn.
Kaaft Zikorie a späichere se richteg
Wann Dir kaaft, gitt sécher datt d'Geméis keng verwinnte baussenzege Blieder oder brong Flecken hunn. Zikorie ëmmer am Däischteren späicheren, well se am Liicht ännert a séier ganz batter gëtt. An engem fiichten Kichenhandtuch gewéckelt, bleift Zikorie frësch fir eng Woch am Frigo.
Chicory: lecker als Zalot, frittéiert oder gratinéiert
De liicht schaarfen, Nëssgeschmaach mécht d'Geméis e super Zutat an Zaloten. Et schmaacht besonnesch lecker mat Uebst, wéi Biren, Äppel, Orangen, an Nëss, an engem Hunneg-Monster Dressing. Wann Dir wëllt, kënnt Dir e staarke Kéis an d'Zalot addéieren, wéi blo Schimmel, Schof oder Geess Crème.
Chicory schmaacht och super wann se gekacht ginn - et verléiert heiansdo säi battere Geschmaach. Zum Beispill kënnt Dir et einfach an enger Pan mat e bëssen Ueleg frittéieren an duerno mat e bësse Waasser oder Bouillon dampen. Füügt eng Prise Zocker wann Dir wëllt. D'Geméis schmaacht besonnesch lecker als Kasseroll, a gekachten Ham gewéckelt, mat Béchamelzooss iwwergoss a mat Kéis gebak.
Chicory ass ganz gesond
Iwwregens, genee wéinst senge battere Substanzen, ass Zikorie och ganz gesond, well et gutt ass fir d'Verdauung, de Stoffwiessel an d'Zirkulatioun. Et ass reich an Kalium, Folsäure an Zink, a bitt och Vitamine A, B, a C. Ausserdeem hunn 100 Gramm Zikorie nëmmen 16 Kikalorien, awer vill Inulin. D'Roughage ass gutt fir d'Darmflora, hält Iech laang voll a léisst den Bluttzockerspigel nëmme ganz lues erop.
Saisonal Geméis: Blat Sprossen wuessen aus Rüben
Chicory ass an der Saison vun Oktober bis Mee. Botanesch ass et eng kultivéiert Form vun Zikorie, och bekannt als Zikorie. D'Rüben (Zichoriewurzelen) ginn gesammelt, virbereet an a Këschten oder Eimer an der Kältelagerung geluecht. D'Zikorei Sprossen wäerten elo aus den Zikorie Wuerzelen am Däischteren sprëtzen. No ongeféier 24 Deeg si se voll ugebaut. Duerno gi se suergfälteg gesammelt, gebotzt an a Liichtschutzpabeier gepackt.
Chicory Wuerzelen waren e Kaffi Ersatz
Ground Chicory Wuerzelen goufen eemol als Kaffi Ersatz benotzt. Och haut ass de Pulver nach ëmmer a Getreide Kaffi. An der Volleksmedizin war eng Infusioun vu gerappte Zikorie Rüben e populäre Bauchmëttel. Déi batter Substanzen gehollef mam Appetitverloscht an Verdauung.
