John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir de Räis: kuckt Anhang
Fir Fleesch:
- 400 g Pouletschnitzel, frësch, vun der Broscht
Fir d'Marinad:
- 2 Zoppeläffelen Kecap Tim Ikan
- 1 Zoppeläffelen Hoisin Zooss
- 1 Zoppeläffelen Ee, Gréisst S, just d'Ee wäiss
- 1 Zoppeläffelen Reiswein, (Arak Masak)
- 50 g Tapioca Miel
Fir d'Geméis:
- 1 kleng sinn Broccoli
- 1 kleng sinn Choufleur
Fir d'Zooss:
- 600 g Waasser
- 12 g Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
- Choufleur, just d'Stämm
- Broccoli, just d'Stämm
- 50 g Muert
- 20 g Ingwer, frësch oder gefruer, a Scheiwen
- 1 Zoppeläffelen Bean Paste, rout, waarm
- 2 Zoppeläffelen Hoisin Zooss
- 3 Zoppeläffelen Sojazooss, séiss, (kecap manis)
- 1 Zoppeläffelen Zitrounejus
- 1 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 2 Zoppeläffelen Reiswein, (Arak Masak)
- 2 mëttelgrouss Knuewelekszéiwen, frësch
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
och:
- 2 Liter Fritten Ueleg
Fir ze garnéieren:
- Mango Stécker
Uweisungen
- Maacht de Reis no dem Rezept.
- D'Hënneschalope iwwer de Kär a Stécker sou breet wéi en Daum schneiden. Fir d'Marinade, Mix Kecap Tim Ikan mat Hoisin Zooss. D'Fleesch dran marinéieren fir 30 Minutten.
- An der Tëschenzäit wäschen de Choufleur a Broccoli, schneiden d'Blummen mat e bësse Steng héich erop. D'Haaptstämm ëm ca. 1 cm ënnen. Trennt all d'Rose Stämm vun den Haaptstämm. Schielen d'Haaptstämm am ënneschten Deel. Kräiz an ca. 3 mm décke Scheiwen. Schafft d'Rousstängelen a kleng Wierfel. Wäschen, schielen a schneiden d'Muert an den Ingwer Kräiz an ca. 3 mm décke Scheiwen. Weien gefruer Wueren.
- Bréngt d'Waasser op Kachen a léist d'Hënnbouillon dran op. Blanchéiert d'Blummen an 2 Portioune fir all 2 Minutten. Loosst Iech net ofsetzen! Huelt de Poulet Bouillon prett. Op engem servéierten Plat leeën. Mix d'Ingredienten aus Boun Paste bis Rais Wäin. Heizen de Sonneblummenueleg an enger Pan. Broccoli-Stengelen a Choufleur an der Wierfel addéieren a 2 Minutten réieren. Füügt d'Räiswäinmëschung a frittéiert 3 Minutten iwwer reduzéierter Hëtzt.
- Deglaze mat 200g vum Pouletbouillon. Dréckt déi geschälte Knuewelek an d'Zooss. Füügt d'Scheiwen vun de Stiele an den Ingwer dobäi. Simmer mam Deckel fir 25 Minutten.
- D’Eewäiss mam Raiswäin an der Tapioka-Miel vermëschen, fir e glaten Teig ze bilden. D’Marinade aus dem Fleesch zéien an d’Fleeschstécker e bëssen op Kichepabeier trocken.
- Heizen de Fritten Ueleg op 200 Grad. Et ass waarm genuch, wann direkt kleng Blasen op engem hëlze Läffel Grëff erschéngen, datt Dir an d'Fritten Ueleg taucht. D’Fleeschstécker een nom aneren duerch den Teig zéien a se an d’Frittueleg rutschen loossen. Opgepasst: Spritzgefor! Fritt bis hell brong. Huelt aus dem Ueleg mat engem groere Sieb, drainéiert a waarm ze halen.
- Fësch d'Scheiwen aus der Zooss an halen se prett. D’Halschent vun der Zooss an e Kegelbecher schëdden a 30 Sekonnen op héijer Geschwindegkeet fein puréieren. Zréck op d'Zooss. Wann néideg, mat e bësse Pouletbouillon verdënnen. Mat Salz a Peffer schmaachen.
- Dréckt de Räis fest an eng hallefkugelfërmeg Schuel a setzt op d'Déngschtplacke. D'Scheiwen ausleeën. D’Fleesch drop leeën a mat der Halschent vun der Zooss drëpsen. Garnéieren, servéieren direkt a genéisst.
Annotatioun:
- Déi 8 Delikatesse sinn: Den Himmelsbléi-Räis als Haaptplat, de marinéierte Poulet, de Broccoli, de Choufleur, d'Zooss, den Ingwer, de Broccoli an de Choufleur-Scheiwen, déi als Bäilagen do gekacht ginn.
Attachment:
- Fir de Räis: Himmels Mandarinnebléi Reis Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - eng mëll, donkel, malty-wierzeger Sojazooss
