Kelly Turner
Déi ronn Hülsenfrüchte si schmackhaft, gesond a beräicheren eng Vielfalt vu Platen. Chickpeas kachen ass och onkomplizéiert - wann Dir op d'Soaking an d'Kachzäit oppasst.
Kachen mat Kicheren? Eng gutt Iddi! Well déi gesond Hülsenfrüchte en héije Proteingehalt hunn, kalorienarme Filler sinn a vill Faser ubidden, vun deenen mir vill méi iessen sollen. Si enthalen och B Vitamine, Vitamine A, C, an E, a bedeitend Quantitéiten un Eisen, awer och Zink, a Magnesium.
Chickpeas schmaachen och super a ville verschiddene Platen: vu waarme Geméis Curry bis Zaloten an hausgemaachte Falafel. Bescht vun allem, Dir kënnt se zu all Zäit vum Joer a gedréchent Form oder an Dosen kréien. Idealerweis kombinéieren Dir Chickpeas an Platen mat frësch, saisonal Geméis.
Kichelcher kachen: Hei ass wéi
Chickpeas sollten ni réi giess ginn, well se den Toxin Phasin enthalen, deen nëmme beim Kachen zerstéiert gëtt. Kichererbsen, déi schonn erwächt gi sinn, sollen dofir als éischt gekacht ginn an duerno weider veraarbecht ginn.
D'Kichererbëss kachen funktionéiert am beschten am Drockkoker - esou:
Deckt déi gesalzt Kichererbëss am Drockkoker mat Waasser a bréngt et zum Kachen.
Dann kachen d'Kicherten a liicht kochendem Waasser iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 20 Minutten.
Dir kënnt soen datt d'Kichererbëss gemaach ginn andeems Dir mat engem Messer testen ob Dir se einfach duerchbrieche kënnt. Dann setzen d'Hülsenfrüchte an e Colander a spülen ënner fléissendem Waasser.
Ouni Drockkoker ass d'Kachzäit däitlech méi laang - de Bundeszentrum fir Ernährung recommandéiert d'Fruucht fir 90 bis 120 Minutten ze kachen. Verschidde Faktoren beaflossen d'Kachzäit: zum Beispill d'Varietéit, d'Frëschheet vun de Kichererbëss (wat méi frësch, wat méi kuerz) oder de geplangte Gebrauch - wann Dir d'Hülsenfrüchte fir Hummus benotze wëllt, da musse se méi laang gekacht ginn wéi fir e Curry Plat. an deenen d'Erbsen benotzt gi gär fest un de Biss.
Kichererbéien erwächen: op d'mannst 12 Stonnen
Wann Dir Kichererbéien kache wëllt, da sollt Dir dat net spontan maachen - well net nëmme kachen, mee och e bëssen Zäit huelen - op d'mannst zwielef Stonnen. Wat Dir méi laang d'Kichererbëss schwelle léisst, dest méi energieeffizient gëtt d'nächst Virbereedung, well d'Schwellung och d'Kachzäit verkierzt.
Wann Dir d'Kichererbussen ongeféier 24 Stonne loosst, da si se no ongeféier zéng Minutten am Drockkoker fäerdeg.
Wann Dir d'Kiicherbéi wäscht, fuert wéi follegt:
Huelt d'Kichecher an engem Kasseroll mat zweemol Waasser. Dir musst vläicht e bësse méi Waasser während der Soakzäit derbäisetzen, well d'Kichererbussen am Volume eropgoen.
Loosst d'Kichecher op d'mannst 12 Stonnen iessen. Sortéiert Exemplairen déi uewen schwammen - dës wäerten net méi erweicht ginn. Da geheien d'Waasser aus.
Spülen d'Kichecher grëndlech ënner fléissendem Waasser.
Konserven Chickpeas: Wann et séier muss goen
Wann Dir keng Zäit hutt fir d'Kichererbussen am Viraus ze drenken, kënnt Dir och virgekacht Ierzen an enger Dos oder engem Jar kafen. Dëst ass ouni Zweifel méi praktesch, awer et huet och seng Nodeeler: E puer schwieren dovun, datt frësch gekachten Kichererbëss méi aromatesch sinn - an d'Konserve Versioun ass normalerweis méi deier.
Späichert Kichererbëss richteg
Chickpeas, déi eemol gekacht gi sinn, kënnen net laang konservéiert ginn: Platen mat gekachten Chickpeas sollten nëmmen een oder zwee Deeg am Frigo gelagert ginn - datselwecht gëlt fir d'Iwwerreschter vu Konserven Hülsenfrüchte.
Getrocknene Hülsenfrüchte kënne fir Méint gelagert ginn. Et ass am beschten d'Kichererbussen op enger cooler, dréchener Plaz ze späicheren - an der Originalverpackung oder an engem loftdichte Container.
