Gegrillte Knuewel

Setzt 2 oder méi geheelt Schweinefleesch Been mat engem Gewiicht vun ca. 1 kg an engem grousse Kasseroll an iwwerdecken se mat kale Waasser. Saison mat Zwiebel, Juniper, Piment a Lorbeerblieder. Loosst d'Schweinebeen ca. 2 Stonnen mam Dëppe zou. Souwäit se nach net ganz gekacht sinn, awer och net ze mëll. Ech maachen dat ëmmer den Dag virdrun.

Den nächsten Dag, déi ofgekillte Schweinefleeschbeen an eng Bratpfanne setzen, am léifsten mat engem Raster-Insert, an an den Ofen, deen op 200 Grad virgehëtzt ass (Konvektioun). (D'Schweinebeen net würzen.) Virdru schneiden d'Schuel esou déif wéi méiglech an enger Diamantform. D'Bouillon aus dem Kachen iwwer d'Schweinebeen stänneg, op d'mannst all 15 Minutten. D'Fett an der Brau virdru ofschneiden. Iwwerdecken ass ganz wichteg. D'Schweinebeen e puer Mol ëmdréinen.

An der leschter Stonn däischter Béier iwwer déi ëmmer méi brong Schwäin Been schëdden. Wann d'Krust fäerdeg ass a schéin a brong ass, ass de Schweinefleeschknuch och bannen mëll a kann erausgeholl ginn. Benotzt déi verbleiwen Brau vum Grill fir eng Zooss ze maachen andeems Dir Séiss an, wann néideg, e bësse Stärke derbäigesat.

Wann Dir zousätzlech zum Schweineschnuckle ergänzt, kënnt Dir entweder Kniddelen oder Gromperen a Sauerkraut addéieren. Eng Scheif frëscht Brout an e frësch getappten Béier geet et duer. Dann gudden Appetit a Gréiss un den Här "Cholesterol"