Südtiroler Ënn Zopp mat frittéiert Gromperen & Bierg Kéis Topping

D'Fennel Somen an enger Pan ouni Fett braten a stänneg réieren bis et ufänkt ze richen, dann aus der Pan huelen, e bëssen ofkillen loossen a gutt an engem Mörser schloen.

Den Zwiebel schielen, an d'Halschent schneiden an dann an d'Scheiwen schneiden. Déi Südtiroler Ham an dënn Sträifen schneiden. D'Muert an d'Petersiliewurzel schielen an a kleng Wierfel schneiden.

Den Olivenueleg an engem Kasseroll erhëtzen an d’Zwiebel an d’Ham gutt dran schweessen, dann d’Fennel Somen zesumme mam Wuerzelgeméis derbäisetzen an mam Wäin ofglacéieren an e bëssen reduzéieren an d’Rëndsbouillon dobäiginn an op niddereger Hëtzt iwwerdeckt kachen bis Zwiebel si mëll.

An der Tëschenzäit d'Gromperen schielen an a Scheiwen vun ongeféier 1/2 cm déck schneiden. An enger Pan de gekläerte Botter erhëtzen an d'Scheiwen op béide Säiten brong, op där enger Säit mat e bësse Salz a Peffer würzen. Offett op Crêpe.

D'Blieder wäschen, dréchen schüttelen an a feine Rollen schneiden. e bësse Biergkéis mat engem Rascht fein reiwen (ongeféier 1 EL pro Teller)

Wann néideg, d'Zopp nach eng Kéier mat de Gewierzer würzen an an eng Zoppbecher leeën, d'Gromperscheiwen dekorativ mat Biergkéis a Schnitzel sprëtzen ..... genéisst Äert Iessen .....