John Myers
Et ass erëm souwäit, d'Chrëschtzäit steet virun der Dier. An domat d’Zäit vun de Kichelcher, Stollen a Päiperleken. D'Haaptrei Zutate vun dësen traditionelle Schneekereien sinn Miel, Zocker a Fett - bei héijen Temperaturen gebak. Cookien sinn net gesond, a jiddereen weess dat. Dofir weegt Dir Iech net an der Adventszäit a plangt d'Entgëftungskuur am Januar schonn am Réck vum Kapp. Awer wéi wier et mat e puer wierklech gesond Kichelcher fir eng Verännerung? Mir soen Iech lecker a gläichzäiteg gesond Kichelcher Rezepter aus der vital Iess Kichen.
D’Adventszäit steet virun der Dier an Kichelcher wëllen gebak ginn. Awer muss et ëmmer déiselwecht Kichelcher sinn, déi aus de selwechten Zutaten gemaach ginn? Muss et Kichelcher sinn aus wäissem Miel, Stärke an Zocker? Cookien déi näischt anescht wéi Kalorien ubidden?
Muss et Kichelcher sinn, déi den Bluttzockerspigel verstoppen an d'Bluttlipidniveauen an d'Luucht setzen, d'Liewer belaaschten, a verursaache Sourbrennen an e luesen Darm?
Natierlech missten et esou Cookien sinn WANN et keng aner Méiglechkeete wieren. Mee genee dat gëtt et scho laang: Lecker a gesond Kichelcher aus qualitativ héichwäerteg Zutaten reich an vital Substanzen.
Cookien déi net nëmmen lecker schmaachen, awer och vital a mineraler Nährstoffer ubidden. Cookien mat Faser, vill wäertvoll Fettsäuren, Spuerelementer, an déi bescht Antioxidantien.
Esou Cookien si richteg All-inklusiv Packagen vu Genoss AN Gesondheet.
Wichteg Zutate fir gesond Kichelcher sinn Nëss, Mandelen a Kokosnossprodukter. Nëss a Mandelen enthalen vill onsaturéiert Fettsäuren, déi e positiven Impakt op eis Gesondheet hunn.
Nëss a Mandelen enthalen vill Vitamin E, Kalzium a Magnesium. Magnesium ass den ultimativen Entspanungsmineral a Vitamin E ass e super Antioxidant. Zesummen ass dëst eng super Kombinatioun fir de Stress virum Chrëschtdag op eng ganz geleeëntlech Manéier ze bekämpfen.
Kokosnossflakken, Kokosnoss Miel a Kokosnossueleg sinn aner wonnerbar Zutaten, ouni déi gesond Kichelcher ondenkbar sinn.
Wann Kichelcher gebak ginn, muss d'Miel normalerweis an de Kicheldeeg bäigefüügt ginn. Wann et keng Miel ass, da mussen Eeër bruecht ginn, fir datt alles gutt hält.
Wann Kichelcher net gebak ginn, awer frësch oder gedréchent an engem Dehydrator giess ginn, da si weder Miel nach Eeër gebraucht.
Buedem Nëss, Buedem Mandelen a Kokosnoss Flakelen, zesumme mat gedréchent Uebst, sinn elo de Fokus vun engem gesonde Quadrat Rezept.
Wëllt Dir nach ëmmer e konventionell Cookie Rezept benotzen? Da erreechen op d'mannst Vollkorn Miel. Frësch gemalen Vollkorn Miel ass déi bescht Wiel hei, am Idealfall aus Spelt gemaach. Bleift awer virsiichteg hei an denkt vun Zäit zu Zäit un déi méiglech Auswierkunge vum Gluten.
Dir kënnt och en Deel vun der Miel, déi am Rezept uginn ass, duerch méi gesond Zutaten ersetzen, zB B. mam Basislupinprotein oder dem Hanfprotein. Op dës Manéier erhéicht Dir de Protein- a Vitalsubstanzgehalt vun Äre Cookien a gläichzäiteg kënnt Dir Äre perséinleche Kohlenhydratkonsum ganz einfach reduzéieren.
Wann Dir och e bësse Kokosnoss Miel an Äre Kichelcher bäidréit, kritt Dir net nëmmen e feine Kokosnossaroma, awer och eng gutt Portioun gesond Faser. Passt awer op datt d'Kokosnoss Miel vill Flëssegkeet absorbéiert an Dir musst deementspriechend méi flësseg Deeler an Ären Teig addéieren, zB B. Mandelmëllech, Raismëllech oder ähnlech.
Gesond Cookien - Wéi eng Zocker ass am Beschten?
Natierlech ass eng gewësse Séissegkeet ouni Zweifel Deel vun all Chrëschtkichelcher. Awer amplaz vu raffinéierten Zocker, kënnt Dir och méi gesond Séissstoffer benotzen.
Ahornsirop, Reissirop oder souguer Hunneg, a vill aner alternativ Séissstoffer kënnen heiansdo benotzt ginn.
Agave Sirop ass och a rau Liewensmëttelqualitéit verfügbar, awer bitt eng iwwerduerchschnëttlech Quantitéit u Fruktose, déi, wann iwwerschësseg konsuméiert, e méi schlechten Effekt op d'Gesondheet huet wéi Glukos. Den Agave Sirop kann natierlech fir vegan Raw Food Rezepter benotzt ginn. Ëmmerhin wunnt een net exklusiv vun Agavesirop 😉
Net-vegan Raw Food Rezepter kënne mat natierlechen Hunneg séiss ginn.
Wann nëmme minimal Quantitéite vu Séisser erfuerderlech sinn, sinn Stevia Produkter gëeegent.
Xylitol ass och nëmme gëeegent fir Rezepter déi wéineg Séissegkeet erfuerderen, well et e laxativen Effekt a gréissere Quantitéiten hätt.
Wéi och ëmmer, zesumme mam Hunneg a roude Agave Nektar, sinn déi gesondsten an natierlech Séissstoffer déi folgend zwee:
Den hausgemaachten Dattelpuree (Mëschung d'Dattelen mat Waasser oder Orangensaft) an de Kokosnossbléi Zucker.
Kokosnossblummenzucker léisst de Bluttzockerspigel gréisstendeels roueg, awer besteet aus ganz wéineg Fruktose an ass e bësse veraarbechte Séisser, dat traditionell an den Heemechtslänner vun der Kokosnosspalme handgemaach gëtt.
Natierlech brauche gesond Kichelcher an der Adventszäit och Aroma - awer benotzt w.e.g. net déi sougenannte Bakaromaen oder Bakölen, déi aus kënschtlechen Aromen besteet.
Gesond Kichelcher, op der anerer Säit, besteet aus héichwäertegen Zutaten, déi eleng hiren eegene vollen Aroma hunn. Zousätzlech, Saison Dir mat real Goûten, wéi. B. Kanéil, Vanille, Muskat, Kardamom, Nelken, Mace, allspice a vill aner wäertvoll Gewierzer. Fein gerappte Zitrusschielen, Kakao oder Johannisbrout ginn och gesond Kichelcher e feinen Aroma.
D'Gewierzer fügen net nëmmen de Goût un, mee hunn och e ganz spezifeschen Effekt: Muskat, zum Beispill, soll engersäits den Verdauungssystem stäerken an anerersäits d'Nerve berouegen an domat zur Entspanung bäidroen.
Mee Zimt huet anscheinend och e positiven Effekt op d'Verdauung an den Zockerstoffwechsel a soll esouguer géint Erkältung hëllefen.
Nelke ass en anert super Gewierz dat och a gesonde Kichelcher benotzt ka ginn. Nelken si bekannt als héich an Antioxidantien, kënnen den Verdauungssystem desinfizéieren an d'Nerven stäerken.
Vanille ass - ähnlech wéi Zimt - e Gewierz dat net a gesonde Kichelcher fehle sollt. Vanille huet e stimuléierende a verstäerkende Effekt. Et gëtt vill Chrëschtkichelcher hiren eenzegaartegen Aroma.
Elo wou Dir genuch vun der Theorie hutt, loosst eis ufänken a gesond Kichelcher baken 🙂 Vill Spaass!
Cashew Croissanten
- 1 Coupe (250 ml) Cashewnëss
- 1 Coupe (250 ml) Mandelen
- 60 ml Agave Sirop oder Hunneg
- ½ Tsp Bio Vanille
- 4 Zoppeläffel Kakaopulver
- 4 EL Kakaobutter
- 2 EL Agave Sirop oder Hunneg
D'Kären an d'Mandelen sinn fein gemoolt. D'Vanille derbäisetzen a kräfteg mam Agavesirop vermëschen. Den Teig gëtt mat der Hand geknéit, bis et zu Rollen vun ongeféier 1 cm Duerchmiesser ka geformt ginn.
D'Rollen ginn an 4 cm laang Stécker geschnidden an dann zu klenge Croissanten geformt. Dës ginn elo an den Dehydrator geluecht, wou se iwwer Nuecht (ongeféier 8 – 10 Stonnen) oder op déi gewënschte Konsequenz getrocknegt ginn.
Den nächsten Dag gëtt d'Kakaobutter an engem Waasserbad geschmollt a mam Kakaopulver an 2 Esslöffel Agavesirop gemëscht.
D'Enn vun de Croissante ginn dann an de geschmoltene Schockela getippt an op engem Drahtrack geluecht fir ze trocken.
D'Croissanten sinn am beschten an engem Kichelcher gelagert.
Lecker Sesam Kokosnoss Kichelcher:
- 2 Esslöffel geriwwe Kokosnoss
- 2 Esslöffel Agave Sirop oder Hunneg
- 1 Esslöffel Tahini, Mandelbotter oder aner Nëssbotter
- 1 Zoppeläffel Sesamkären
- 1 Esslöffel Kokosnoss Miel
- eng Prise vun Rock Salz
All d'Ingrediente gi gemëscht an een nom aneren geknéit bis Dir eng gläichméisseg plakeg Mass kritt. Dës Mass gëtt a klenge Koup op Bakpabeier geluecht an an engem virgehëtzten Uewen op 140°C fir ongeféier 10 Minutten bis gëllenbraun gebak. D'Kichelcher ginn dann ofkillen an härten. Si sollten elo einfach aus dem Pabeier ofschielen.
An der Raw Food Kichen ginn d'Koppelen Teig op d'Trocknungsfolie vum Dehydrator geluecht an do bei 40 bis 42 Grad dréchen gelooss, bis se de gewënschten Reschtfeuchtigkeitgehalt hunn oder komplett trocken sinn.
Polenta Marzipan Bäll:
- 250 ml Reis-, Hafer- oder Mandelmëllech (oder aner Planzbaséiert Mëllech)
- 120 g vegan donkel Schockela oder hausgemaachte Roh Schockela
- 50 g Bio Marzipan Matière Mëschung oder hausgemaachte Roh Marzipan (Rezept kuckt Vanille Marzipan Kugelen hei ënnen)
- 50 Gramm Polenta
- 30 g gemalen Pistazien (net gesalzt)
- 1 Esslöffel Kokosnossblummenzucker
- ½ Tsp organesch Bourbon Vanillepulver
- 1 Tropfen orange Ueleg
- iwwer 25 kleng Pabeier Coupë
- Pistache Scheiwen fir ze garnéieren
D'Mëllech gëtt an engem Kasseroll erhëtzt (net gekacht). Da ginn de Marzipan, den Hunneg oder d'Agavesirop an d'Vanille dra opgeléist.
D'Polenta gëtt dann iwwer eng ganz niddereg Flam geroert. Iwwer déi nächst 15 bis 20 Minutten ëmmer erëm réieren bis eng gläichméisseg Mass geformt ass. Dann huelt Dir den Dëppe vum Uewen a setzt d'Pistache an den Orangeöl derbäi.
Kleng Kugelen ginn aus der Mass geformt, déi individuell a klenge Pabeierbecher plazéiert ass. De Schockela gëtt dann an engem Waasserbad geschmollt an iwwer d'Kugel getrëppelt. Garnéieren all Kugel mat zwee Stécker Pistazien a setzen an de Frigo fir ze vermeiden datt de Schockela schmëlzt.
Schéin Schockela Rum Kugelen:
- 200 g vegan donkelen Schockela oder roude Schockela (kuckt uewen)
- 125 g fein gehackte Mandelen oder gemalen Mandelen
- 3 Établen Kokosnoss
- 1 Esslöffel Kokosnossblummenzucker
- 1 Esslöffel Rum
- Bio oder Roh Kakaopulver oder feingemalen Kakao-Nibs oder Kokosnossflakken fir Dekoratioun
De Schockela gëtt a Stécker gebrach an an engem Waasserbad erhëtzt. D'Ueleg, d'Kokosnossbléi Zucker, d'Mandelen an d'Rumm ginn an de flëssege Schockela bäigefüügt wärend stänneg réieren - bis eng gläichméisseg Mass geformt ass.
Dës Mass gëtt fir d'éischt op Raumtemperatur ofkillt an dann op d'mannst eng Stonn am Frigo gesat.
Dann formen aus der Mass ongeféier 10 kleng Kugelen, déi Dir a Kokosnossflakken oder Kakaopulver fir Dekoratioun rullt.
Vanille Marzipan Kugelen:
- 150 g Mandelen blanchéiert, schielen a fein gemoolt
- 2 Teaspoen organesch Bourbon Vanillepulver
- ¼ Tsp Buedem Muskat
- ¼ Teelöffel Knuewelek
- 120 g Hunneg oder Agave Sirop
- Kanéil, Kokosnossflakken oder réi Kakaopulver, oder feingemalen Kakao-Nibs fir Dekoratioun
Mix d'Mandelen mat de Gewierzer. Dann an Hunneg oder Agave Sirop kneet a mat den Hänn kleng Kugel bilden.
D'Bäll mussen elo 5 bis 10 Minutten an de Frigo oder eng hallef Stonn am Frigo goen, fir eng fest Konsistenz ze kréien, ier se entweder an Zimt, Kokosnoss-Krümmel oder Kakaopulver gewalzt ginn.
Raw Kanéil Stären:
- 200 g gemuelene Mandelen
- 10 Datumen pitted
- 3 tsp Kanéil
- 1 kleng Prise vum Steen Salz
- Hallef Nëss oder ganz Mandelen fir Dekoratioun
D'Dattele ginn e puer Stonnen an e bësse Waasser ofgedeckt an (ouni Waasser) mat Mandelen, Zimt a Salz an engem Mixer gemëscht fir eng gläichméisseg, zesummenhängend Mass ze bilden.
Wann den Teig ze dréchen ass, kënnt Dir e bësse Kokosnossöl oder Hunneg addéieren. Wann et ze plakeg ass, kënnt Dir e bësse Kokosnoss Miel oder méi gemalen Mandelen derbäi.
Den Teig gëtt dann ongeféier 1 cm déck ausgerullt. Benotzt e Kichelcher fir kleng Stären aus dem Teig ze schneiden, déi Dir mat enger Nëss oder Mandel dekoréiere kënnt wann Dir wëllt.
D'Zëmtstäre schmaachen scho ganz gutt. Si kënnen awer och iwwer Nuecht an den Dehydrator gesat ginn a bei 40 Grad getrocknegt ginn.
Gingerbread Balls:
- 100 g Buedem Walnüsse
- 50 g roude Kakaopulver
- 6 Datumen pitted
- 2 EL héichwäerteg Bio Kokosnossueleg
- 1 EL Hunneg oder Kokosnossblummenzucker
- 1 TL gerappte Orangeschuel aus onbehandelt Bio Orangen
- ½ TL Kanéil
- ½ TL Gingerbread Gewierz
- ¼ Tsp organesch Bourbon Vanillepulver
- gemalen Walnüsse oder réi Kakaopulver (oder feingemalen Kakao-Nibs) fir Dekoratioun
All d'Ingredienten (ausser d'Dekoratiounsmaterial) ginn zu engem gläichen Teig mat engem High-Performance-Mischer veraarbecht.
Wann den Teig ze dréchen ass, kënnt Dir entweder e bësse méi Kokosnossöl oder Hunneg addéieren. Wann et ze plakeg ass, kënnt Dir e bësse méi Nëss addéieren.
Soubal den Teig eng gutt zesummenhängend Konsistenz huet, rullen ongeféier 20 kleng Kugelen aus. Setzt dës an de Frigo fir 5 bis 10 Minutten oder am Frigo fir eng hallef Stonn ier se a Kakaopulver oder Buedem Walnüsse fir Garnéieren rullt.
D'Gingerbread Bäll sollen am Frigo gespäichert ginn.
A schlussendlech e séier awer raffinéiert Rezept vum Elfe Grunwald, engem Gourmetchef fir vegan a vegetaresch Delikatesse:
Schockela Bukhara Pralinen
- 70 g bitterséiss Curd Dier aus dem Gesondheetsnahrungsgeschäft oder Gesondheetsnahrungsgeschäft
- 1 EL Bio Kokosnossueleg
- 1 EL schwaarz Bukhara Rosinen (alternativ: normal Sultanen)
- 20 g gepaffte Vollkorn Buckwheat
Schmelzen de bitterséiss Curd a Kokosnossueleg an engem Kasseroll, huelt dann de Kasseroll vun der Hëtzt.
Dréckt elo virsiichteg d'gepuffte Buckwheat mat de Rosinen an d'Schockela-Mëschung a leet d'Mëschung a kleng Pabeierbecher.
D'Pralien ginn dann an de Frigo an no enger hallwer Stonn si se fest a kënne iessen.
Mir wënschen Iech vill Erfolleg beim Baken.
