John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 1 Kapp Frësch roude Kabes
- 150 g Fett / Fett
- 2 Rout Ënnen
- 500 ml roude Wäin
- 2 Äppel, gerappt
- 1 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 2 Tomaten
- 1 Zoppeläffelen Geméisextrakt (kuckt Rezept)
- 0,5 Kaffisläffel Knuewelek Paste (kuckt Rezept)
- 30 g Geréiert Ingwer
- 1 Kaffisläffel Natron
- 100 ml Roude Wäin Esseg
- 50 ml Balsamic Esseg rout
- 3 Zoppeläffelen Zocker
- 5 Cloves
- 8 Juniper Beeren
- 6 Peffer
- 4 Bucht Blieder
- 400 ml Geméis Bouillon
- 1 Orange, déi gerappte Schuel
- 1 Zoppeläffelen Thymian reiben
- 1 Kaffisläffel Roude Peffer, waarm
- 1 Zoppeläffelen Currant Gebees
- Himalaya Salz
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Zitrounejus
- 4 Miel Botter (kuckt Rezept)
Uweisungen
- De roude Kabes botzen an duerno fein schneiden. Awer als éischt de Sträif ewechhuelen. Den Zwiebel schielen a schneiden. D'Äppel schielen, de Kär eraushuelen, se fein schneiden an e bëssen mat Zitrounejus sprëtzen.
- Ginger reiben. D'Tomaten 2 Minutten a kochendem Waasser briechen a se dann schielen. Dann am Mixer puréieren.
- Den Dëppe erhëtzen a schmëlzen d'Spëtzt iwwer mëttlerer Hëtzt. Den Zwiebel schëdden a frittéieren bis se duerchsichteg sinn.
- Tomate Paste a Geméisextrakt addéieren a braten domat. Gidd déi puréiert Tomaten driwwer a simmer fir ongeféier 3 Minutten.
- Deglaze elo mam roude Wäin a kachen fir ca. 5 Minutten a réieren déi gerappte Äppel. All d'Gewierzer a Lorbeerblieder derbäisetzen a lues a lues de gerappte roude Kabes an d'kachend Reduktioun réieren. Knuewelek Paste (Knuewelek Paste)
- Gießen Si d ' Geméisbouillon iwwer si. Gitt de Esseg, Balsamico Kokosnoss a Bakpulver an. (Baking Soda hält d'Faarf a beschleunegt d'Kachen.)
- Déi gerappte Orangeschuel an de roude Kabes leeën. Simmer fir ongeféier 30 Minutten mam Deckel zou.
- Wann de roude Kabes gekacht ass (fest bis zum Biss), Saison mat Himalaya Salz, schwaarze Peffer vun der Millen, roude, waarme Paprika a reift Thymian no Goût
- Schliisslech mat 4-5 Läffelen Miel Botter zoumaachen. (Miel Botter (Beurre manié))
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 164kcalKuelenhydrater: 8.4gProtein: 0.4gFett: 11.8g
