John Myers
Aféierung: E Bléck an d'Kichen vun Brunei
Brunei ass e klengt südostasiatesch Land op der nërdlecher Küst vun der Insel Borneo. Seng Kichen ass eng Fusioun vu malayesche, chinesesche an indeschen Aflëss, déi seng multikulturell Geschicht reflektéiert. D'Kichen vun Brunei ass bekannt fir seng Notzung vu Gewierzer a Kraider, souwéi frësch Zutaten, déi einfach am tropesche Klima verfügbar sinn.
D'Liewensmëttelkultur vu Brunei ass ronderëm kommunal Iessen zentréiert, wou Famill a Frënn versammele fir en Iessen ze deelen. Meeschte Platen sinn Famill-Stil zerwéiert, mat jiddereen Deele vun engem zentrale Plack. Rice ass e Grondnahrungsmëttel a Brunei, normalerweis mat verschiddene Bäilagen servéiert wéi Curries, Rühr-Fritten a Zoppen.
Traditionell Platen: Ambuyat, Nasi Katok & Méi
Ambuyat ass Brunei's Nationale Plat, aus der banneschten Rinde vum Sagopalme gemaach. Et huet eng eenzegaarteg Textur, ähnlech wéi en décke, klebrige Klebstoff, a gëtt normalerweis mat verschiddene Bäilagen wéi Fësch, Poulet oder Geméis giess. Ambuyat gëtt typesch giess mat enger Bambusgabel genannt Chandas, déi benotzt gëtt fir déi plakeg Substanz ronderëm ze dréinen an an déi begleedend Saucen ze tauchen.
Nasi Katok, en anere populäre Brunei Geriicht, ass en einfacht awer lecker Iessen vu Reis, frittéiert Poulet a Sambal Sauce. Et ass e populäre Spéit-Nuecht Snack, mat Ubidder déi et laanscht d'Strooss verkaafen. En anere Must-Probéieren Plat ass de Beef Rendang, e lues gekachte schaarf Rëndfleesch Plat, deen zaart a schmaacht ass. Et gëtt dacks bei speziellen Occasiounen zerwéiert, wéi Hochzäiten a Fester.
Aner traditionell Brunei Platen enthalen Ayam Masak Merah (rout gekachten Poulet), Curry Puff (déif frittéiert Pâtisserie gefëllt mat curried Kartoffel a Fleesch), a Soto (eng schaarf Zopp mat Poulet oder Rëndfleesch, Nuddelen a Geméis).
Fusion Cuisine: Japanesch, Indesch & Western Afloss
Brunei huet eng eenzegaarteg Mëschung vu japaneschen, indeschen a westlechen Aflëss a senger Kichen. E Beispill ass de populäre Plat Nasi Lemak, dat ass e parfüméierter Räisgeriicht, deen a Kokosnossmëllech gekacht ass a mat verschiddenen Toppings wéi frittéiert Poulet, Anchovien, Ee, a Gurken servéiert gëtt. Et huet seng Wuerzelen an der malaysescher Kichen awer ass allgemeng op Brunei Liewensmëttelmäert fonnt.
En anere populäre Fusiounsgeriicht ass Tempura Udon, eng japanesch Zopp mat décke Nuddelen an enger kloerer Bouillon mat Tempura servéiert. Et ass e Favorit bei Bruneians a gëtt allgemeng a japanesch Restauranten am Land fonnt.
Déi westlech Kichen huet och seng Mark zu Brunei gemaach, mat Fast-Food Ketten wéi KFC, McDonald's, a Pizza Hut déi populär Wiel bei den Awunner sinn. Wéi och ëmmer, lokal Käch hunn och westlech Zutaten an traditionell Platen agebaut, wéi zum Beispill Kéis an de populäre Roti Jala (Netzbrout).
Als Schlussfolgerung ass d'Kichen vun Brunei e Schmelzdëppe vu kulturellen Aflëss, dee sech mat der Zäit entwéckelt huet. Vun traditionelle Platen wéi Ambuyat an Nasi Katok bis Fusiounskichen beaflosst vu japaneschen, indeschen a westlechen Elementer, Brunei's Iesszeen ass räich a divers, bitt eppes fir jiddereen.
