John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Zooss:
- 120 g Sträif Bacon
- 3 Zoppeläffelen Extra virgin Olivenueleg
- 200 g Frësch Champignon Mëschung
- 1 PC. Schalotten geschnidden
- 2 PC. gehackte Knuewel
- Wäisse Wäin
- Salbei, Rosmarin, Oregano
- Thymian, Kervel gefruer richteg
- 3 Zoppeläffelen tapenade
- 20 g gedréchent chinesesch Champignonen
- 1 PC. Muert
- 0,5 PC. Ënn
- 1 PC. Knuewelek
- 1 PC. Zelleriszalot
- 1 Zoppeläffelen Tomatepüree
- 1 dl Roude Wäin fir ze kachen
- 2 dl Poulet Bouillon direkt
- Laurel, Nelke, Petersilie
- 5 PC. Petersilie Stiele gefruer Prop.
- Kraider no der Saison
- Op Wëllen
Uweisungen
Éischten :
- Ech hunn et dës Kéier net ganz fäerdeg bruecht Fotoen ze maachen. Wann et op eemol kee Jus méi wier, misst d'Batterie opgelueden ginn. Awer d'Kachen huet misse weidergoen. Net alles ass esou dokumentéiert.
Preparatiounen:
- Iwwerpréift d'Champignonmëschung, botzt wann néideg, schneide se rau. Soak dréchen chinesesch Champignonen. De Speck a kleng Wierfel schneiden. Kräuter wäschen, dréchen schüttelen. Ofschneiden, e bësse fir d'Zooss setzen, de Rescht fein schneiden.
Ausbeen vun de Pouletstécker:
- Fir d'éischt den Hüftgelenk mam Knach vum Oberschenkel trennen, dann den Oberschenkelknach ewechhuelen. Setzt all falende Schanken fir d'Zooss. Dann liicht den Oberschenkel tëscht zwee Plastiksplacke plazéiert.
Fëllung:
- Den Ueleg an enger Bratpfanne erhëtzen, de Speck derbäi a frittéieren, ewechhuelen. Füügt d'Pilze an déiselwecht Pan, frittéiert a klenge Portiounen, soss zéien se Waasser. Zum Schluss fügen se all zesummen, séier de Schalotten, Knuewelek a Kraider frittéieren. Bacon derbäi. Ofkillen.
D'Hënnstécker preparéieren:
- Verdeelt d'Hënnstécker aus a bedecken se déck mat Tapenade (kuckt d'Olivepaste a mengem Kachbuch) Fëllt d'Fëllung op d'Halschent, iwwerdeckt déi aner Halschent. Fixéiert mat engem Zännpick. Pinsel mat Olivenueleg, Saison. Masséiert d'Wuert e bëssen an eng Bratpfanne a frittéiert an engem op 200 ° C virgehëtzten Ofen op der ënneschter Groove (Uewer- an Ënnerwärmung) ca. Gidd d'Sauce iwwer d'Spëtzt tëscht.
Sauce:
- An der Zwëschenzäit, neutralen Ueleg an engem Kasseroll erhëtzen, d'Kachen addéieren, frittéieren an e bësse Faarf ginn. D'Geméis kuerz fritten, d'Tomatenpurée derbäisetzen a réieren. Deglaze mat roude Wäin a reduzéieren. Fillen mat Poulet Bouillon, Kräider a Petersilie Stëbs dobäi ginn, simmer ca. 20-30 Minutten. Gitt duerch e feine Sieb. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Zooss mat Stärke setzen oder Crème addéieren, jee no Goût, simmer. D'Chinesesch Champignonen siefen, d'Waasser gutt ausdrécken, nach 10 Minutten kachen.
Déngscht:
- Huelt e Pouletbeen op engem virgewiermten Teller, servéiert mat Geméis vun Ärer Wiel, Servietten mat Chinesesch Champignonzooss. Mir haten Muerten a Kohlrabi-Stengelen derbäi. E roude fermentéierte Drauwejus mécht d'Iessen of.
- ★ ★★ ((_, »* ¯ *« »* ¯ *«, _)) **** Genéisst Äert Iessen **** ((_, »* ¯ *« »* ¯ *«, _)) ♥ ♥ ♥
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 239kcalKuelenhydrater: 5.4gProtein: 11.6gFett: 17.8g
