John Myers
Wann Dir Olivenueleg kaaft deen extra virgin (oder extra virgin) um Label steet, mengt Dir automatesch datt Dir dee beschten Olivenueleg kritt. Wann den Ueleg direkt aus Italien kënnt, kënnt Dir unhuelen datt et och déi gesondst Ueleg ass. Awer ass dat wierklech wouer? Dir kënnt hei erausfannen wéi Dir wierklech gutt Qualitéit (awer och schlecht Qualitéit) Olivenueleg erkennt.
Dräi Qualitéite vun Olivenueleg
Olivenueleg ass an dräi Klassen opgedeelt. Éischtens "Extra Virgin" (oder op Englesch "extra virgin Olivenueleg"), zweetens "Vergine" (oder op Englesch "virgin Olivenueleg"), an drëttens de sougenannte Lampante Ueleg (och "Olivenueleg" genannt):
- Fir extra virgin Olivenueleg mussen d'Olivien direkt aus dem Bam an der optimaler Reifephase gepickt ginn a bannent e puer Stonnen an enger moderner Uelegmille veraarbecht ginn, wou weder Fermentatioun nach Oxidatioun während der Produktioun optrieden. Dësen Ueleg muss och speziell chemesch a sensoresch Ufuerderunge entspriechen, zum Beispill däerf en laut Gesetz nëmme bis zu 0.8 Prozent fräi Fettsäuren enthalen (e Wäert vu manner wéi 0.5 Prozent ass hei besser - leider kënnen d'Fettsäurewäerter elo och gefälscht ginn.) Nëmmen echt extra virgin Olivenueleg kann de Mënsch gesondheetlech profitéieren!
- E Virgin Olivenueleg (dh ouni "Extras") gëtt kritt wann d'Olivien net ganz frësch waren oder souguer beschiedegt waren, oder souguer wann den Ueleg an enger almoudescher Uelegmill produzéiert gouf. Gratis Fettsäuren kënne bis zu engem Inhalt vun 2 Prozent enthale sinn.
- Lampante Ueleg ass grondsätzlech e béis richen an onangenehm schmaacht Ueleg, dee vu verwinnten Oliven kënnt, déi aus dem Buedem opgeholl goufen, scho verrotten oder fermentéiert goufen. Dës ënnescht Kategorie soll eigentlech guer net fir den direkte Konsum verkaf ginn. D'Gesetz diktéiert datt Lampante Ueleg nëmmen Supermarchéen als einfach "Olivenueleg" erreeche kann nodeems et e chemesche Raffinéierungsprozess gemaach huet a mat enger klenger Quantitéit extra virgin Olivenueleg gemëscht gouf.
Konsument Bedruch ass ganz normal
Wéi d'Fachzeitung fir Wäin an Olivenueleg Merum, an Zesummenaarbecht mat Stern, ZDF an dem däitsche Slow Food Magazin, 2004 Olivenueleg (all angeblech extra virgin) aus dem däitsche Liewensmëttelhandel ënnersicht huet, huet sech erausgestallt, nëmmen een hat dës Bezeechnung wierklech verdéngt.
Néng anerer sollten nëmmen "Virgin" (also net "extra virgin") um Label stoen an 21 Ueleger, déi un de Konsumenten verkaaft goufen als héichqualitativ Olivenueleg, waren näischt anescht wéi déi schwaach Lampante-Ueleg. Konsumentbedruch am Olivenueleg ass wierklech net ongewéinlech, awer ganz normal.
Vun enger wonnerbarer Transformatioun
Laut dem Label sinn néngzeg Prozent vun den Olivenueleg, déi d'Regaler an de Supermarchéen fëllen, héichwäerteg extra virgin Olivenueleg. Wéi och ëmmer, den Olivenueleg, deen d'Uelegmillen verléisst, ass meeschtens net iessbar sougenannte Lampante-Ueleg, am beschten einfach virgin Olivenueleg. Nëmmen e klengen Deel dovun ass extra virgin Olivenueleg.
Also wou kënnt all dat extra virgin Olivenueleg hierkommen wann et net tatsächlech produzéiert gëtt? A wou geet de mannerwäertege Lampante-Ueleg hin? Ganz einfach: Um Wee vun der Uelegmillen an d'Supermarchéen gëtt extra virgin Olivenueleg aus Lampante-Ueleg gemaach. An net nëmmen dat. Aner Uelecher wéi Sojabohn oder Haselnussueleg ginn och a spezielle Fabriken behandelt an - wéinst dem Aroma - mat e bësse virgin Olivenueleg gemëscht, datt se als extra virgin Olivenueleg op den onverdächtege Konsument gedréckt kënne ginn.
Am Joer 2005 sinn zum Beispill 100,000 Tonne Olivenueleg, deen als extra virgin deklaréiert a fir Däitschland mat engem Wäert vu 6 Milliounen Euro deklaréiert ass, konfiskéiert ginn. Et war Rapsöl faarweg mat Karotin a Chlorophyll typesch fir Olivenueleg.
Wärend déi lescht e geleeëntleche Optriede ass, awer net onbedéngt d'Uerdnung vum Dag, de Verkaf vu Low-grade Lampante Ueleger, déi als extra virgin Olivenueleg bezeechent ginn, geet all Dag weider, Joer fir Joer, egal wéi strikt d'Gesetzer sinn. D'Uelegfalscher sinn ëmmer e Schrëtt virun den Inspekteren a Gesetzgeber.
Gemëscht mat mannerwäertege Ueleger
Olivenueleg gëtt dacks mat sougenannten deelweis hydréierten Ueleger gemëscht. Hydrogenéiert Ueleger sinn Ueleger (normalerweis Sojabohnueleg aus brasilianesche GM Sojabounen, Sonneblummenueleg oder Rapsueleg) déi mat Waasserstoff a bestëmmte Chemikalien ënner der Handlung vun der Hëtzt behandelt goufen an domat konservéiert goufen.
Well hydréiert Ueleger zimlech bëlleg sinn, wat dem Uelegproduzent profitéiert, awer gläichzäiteg zimlech ongesond sinn, wat dem Konsument leider net vill profitéiert, gi se nëmmen PARTIELL hydréiert fir eng Aart vu Kompromëss tëscht Erhaalung a Gesondheet ze fannen.
Et ass och net vum Gesetz verlaangt datt de Label fir d'Hydrenatioun ("deelweis hydréiert") um Label muss erschéngen soulaang den Undeel vun dësen hydréierten Ueleger gemëscht ënner 20 Prozent bleift. Awer et sinn dës deelweis hydréiert Ueleger, déi zu ville Gesondheetsprobleemer bäidroen, mat mir kämpfen haut - dorënner Adipositas, Diabetis, Herz-Kreislauf-Krankheet, a souguer Kriibs.
Wann hydréiert Ueleger mat Olivenueleg gemëscht ginn, verschwannen d'Gesondheetsvirdeeler vum Olivenueleg bal komplett, während d'Toxine vun héich veraarbechten, deelweis hydréierten Ueleger eise Kierper attackéieren.
Uelegpanderer gi gefaangen, awer selten bestrooft
Eng Zuel vu Fäll vun dëser Zort vu Bedruch goufen an de leschten zwee Joerzéngte gemellt. Obschonn d'Ofdreiwung ëmmer erëm op d'Been gestallt goufen an deen ugemellt verstoppten Ueleg duerno aus der Circulatioun zréckgezunn ass (op d'mannst dat, wat nach net un den Endverbraucher verkaaft gouf), gouf kaum een eenzege Fall verfollegt.
Dat ganz einfach, well déi Responsabel bei de grousse Kachueleg-Importeren oder Händler ganz dacks excellent politesch Verbindungen hunn an dofir keng gréisser Problemer hunn, de Kapp onopfälleg aus der Nues ze zéien. Mee am Géigendeel. Et ass geschitt, datt eng Olivenuelegfirma, déi fir de Betrug veruerteelt gouf, d'Redaktoren vun der Zäitschrëft verklot huet (fir Ruffschued) déi de Betrug gemellt huet.
Fir op der sécherer Säit ze sinn, huet hien och kriminell an zivil Plainte géint d'Chambre de Commerce agereecht (déi hir Experten de Bedruch opgedeckt haten) an en Uelegexpert, deen un der Entdeckung vum Bedruch bedeelegt ass fir d'Fräiheet vum Handel a Commerce ze stéieren. Och wann d'Kläger schlussendlech zréckgezunn goufen, hunn se net gescheitert en Effekt ze hunn. Ween an Zukunft vun der Verfalsung oder der fraudulescher Etikettéierung vun der Ueleg-Multinational soll léieren, wäert vun elo un léiwer de Mond halen.
Olivenueleg ass e Milliarde-Dollar-Geschäft
Italien ass DEN Hub fir Olivenueleg. Bal d'Halschent vun der Welt 10 Milliarden Euro Olivenueleg Affär gëtt duerch Italien transacted. E puer Ueleg Multinationalen deelen enorm Gewënn. D'Produzenten, déi am meeschten Aarbecht mat der ganzer Betreiung vun hiren Olivenueleg hunn, gesinn déi mannst vun dësen 10 Milliarden.
Ofhängeg vun der Plaz vun den Olivebeem sinn d'Produktiounskäschte fir e Liter héichwäerteg Olivenueleg op d'mannst sechs Euro, awer meeschtens vill méi wéi zéng Euro. An Hiwwelen, wou vill manuell Aarbecht néideg ass, klammen d'Käschte pro Liter op zwanzeg Euro.
Awer wann e Liter extra virgin Olivenueleg an de Supermarchéen fir manner wéi véier, heiansdo manner wéi dräi Euro verkaaft gëtt, da KANN et NET richteg extra virgin Olivenueleg sinn. Wann Dir Gléck hutt, wäert et virgin Olivenueleg sinn.
Wéi och ëmmer, et ass méi wahrscheinlech datt et déi bëllegst Lampante Ueleg ass.
Bëlleg Olivenueleg bedeit Aarmut, Ausbeutung an ekologesch Katastrophen
Olivenuelegproduzente kéinten zu dëse Präisser net existéieren ouni EU Subventiounen. Jiddereen, dee wéinst engem Manktem un Ausrüstung hiren Ueleg net selwer vermaart kann, kritt Hongerloun vun de Milliardär Grossisten – egal ob déi geliwwert Ueleg héichqualitativ oder mannerwäerteg ass. Also keen Olivenuelegproduzent wäert d'Schwieregkeete mat deieren Helfer seng Oliven aus de Beem ze sammelen, sou datt se net beschiedegt ginn an datt qualitativ héichwäerteg Ueleg aus hinnen produzéiert ka ginn. Well hien kritt ongeféier dee selwechte Präis fir Oliven, deen en op de Buedem fale léisst, wa se iwwerreif sinn, an se dann séier opkréien, wann se scho verfault sinn: maximal zwee bis véier Euro fir e Liter Olivenueleg.
E Präis, deen zu Aarmut, Verzweiflung an Ausbeutung vun net-deklaréierten Aarbechter féiert. Den Olivebierger geet nëmme weider, well hien keen anere Choix huet. Mat all Generatiounswiessel migréieren awer ëmmer méi Baueren an d'Stied. D'Olivebëscher ginn iwwerwuessen, de Brandrisiko klëmmt, an nom Feier sinn se endlech verschwonnen, déi sanft, wëll romantesch Hiwwele mat den alen, knaschtege Olivebeem, deenen hir Blieder sëlwerglänzen am Wand. Wat bleift sinn hässlech, erodéiert Landschaften, wou Äerdrutschen an ongebremste Stuerm iewescht herrschen, an nëmmen charred Iwwerreschter vun der vergaanger Schéinheet bleiwen.
Dat alles stécht hannert bëllegen Olivenueleg an dat alles gëtt ënnerstëtzt vu jidderengem, deen ëmmer nach Schnäppercher am Discount Store sicht a mengt, datt se och e qualitativ héichwäertegt Ueleg fir hir puer Cents kréie kënnen - just well et esou steet op der Label. Do huet hien sech grëndlech verwiesselt.
Mat bëlleg Olivenueleg ass schlecht Qualitéit garantéiert
Richteg sinn net all deier Uelecher automatesch héichqualitativ Uelecher, mee datt keng vun den dräi oder véier Euro Uelecher aus dem Supermarché e richtege „extra virgin“ ass, dee mat honnertprozenteg Sécherheet garantéiert ass – egal wéi Label zu dësem Thema ze soen huet.
Am Abrëll 2007 huet den italienesche Landwirtschaftsminister Paolo de Castro ugekënnegt datt d'Regierung 787 Uelegproduzenten inspektéiert huet, 205 vun Erwuessener, falscher Etikettéierung an aner Beleidegungen veruerteelt. Ob et jeemools Verhandlungen, Geldstrofen oder Strofe ginn ass ongewëss. E puer Joer virdru hat déi italienesch Regierung sou schwaach an der Verfollegung vun e puer Pëtrolsdëscher reagéiert, datt si bal vu Komplizitéit virgeworf hätt kënne ginn, wann iergendeen et getraut huet.
Konsumentester sinn dacks irrelevant
Och déi populär Auszeechnunge no Degustatioune garantéieren net onbedéngt d'Qualitéit, well nëmmen d'Proben, déi vum Produzent geschéckt ginn, geschmaacht a ausgezeechent ginn. Wat méi spéit um Regal mat der houfreg Auszeechnung um Label ass, muss net onbedéngt deeselwechten Ueleg sinn.
D'Situatioun ass ähnlech wéi déi vill gemierkt Konsumentester, déi, zu der Freed vun alle bëllege Fans, déi permanent bëlleg Ueleg vu bëllege Mäert Topmarken auszeechnen. E klengen Hiweis zu der richteger Zäit ass genuch fir séier e puer "gutt" Fläschen op de Regal ze setzen - an den Tester ka kommen.
Gesetz gëtt "Rezept" fir Ueleg Fälschungen
Awer och ouni déi ugedeit Warnung kënnen konventionell an unerkannt Tester kaum déi richteg Qualitéit vum Olivenueleg bestëmmen. De Prozentsaz vu fräie Fettsäuren hei uewen ënner "Déi dräi Qualitéiten" ernimmt ass just ee vun de bal endloser Zuel vu gesetzlech verschriwwene Wäerter, déi en extra virgin Olivenueleg eigentlech erfëllen soll.
D'Gesetz stellt d'Grenzwäerter fir trans-isomere Fettsäuren, gesättigte Fettsäuren, Wachs, Sterolen a vill aner Substanzen fest, souwéi d'Zuel vun den Peroxiden an d'UV-Absorptioun bei verschiddenen Frequenzen. Elo kéint ee mengen, datt esou en detailléiert Gesetz wonnerbar wier. Mä leider ass et esou, datt déi detailléiert Informatioun am Gesetz méi nëtzlech ass fir d'Budder wéi fir d'Kontrollorganer.
Déi gesetzlech virgeschriwwen Grenzwäerter déngen déi fréier als eng Aart "Rezept" no deem se hir Mëschunge vu verwinnten oder Hëtztbehandelten Olivenueleg an heiansdo aner Ueleger esou kombinéieren datt se déiselwecht Analyseresultater erreechen wéi en extra virgin Oliven Ueleg mat den üblechen Detektiounsmethoden. Och soll ee sech Olivenueleg-Fälscher net virstellen, wéi kleng Schéisser an düsteren Kellerdungeons, déi e puer Fässer Ueleg behandelen.
D'Uelegschüler vun haut si mat vill méi fortgeschratt Analyselaboratoiren ausgestatt wéi souguer Inspektiounsbüroen. Si hunn rieseg modern Fabriken a réckelen Honnertdausende vun Tonnen Olivenueleg. Si hunn Muecht, Afloss, Suen a Frënn op héchstem Niveau vun der Politik.
Den Afloss vun der Uelegindustrie bestëmmt d'Gesetz an d'Uelegqualitéit
Trotzdem ginn et elo Detektiounsmethoden (z.B. d'Bestëmmung vum Polyphenolgehalt, kuckt och ënner 3. ënner "Critère fir d'Auswiel vun engem richtegen extra virgin Olivenueleg"), wéi een d'Schwächer lassgeet, awer dës sinn nach net offiziell an der EU unerkannt an hunn dofir keng legal Kraaft.
Trotz allen Detailer léisst d'Gesetzgebung vill ze wënschen. De Schutz vum Konsument ass hei net d'Haaptprioritéit, den Afloss vun der Uelegindustrie op de Gesetzgeber ass ze staark. D'Vertrieder vun de Konsumenten an de landwirtschaftleche Produzenten verléieren.
Spuenesch a griichesch Olivenueleg aus Italien
En anert Gesetz reguléiert d'Thema vun der Hierkonft. Italienesch Olivenueleg hunn e ganz gudde Ruff. D'Olivenueleg aus Marokko, Tierkei, Spuenien oder Griicheland sinn zum Beispill manner. Natierlech huet dat näischt mat der realer Qualitéit vun den Ueleger aus dëse Länner ze dinn. Et ass just de Ruff deen nach ëmmer am Kapp vun de Konsumenten sëtzt.
A Wierklechkeet, zum Beispill, relativ gutt Olivenueleg aus dem griichesche Mani ass an Italien gefuer fir mannerwäerteg italienesch Ueleg do ze schmaachen. De Leonardo Marseglia, fréiere Verwalte Direkter vun engem vun de wichtegsten italienesche Olivenuelegimporter an Europa an evokativ den "extra virgin Baron" vun de Medien genannt, sot eemol: "Mir hunn vill Olivenueleg importéiert fir et ze vermëschen an ze benotzen fir ze spueren. eng Rei vu schlechten a stinkende italienesche Ueleger ...". (aus Merum 05/2007)
Mä et geschitt och, datt mannerwäerteg spuenesch Ueleg, deen d'Konsumenten zréckzéien ze kafen an net sou vill Sue wéi italienesch Ueleg bezuelen, einfach an Italien verschéckt gëtt. Do vermësche si et mat e bëssen italieneschen Olivenueleg an exportéieren et dann als richteg italienesch Olivenueleg iwwer d'Welt. Dat ass absolut erlaabt.
Natierlech dierf een an engem kale Land wéi Däitschland keen Olivenueleg (weder Spuenesch nach Italienesch) opflaschen an och net als däitschen Olivenueleg verkafen. Well kee Konsument géif gleewen, datt - mat alle Respekt vum Klimawandel - schonn an Däitschland Oliven wuessen. Eng aner Variant ass, wann zum Beispill spuenesch Pëtrolsgesellschaften eng italienesch Pëtrolsfirma kafen an hire spuenesche Pëtrol ënnert engem flotten italienesche Numm verkafen - sou wéi mat der Bertolli Firma geschitt ass.
Opgepasst: D'Plaz vun der Füllung ass net déiselwecht wéi d'Originegebitt
Wann also um Label "Italienesch Olivenueleg" oder en italienesche Numm mat engem italienesche Plaznumm steet, da bezitt sech dat nëmmen op d'Plaz vun der Fläsche oder d'Aschreiwung vum Importer, awer net op d'Regioun vun den Oliven. Déi geschützt Hierkonftsbezeechnung DOP, op der anerer Säit (kuckt ënner 4. ënner "Critèrë fir d'Auswiel vun engem richtegen extra virgin Olivenueleg" hei ënnen), weist den eigentlechen Hierkonft vum Ueleg un, huet awer leider net onbedéngt eppes ze dinn mat gudder Qualitéit.
"Kält gepresst" - e Begrëff aus alen Deeg
D'Begrëffer "kal gepresst" oder "éischt kal pressen" kommen aus den alen Deeg, wou d'Uelegmiller d'Ueleg an e puer Drockstadien gewonnen huet. Als éischt gouf et kal gepresst, duerno waarm. "Hot" huet gemengt datt waarmt Waasser iwwer den Olivenueleg gegoss gouf fir dee allerleschte Tropfen Ueleg erauszedrécken. Also deemools gouf "kal gepresst" eigentlech nach ëmmer als Qualitéitsfeature ugesinn.
Haut awer, laut der EU Olivenueleg Regulatioun, soll extra virgin Olivenueleg allgemeng keng Temperaturen iwwer 27 Grad Celsius während hirem Produktiounsprozess erliewen a well bal jiddereen säin Ueleg als extra virgin deklaréiert (och wann et an de meeschte Fäll net ass), jiddereen behaapt et, säin Ueleg ass "kal gepresst". Awer dat heescht net datt den Ueleg net thermesch behandelt gouf. Vläicht war et eigentlech kal gedréckt.
Wéi och ëmmer, d'Prozesser, déi nom Drockprozess stattfannen, wéi Raffinéierung an Deodoriséierung, erfuerderen Temperaturen vun op d'mannst 100 Grad. Ouni dës Prozesser kann mannerwäerteg Lampante-Ueleg kaum verkaf ginn, well soss géif säi Goût d'Konsumenten ofsetzen.
Raffinéierung an Deodoriséierung - Temperaturen iwwer 200 Grad
Wärend dem Raffinéierungsprozess gëtt d'Ueleg degumméiert, entsauert, gebleecht an deodoriséiert. An all Etappe gëtt den Ueleg op iwwer 200 Grad erhëtzt, Damp an Héichdrock, a verschidde Chemikalien ginn benotzt.
Raffinéiert Ueleg ass also e ganz schwéier behandelt an industriell veraarbechten Ueleg, deen näischt mat gesondem natierlechen Ueleg gemeinsam huet. Wéi och ëmmer, esou Behandlung kann einfach bewisen ginn, wat natierlech net wënschenswäert ass (vum Deel vun den Ueleghändler). Also d'Ueleger ginn nëmmen an engem schnelle Prozess gebotzt.
D'Nout-Aromen - déi eng onrein Veraarbechtung oder fortgeschratt Zersetzung vun den Oliven uginn - ginn an engem Géigestroumprozess bei 80 bis 100 Grad ewechgeholl, dee kaum festgestallt gëtt. D'Kälbehandlung, déi vum Konsument gehofft gëtt, gehéiert also zur Vergaangenheet.
Raffinéierung an Deodoriséierung - Temperaturen iwwer 200 Grad
Wärend dem Raffinéierungsprozess gëtt d'Ueleg degumméiert, entsauert, gebleecht an deodoriséiert. An all Etappe gëtt den Ueleg op iwwer 200 Grad erhëtzt, Damp an Héichdrock, a verschidde Chemikalien ginn benotzt.
Raffinéiert Ueleg ass also e ganz schwéier behandelt an industriell veraarbechten Ueleg, deen näischt mat gesondem natierlechen Ueleg gemeinsam huet. Wéi och ëmmer, esou Behandlung kann einfach bewisen ginn, wat natierlech net wënschenswäert ass (vum Deel vun den Ueleghändler). Also d'Ueleger ginn nëmmen an engem schnelle Prozess gebotzt.
D'Nout-Aromen - déi eng onrein Veraarbechtung oder fortgeschratt Zersetzung vun den Oliven uginn - ginn an engem Géigestroumprozess bei 80 bis 100 Grad ewechgeholl, dee kaum festgestallt gëtt. D'Kälbehandlung, déi vum Konsument gehofft gëtt, gehéiert also zur Vergaangenheet.
Gesond an echt extra virgin Olivenueleg
Fir d'Produktioun vun absolut purem Premium Ueleg, also echt extra virgin Olivenueleg, ginn d'Olive suergfälteg mat der Hand gepickt, fir datt dës héich sensibel Friichten intakt bleiwen - si verschwannen méi séier wéi zum Beispill gekrackte Äppel a mussen elo - bannent déi nächst aacht Stonnen - an Ueleg an enger moderner Uelegmille veraarbecht ouni Hëtzt oder Chemikalien ze benotzen.
Haltbarkeet, Verpakung a Lagerung
E richtegt extra virgin Olivenueleg huet eng genuch laang Haltbarkeet vu ronn 18 Méint - och ouni Hydrogenéierung. Dëst ass wéinst sengen onverännerten Antioxidant Zutaten. D'Gesondheetsvirdeeler vu Polyphenolen, Vitaminnen a Mineralstoffer gi mat kompetenter a sanfter Veraarbechtung bewahrt. Si schützen den Olivenueleg vu oxidativen Schued a Verschwendung an de Konsument vu fräi Radikale verursaache Krankheeten.
D'Ueleg soll an donkel getéinte Glasfläschen oder rostbeständeg Stol Dosen gelagert ginn. A Plastiksbehälter kann den Ueleg Chemikalien absorbéieren. Leider gëllt dat och fir déi eigentlech villverspriechend Bag-in-Box-Verpackung(1), déi – wéi Tester weisen – e schmaachstéierende Effekt op den Ueleg hat an dem Ueleg en onangenehmen Geroch ginn huet.
Organesch Ueleger
Natierlech produzéieren d'Olivien, déi aus der Bio gewuess sinn, allgemeng méi héichqualitativ Olivenueleg wéi Oliven aus Olivenueleg, déi e puer Mol am Joer chemesch behandelt ginn, well - nieft der direkter Uelegqualitéit - och den ökologeschen a sozialen Aspekt op der Plaz eng wichteg Roll spillt. Natierlech kënnen organesch Ueleger och Affer vu Fälschungen falen.
Inferior Ueleger kënnen och aus organeschen Oliven produzéiert ginn. Dofir wier et domm ze denken, datt Ueleg mat engem Bio-Label automatesch en extra virgin Olivenueleg muss sinn. Dëst ass net de Fall, also wann Dir organesch Ueleger kaaft, musst Dir mat der selwechter Suergfalt virgoen wéi wann Dir e konventionell Premium Ueleg kaaft.
Critèrë fir e richtegen extra virgin Olivenueleg ze wielen
- Geschmaach: E richtegen extra virgin Olivenueleg schmaacht fruuchteg, a liicht batter, a léisst e kraazt Hals. Déi gesond an anti-inflammatoresch Substanz oleocanthal ass verantwortlech fir dës Kratzer. Et gëtt gesot fir verschidden Aarte vu Kriibs a kardiovaskuläre Krankheeten ze vermeiden. Konsumenten, déi allgemeng bëlleg Ueleger benotzen, sinn hire Goût gewinnt a gleewen dofir dacks - wa se zoufälleg op e richtegen extra virgin Ueleg kommen - et muss e verwinnten Ueleg sinn, einfach well se keng Ahnung hunn wat en héichwäertegen Olivenueleg wierklech schmaacht .
- Chemesch Analysen: D'Indikatioun vum Inhalt vu fräie Fettsäuren (manner wéi 0.3 Prozent) an d'Peroxidzuel (wa méiglech manner wéi 10 bis 14) kënnen e korrekten extra virgin Ueleg uginn, awer muss net an ass dofir nee garantéieren fir eng Premium Ueleg.
- Polyphenol Inhalt: E Wäert, deen tatsächlech d'real Qualitéit vum Ueleg uginn kéint - wann d'Miessmethoden jee standardiséiert sinn - ass de Polyphenolgehalt. Wéi och ëmmer, bis haut huet d'EU hir Entwécklung weder gefördert nach als offiziell Testmethod guttgeheescht. An engem richtegen extra virgin Olivenueleg sollt de Polyphenolgehalt iwwer 250 Milligramm pro Kilo Olivenueleg sinn, während industriell Ueleger am beschten mat 100 Milligramm Polyphenole pro Kilogramm Ueleg kommen. Awer och hei ass en Deel vum Hannergrondwëssen noutwendeg fir de spezifizéierte Polyphenolgehalt richteg ze bewäerten. An Italien, zum Beispill, ginn d'Olive vill méi fréi am Joer gesammelt wéi a Griicheland wéinst dem fréieren Ufank vum Wanter. Wéi och ëmmer, eng fréi Ernte garantéiert e méi héije Polyphenolgehalt. Dëst bedeit net datt griichesch Ueleger automatesch méi schlecht sinn. Natierlech muss de Polyphenolgehalt dofir am Zesummenhang mat den aneren Ingredienten a Kritäre vum Olivenueleg bewäert ginn.
- DOP - Protected Designation of Origin: DOP heescht "Denominazione d'Origine protected" a garantéiert den Urspronk vum Olivenueleg. D'Qualitéit vum Olivenueleg gëtt awer manner vum Buedem, vum Klima an der Varietéit bestëmmt (wéi beim Wäin) wéi duerch d'Behandlung an d'Veraarbechtung vun den Oliven, sou datt den DOP-Sigel och keng Qualitéitsgarantie bitt.
- E puer Olivenuelegproduzenten weisen frëndlech den Erntedatum vun hiren Oliven un - an net nëmmen de Fläschedatum.
- Kaaft Ären Olivenueleg wou Dir kompetent Berodung kritt an nëmmen wann Dir prett a kompetent Äntwerten op all Är Froen kritt. Besonnesch Kaafguiden kënnen och hëllefen wann Dir e richtegt extra virgin Olivenueleg auswielt. Si hunn Uelecher chemesch a sensoresch getest vun onofhängegen a strikte Taster Panelen a presentéieren dann zouverlässeg Produzente vu qualitativ héichwäerteg Ueleger.
Wierklech héichqualitativ a richteg extra virgin Olivenueleg sinn natierlech e bësse méi deier. Awer se a Moderatioun ze benotzen wäert besser fir Är Gesondheet sinn wéi vill Quantitéiten vun de sécher erwuessene oder gefälschte Ueleger ze benotzen, déi fir e puer Dollar an Rabattgeschäfter fonnt kënne ginn.
Wéi och ëmmer, en héije Präis ass keng Garantie fir héichqualitativ Ueleg. Dofir benotzt eis 6 Critèren wann Dir Olivenueleg kaaft. E puer vun de genannte Wäerter sinn net op den Etiketten uginn. Frot einfach den Hiersteller vun Ärem Olivenueleg per E-Mail! (No der Peroxidzuel, der Quantitéit u fräie Fettsäuren, dem Polyphenolgehalt, der Erntezäit vun den Oliven, asw.) Dir gesitt schonn aus senger Äntwert, wéi wichteg Qualitéit an eng gutt Relatioun mam Endverbraucher fir hie sinn.
