Emma Miller
Biscuit Teig ass zimmlech kaprizesch. Et gi vill Nuancen zu senger Virbereedung. Biscuit ass eng populär Basis fir Kuchen, Kuchen, a Kuchen, souwéi e leckeren Dessert a sech selwer. D'Kapazitéit fir dësen flauschegen Teig ze preparéieren ass praktesch fir all Heem Séisswueren. Wéi och ëmmer, vill Käch kënnen net mat Kichelcher "Frënn maachen": et fällt dacks nom Baken of oder ass ze batter.
Firwat fällt de Kichelcher of: schlecht geschlagen Eeër
Biscuit Teig ass ganz erfuerderlech fir richteg geschlagen Eeër. Wann d'Eeër net gutt genuch geschloe ginn, huet de Kichelcher wéineg Loftblasen a fällt séier ëm. D'Eeër fir ongeféier 8-10 Minutten schloen, bis wäiss, flauscheg Schaum formt. Zocker kann graduell vum Ufank vum Schlag dobäigesat ginn.
Firwat Kichelcher net funktionnéieren: falsch Mëschung
Stir d'Eeër ganz lues a virsiichteg an de Kicheldeeg, soss briechen d'Loftblasen an den Teig setzt sech. Fir e gudde Kichelcher, gesift Miel an déi geschlagen Eeër derbäi a vun ënnen no uewen mat engem Silikonspatel sanft mëschen.
Firwat e Kichelcher setzt: falsch Temperatur
Bake de Kichelcher net bei ze héijer Temperatur, soss setzt se sech nach am Ofen. Déi optimal Baktemperatur ass 150º. Vergiesst net eng aner gëllen Regel vu Kichelcher: den Uewen net opmaachen beim Baken.
Firwat Kichelcher net eropgoen: laang Ausdauer
En anere populäre Feeler, déi Käch maachen, ass den Teig ze laang idle ze loossen. De Kichelcher soll direkt gebak ginn, ier d'Loftblasen aus de geschlagenen Eeër verdampft sinn. Den Ofen virhëtzen an d'Bakform mat Pergament bedecken. De Batter virsiichteg an d'Schimmel schëdden an direkt an den Ofen setzen. Da gëtt de Kichelcher puffy a mëll.
