John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Täsch:
- 4 Eier, Gréisst L
- 150 g Zocker
- 1 Kaffisläffel Vanillaroma
- 1 Prise Salt
- 35 g Flësseg Botter
- 65 g Weess Miel Typ 550
- 45 g Ongeséissene Kakao
Ganache:
- 90 g Botter
- 95 ml Crème
- 190 g Callebaut Callets donkel Schockela (belsch Couverture a Tropfenform)
Uebst Inlay an Dekoratioun:
- 400 g Äerdbier
- Haselnuss brécheg
Uweisungen
Ganache:
- Huelt d'Botter, d'Crème an d'Callebauts an engem Kasseroll, loosst alles ënner Rühren iwwer mëller Hëtzt schmëlzen a réieren zu enger glänzender cremiger Mëschung. Gidd dëst an e schmuel, méi héicht Behälter a setzt se an de Frigo fir ze killen a liicht ze setze bis d'Kuchbasis gebak a ofgekillt ass.
Virbereedung:
- Bekleed eng Springform Gréisst 20 mat Bakpabeier um Enn an de Rand, woubäi de Pabeier mindestens 3 cm iwwert de Rand vun der Form erausstécht. Da setzt d'Isolatioun ronderëm d'Äussewelt vun der Schimmel sou datt den Teig gläichméisseg a gläichméisseg bis an duerch kachen - ouni an der Mëtt ze bulten.
- Den Ofen op 180 ° O / ënnen Hëtzt virhëtzen.
Täsch:
- Eeër, Zocker, Vanillegeschmaach a Salz fir 5 Minutten schloen bis d'Mëschung op d'mannst am Volume verdräifacht ass. Mëttlerweil schmëlzt d'Botter iwwer niddereg Hëtzt a léisst et e bëssen ofkillen. Sift d'Miel an d'Kakao zesummen an enger Schossel.
- Wann d'Eeërmëschung seng Konsistenz erreecht huet, klappt d'Miel-Kakao-Mëschung virsiichteg an e puer méi kleng Portioune mat engem Gummispatel. Wann näischt ze gesinn ass, grad esou virsiichteg de geschmoltene Botter klappen an dann den zimlech flëssegen Teig an d'Schimmel schëdden. D'Backzäit op der 2. Schinn vun ënnen ass 40 Minutten. Beim Asetzen vun engem Holzstéck soll den Teig net méi dru festhalen wann en erausgezunn ass, soss soll d'Backzäit ëm 5 Minutten verlängert ginn. Um Enn vun der Bakzäit léisst de Kuch am Ofen mat der Dier op ofkillen, bis e labber ass. Dann huelt d'Form an d'Pabeier eraus, loosst et op enger Uewerfläch komplett ofkillen an dann an 3 Basen schneiden.
Fäerdegstellung:
- D'Erdbeeren wäschen an drainéieren, d'Gréngs eraushuelen an a scharf Scheiwen schneiden. Loosst e puer ganz an halen se fir Dekoratioun.
- Huelt d'Ganache-Mëschung aus dem Frigo a benotzt de Paddel fir et an eng liicht Schockelacreme ze schloen. Den Ënnen vun den 3 Ënnen mat 1/4 vun der Ganache bedecken, mat enger Schicht Erdbeerscheiwen bedecken, den 2. Ënnen drop leeën, liicht drécken, 1/4 vun der Ganache erëm drop verbreeden, mat Erdbeeren bedecken an setzt den 3ten ënnen uewen an dréckt op. Elo beschicht de Kuch mat de reschtlechen 2/4 Ganache. Glatt de Rand mat enger Palette an dréckt se dann e puer Mol an d'Uewerfläch an zitt se erop fir kleng Punkten ze kreéieren. Hallef déi ganz Erdbeeren an arrangéieren se op der Uewerfläch wéi Dir wëllt. Füügt d'Haselnuss brécheg un de Rand andeems se se ronderëm de Kuch sprëtzen, se mat engem Messer erop zéien an et erof drécken.
- Dëse Schockelaskuch ass net ganz séiss, éischter schaarf Schockela ..... awer nach net nëmmen e "Mannskuch" ........... ech mengen ... ;-)))
