John Myers
D'Planz aus der cruciferous Famill gëtt a kulinaresche Begrëffer souwuel als Geméis an als Gewierz geschätzt - an a béide Fäll bréngt Tréinen an d'Ae vun de Liebhaber. De Grond: Meerrettich entsteet sougenannt Allyl-Mosterd-Ueleg wann se geschnidden a geschnidden ass, wat fir seng Bësshëtzt bekannt ass. Zur selwechter Zäit gëtt dëst der Wuerzel seng charakteristesch Gewürzegkeet, déi vague u Schwefel erënnert.
Gutt ze wëssen: Meerrettichpflanzen kommen ursprénglech aus Süd-Osteuropa, wou se haut nach wëll wuessen.
Kafen a Lagerung
Gegerappte Meerrettich kann een hei am Land d'ganzt Joer an de Butteker an de Becher kréien. Wat den Aroma ugeet, schléit awer näischt frësch Meerrettichwurzel, déi nëmme säi vollen Aroma entwéckelt wann se gewascht, geschält, a gerappt oder gerappt gëtt. Et ass an der Saison vun Oktober bis Abrëll.
Wann Dir frësch Meerrettich kaaft, gitt sécher datt d'Wurzelen ganz, propper a gratis vu Verfärbung a Plooschter sinn.
Am Geméisraum vun Ärem Frigo kënnt Dir liicht Meerrettich bis zu engem Mount späicheren. Dir kënnt och Meerrettich afréieren fir déi frësch Root fir e puer Méint ze halen. Einfach d'Geméis an engem loftdichte Behälter am Frigo setzen.
Kichen Tipps fir Meerrettich
De Meerrettich, bekannt an Éisträich als Meerrettich, gëtt an der Zooss fir de klassesche Wiener Filet vu gekachten Rëndfleesch geschätzt a gëtt och dacks mat Rahm puréiert a mat gefëmmte Fësch servéiert. Mee Meerrettich ka vill méi maachen!
Dëst ass wéi Dir Är Zalotdressing e raffinéierten, séissen Touch mat gerappte Meerrettich gëtt. D'Wurzelgeméis schmaacht och gutt eleng als Bäilag oder a Kombinatioun mat Quark oder Crème fraîche mat Gromperen an ass e gudde Bestanddeel a Stews a Geméiszopp Rezepter. Probéiert zum Beispill eis Meerrettich-Zopp mat Äppel- a Mandelcroutonen.
Och lecker: geriwwe Meerrettich an hausgemaachten Kraider Quark oder a Crème Kéis Kreatiounen mat engem häerzleche Snack a frësche Fësch, wéi an eisem Rezept fir Crème Herring.
Iwwregens: D'Senföle, déi an der Wuerzel enthale sinn, maachen de Meerrettich zu engem gesonden Iessen. An eisem Fachwëssen léiert Dir alles iwwer déi positiv Eegeschafte vum schaarfe Geméis.
