John Myers
Wann Är Champignonsjuegd besonnesch erfollegräich war, ass d'Fermentéierung vun de Champignonen e ganz gudde Wee fir déi kleng Delikatesse ze konservéieren. Fermentéiert Champignonen schmaachen net nëmme lecker, awer si kënnen och relativ laang a virun allem onkomplizéiert gelagert ginn.
Fermentéieren Champignonen - wéi et ze maachen
Fermentéiert Champignonen sinn definitiv eng Beräicherung an der Kichen, well mat der Hëllef vun der leckerer Champignon-Bäilag kënnt Dir einfach Platen an e klenge Gourmet-Iessen an engem Blëtz transforméieren. An et gëtt kaum een deen d'Champignonen déi se selwer sammelen net schätzen.
- Fir Är Champignonen ze fermentéieren, brauch Dir kaum Zutaten an d'Zäit ass och limitéiert. Am Fong si e bësse Salz an e bësse Zocker genuch fir d'Pilze ze fermentéieren. Ofhängeg vun Ärem Goût, beräichert d'Salk mat aner Zutaten wéi Knuewel, Rosmarin, Moschter Somen, Thymian, Peffer oder Petersilie.
- Fir e Kilogramm Champignonen ze preparéieren, braucht Dir ongeféier 70 Gramm Salz an ongeféier déiselwecht Quantitéit Zocker. Dir braucht och steriliséierte Konservéierungsfäegkeeten an, wann néideg, Steng fir d'Pilzebecher ze weien. Et ass avantagéis d'Gréisst vun de Brëller ze wielen, sou datt Dir d'Pilze a Portiounen preparéiere kënnt.
- Als éischt wäschen d'Pilze ënner fléissendem Waasser, a kachen se dann. Fëllt dann déi ofgekillte Champignonen an d'preparéiert Mauerbecher a schëdden d'Bouillon iwwer hinnen. Vergewëssert Iech datt Dir ongeféier zwee Zentimeter um Rand vum Glas fräi léisst, fir datt d'Brout net während der Fermentatioun iwwerflësseg ass. Wann néideg, setzen d'Glassteng op d'Pilze ier Dir d'Glas zoumaacht.
- Fir déi éischt zwou Wochen, setzen d'Glasen an engem Raum mat enger Temperatur vu ronn 20 Grad. Wann néideg, och e Stoff iwwer d'Brëll setzen, sou datt se vu staarkem Sonneliicht geschützt sinn. Dann halen d'Glasen op enger cooler Plaz, wéi zum Beispill am Keller oder Pantry, fir ongeféier zwou bis dräi Wochen.
Champignonen konservéieren - Dir sollt dat wëssen
Fermentéiert Champignonen wäerte sechs bis siwe Méint einfach halen soulaang d'Glasen enk versiegelt sinn. Wann Dir de Jar opgemaach hutt, sollt Dir d'Pilze bannent ongeféier véier Wochen benotzen. Wéi och ëmmer, Dir musst den opgemaachten Jar op enger cooler Plaz späicheren.
- Wann Dir nëmmen d'Pilze wëllt späicheren, déi Dir gesammelt hutt fir eng kuerz Zäit, ass de coole Keller e gudde Choix. Allerdéngs muss de Raum wou Dir d'Pilze fir eng kuerz Zäit späichert dréchen sinn. Champignonen toleréieren net gutt Feuchtigkeit.
- Alternativ ass de Geméisraum vum Frigo ideal fir déi kuerzfristeg Lagerung vu Champignonen. Vergewëssert Iech awer datt d'Pilze net a Plastik gewéckelt sinn. Wann néideg, Küchepabeier oder e Kichenhandtuch iwwer d'Pilze leeën.
- Iwwregens kënnen d'Pilze och méi laang konservéiert ginn duerch Afréiere, Trocknen oder Fëmmen.
