John Myers
De glycemesche Index weist wéi héich Kuelenhydrater Liewensmëttel Bluttzockerspigel erhéijen. Et gouf als Ernärungshëllef entwéckelt fir Adipositas, Diabetis an Häerzkrankheeten ze vermeiden.
Zousätzlech zu Fette sinn Kuelenhydrater déi wichtegst Energiequell fir eise Kierper. Awer Kuelenhydrater sinn net nëmmen Kuelenhydrater. E puer sinn zimlech gesond, anerer problematesch - besonnesch wann se a gréissere Quantitéite verbraucht ginn. De sougenannte glycemesche Index (GI) kann hëllefen, Kohlenhydrathalteg Liewensmëttel besser ze klassifizéieren. Et gouf entwéckelt fir Adipositas, Diabetis mellitus an Häerzkrankheeten ze vermeiden a gëtt gesot fir mat Liewensmëttelwahlen ze hëllefen fir Verlaangen ze vermeiden.
De GI weist un wéi vill 50 Gramm Kuelenhydrater aus enger Portioun Liewensmëttel de Bluttzockerspigel bannent zwou Stonnen eropgeet. De Referenzwäert vun 100 ass Glukos (Glukose) well et de Bluttzocker am schnellsten an am meeschte eropgeet. All aner Kuelenhydrater ginn am Zesummenhang mat dësem bewäert. Mat engem Wäert vun 95 ass eng Baguette just ënner Glukos, Cornflakes hunn e Wäert vun 86, an Äppel vun 36. De Wäert ass besonnesch niddereg fir Lënsen an aner Hülsenfrüchte wéi Erbsen oder Kichererbëss.
Studie weist: Héich GI erhéicht de Risiko vu Krankheet
Wann d'Leit vill Kuelenhydrater iessen mat engem héije glycemesche Index, erhéicht hire Risiko fir sech un der Herz-Kreislauf-Krankheet z'entwéckelen an ze stierwen ëm méi wéi 25 Prozent. Dat weist eng kanadesch Etude: D'Wëssenschaftler hunn 140,000 Joer laang bal 35 Erwuessener tëscht 70 a 20 Joer op fënnef Kontinenter begleet an hir Iessgewunnechten an hir vaskulär Gesondheet ënnersicht.
Wéi bedeitend ass de glycemesche Index?
Liewensmëttel mat engem héije glycemesche Index verursaache Bluttzocker séier erop, well dës Liewensmëttel oder hir Kuelenhydrater séier absorbéiert ginn. Et gëtt eng Insulinreaktioun, déi den Bluttzocker séier erëm senkt - an de Kierper reagéiert mat Verlaangen. Mir kréien den Drang ëmmer méi ze iessen. D'Resultat: de Bluttzockerspigel fiert eng Aachterbunn - an esou grouss Schwankunge sinn ongesond. Wann et ze vill Glukos am Blutt ass, verstoppen d'Zockermoleküle d'Bluttgefässer. Op laang Siicht verursaacht dëst entzündlech Prozesser am Blutt a schlussendlech och Herz-Kreislauf-Krankheeten.
D'Virbereedung huet och en Afloss op de glycemesche Index
Wéi héich de GI vu Liewensmëttel ass hänkt och vun der Virbereedung of. Zum Beispill, Gromperen a Gromperepuree hunn e wesentlech méi héije GI wéi Gromper Zalot. De Kierper kann de Glukos aus de Gromperepuree vill méi séier ewechhuelen an den Bluttzockerspigel klëmmt entspriechend.
Bei kale Gromperzalot spillt dogéint en aneren Effekt: Wann gekachten Gromperen (oder Nuddelen) ofkillen, entsteet sougenannte resistent Stärke. Och wann dëst och eng Kuelenhydrater ass, ass et vill méi schwéier fir de Kierper ze briechen - dëst senkt de glycemesche Index. Dësen Effekt bleift och wann d'Gromperen oder Nuddelen erhëtzt ginn, well déi resistent Stärke trotz der Hëtzt seng Form hält.
Individuell Faktoren: Darmbakterien a Genen
De glycemesche Index vun engem Liewensmëttel ass net fir jiddereen d'selwecht, well wann zwee Leit genee datselwecht Iessen iessen, kënnen hiren Bluttzockerspigel a verschiddene Grad eropgoen. Ee Grond dofir sinn eis Darmbakterien. Hir Zesummesetzung beaflosst d'Bluttzockerreaktioun an eisem Kierper.
Awer genetesch Faktoren, eist Kierpergewiicht an all Insulinresistenz spillen och eng Roll. Wéi de Kierper op Kuelenhydrater reagéiert kann nëmmen a komplexen Tester fonnt ginn. Trotzdem, baséiert op der kanadescher Studie, Ernährungsberoder beroden nëmmen Produkter mat engem héije glycemesche Index a Moderatioun ze konsuméieren.
Eet méi gesond mat engem nidderegen GI
Amplaz vun héich veraarbechte Liewensmëttel a wäiss Miel Produkter, sollt Dir léiwer Vollkornprodukter a vill Uebst a Geméis benotzen. Besonnesch Hülsenfrüchte kréien Punkte mat engem ganz nidderegen GI a gesonde Faser. Si halen Iech voll fir eng laang Zäit, hëllefen Är Figur wéi och Äert Häerz a Bluttgefässer.
