ຄົ້ນພົບຄວາມຮ້ອນ: ສຳຫຼວດອາຫານເຜັດຂອງເມັກຊິໂກ

ແນະນຳ: ອາຫານເຜັດຂອງເມັກຊິໂກ

ອາຫານເມັກຊິໂກແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ກ້າຫານແລະມີຊີວິດຊີວາ, ຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກພິກຫຼາຍ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະເຄື່ອງເທດໃສ່ຖ້ວຍ, ແຕ່ພວກມັນຍັງນໍາເອົາຄວາມເລິກແລະຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ກັບ profile ລົດຊາດໂດຍລວມ. ຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກພິກ chipotle ຈົນເຖິງຫມາກເຜັດຫມາກເຜັດ, ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກເຜັດຂອງເມັກຊິກັນມີລົດຊາດແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງມໍລະດົກດ້ານອາຫານຂອງປະເທດ.

ປະຫວັດຂອງເຄື່ອງເທດເມັກຊິໂກແລະຊິລີ

ການໃຊ້ເຄື່ອງເທດ ແລະ ໝາກເຜັດຂອງເມັກຊິໂກມີມາຕັ້ງແຕ່ອາລະຍະທຳພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ຊາວ Aztecs ແລະ Mayans, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນການເຮັດອາຫານ ແລະພິທີທາງສາດສະໜາ. ເມື່ອຊາວແອສປາໂຍນມາຮອດເມັກຊິໂກໃນສະຕະວັດທີ 16, ພວກເຂົາໄດ້ນໍາເອົາເຄື່ອງເທດແລະສ່ວນປະກອບໃຫມ່, ເຊັ່ນ: ໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະພິກໄທດໍາ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານເມັກຊິໂກພື້ນເມືອງ, ສ້າງການປະສົມລົດຊາດໃຫມ່ແລະປະເພນີການເຮັດອາຫານ. ໃນປັດຈຸບັນ, ເມັກຊິໂກເປັນສູນກາງສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງເທດແລະສົ່ງອອກ, ມີຫມາກເຜັດແລະເຄື່ອງເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ປູກໃນທົ່ວປະເທດ.

ຄວາມເຂົ້າໃຈ Scoville Scale

ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານເຜັດ, Scoville Scale ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອວັດແທກຄວາມຮ້ອນຂອງຫມາກເຜັດແລະຫມາກພິກ. ຂະຫນາດນີ້ໄດ້ຖືກພັດທະນາໂດຍນັກເຄມີອາເມລິກາ Wilbur Scoville ໃນປີ 1912 ແລະວັດແທກປະລິມານຂອງ capsaicin, ທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກເຜັດຮ້ອນ. ຂະຫນາດຕັ້ງແຕ່ 0 (ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນ) ເຖິງຫຼາຍກວ່າ 2 ລ້ານ (ຮ້ອນທີ່ສຸດ), ຫມາກພິກ jalapeño ຫຼຸດລົງໃນລະດັບ 2,500 ຫາ 8,000 Scoville ຫນ່ວຍແລະ habanero peppers ວັດແທກລະຫວ່າງ 100,000 ແລະ 350,000 ຫນ່ວຍ. ຄວາມເຂົ້າໃຈ Scoville Scale ສາມາດຊ່ວຍທ່ານເລືອກຫມາກເຜັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຕ້ອງການຂອງທ່ານໃນອາຫານ.

ເຄື່ອງເທດເມັກຊິກັນນິຍົມ ແລະຊິລີ

ບາງເຄື່ອງເທດ ແລະ ໝາກເຜັດທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງເມັກຊິກັນລວມມີ:

• cumin: ໃຊ້ໃນການປະສົມເຄື່ອງເທດຫຼາຍ, cumin ເພີ່ມຄວາມອົບອຸ່ນ, ລົດຊາດຂອງແຜ່ນດິນໂລກ.
• Oregano: Oregano Mexican ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍກ່ວາ Mediterranean oregano ແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ marinades Mexican ແລະຊອດ.
• Chipotle: jalapeñosທີ່ສູບຢາແລະແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຊອດ adobo ແລະເພີ່ມຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວັນໃນຖ້ວຍ.
• Ancho: ຫມາກພິກ poblano ແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ມີລົດຊາດຫວານແລະຫມາກໄມ້, ມີລະດັບຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆຫາປານກາງ.
• Guajillo: ຫມາກເຜັດແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆຫາປານກາງແລະມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ.

ແນວພັນທ້ອງຖິ່ນຂອງເຄື່ອງເທດເມັກຊິໂກ

ພາກພື້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງເມັກຊິໂກມີການຜະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງແລະຫມາກພິກທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານພາກພື້ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແຫຼມ Yucatan ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ achiote paste, ຜະລິດຈາກແກ່ນ annatto ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ເຊິ່ງເພີ່ມສີແດງສົດໃສແລະລົດຊາດຂອງໂລກໃຫ້ກັບຖ້ວຍ. ລັດ Oaxaca ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບການໃຊ້ຫມາກເຜັດແຫ້ງ, ເຊັ່ນ pasilla ແລະcosteño, ໃນຊອດ mole ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ແລະໃນລັດ Sonora, carne asada ມັກຈະຖືກປຸງດ້ວຍການປະສົມຂອງຜັກທຽມ, cumin, ແລະ paprika.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງການກິນອາຫານເຜັດ

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເຄື່ອງເທດແລະ ໝາກ ເຜັດຂອງເມັກຊິໂກຍັງໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. Capsaicin, ທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມາກເຜັດຮ້ອນ, ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊ່ວຍເພີ່ມການເຜົາຜະຫລານອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ. ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ໄຄນາມອນ ແລະອໍຣິກາໂນ ອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ ແລະ ພະຍາດຊໍາເຮື້ອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກພິກຫຼາຍມີຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ.

ການກະກຽມແລະການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ Mexican

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສຸດຈາກເຄື່ອງເທດ ແລະ ໝາກເຜັດເມັກຊິກັນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປີ້ງພວກມັນກ່ອນໃຊ້. ນີ້ຊ່ວຍປ່ອຍນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນແລະເພີ່ມລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ. ທ່ານສາມາດປີ້ງເຄື່ອງເທດໃນເຕົາອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ຫຼືຈືນຫມາກເຜັດໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບແຫ້ງຈົນກ່ວາພວກມັນຈືດໆແລະມີກິ່ນຫອມ. ເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ເຄື່ອງເທດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເກັບມັນໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດແລະ ນຳ ໃຊ້ພາຍໃນຫົກເດືອນເພື່ອຄວາມສົດສູງສຸດ.

ການຈັບຄູ່ອາຫານເຜັດກັບເຄື່ອງດື່ມ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການຈັບຄູ່ເຄື່ອງດື່ມກັບອາຫານເຜັດເຜັດຂອງເມັກຊິກັນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄປຊອກຫາສິ່ງທີ່ສາມາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຢັນລົງ. ເບຍເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ lagers Mexican ແສງສະຫວ່າງເຊັ່ນ Corona ຫຼື Modelo. Margaritas ແລະ cocktails ທີ່ມີຫມາກນາວອື່ນໆຍັງສາມາດຊ່ວຍຕັດຜ່ານຄວາມຮ້ອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາ sparkling ດ້ວຍການບີບຂອງປູນຂາວຫຼືນາວ.

ອາຫານເຜັດເຜັດທົ່ວໂລກ

ອາຫານເມັກຊິກັນແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມເພີດເພີນໄປທົ່ວໂລກ, ໂດຍມີຫຼາຍປະເທດປັບຕົວ ແລະລວມເອົາເຄື່ອງເທດ ແລະ ໝາກເຜັດຂອງເມັກຊິກັນເຂົ້າໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງຕົນເອງ. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ອາຫານ Tex-Mex ແມ່ນການຜະສົມຜະສານທີ່ນິຍົມຂອງລົດຊາດເມັກຊິກັນແລະອາເມລິກາ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຍີ່ປຸ່ນ, ແກງເຜັດທີ່ໃຊ້ໃນມ້ວນຊູຊິມັກຈະເຮັດດ້ວຍຜົງຫມາກເຜັດແບບເມັກຊິກັນ. ອາຫານເມັກຊິໂກຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ອາຫານຂອງບັນດາປະເທດອາເມລິກາລາຕິນອື່ນໆ, ເຊັ່ນເປຣູແລະໂຄລໍາເບຍ.

ສະຫຼຸບ: Spice up your life with Mexican Cuisine

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຄົນມັກເຄື່ອງເທດ ຫຼືເປັນມືໃໝ່ສູ່ໂລກຂອງອາຫານເມັກຊິກັນ, ການສຳຫຼວດເຄື່ອງເທດ ແລະ ໝາກເຜັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງປະເທດແນ່ນອນຈະເພີ່ມຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ ແລະລົດຊາດໃຫ້ກັບອາຫານຂອງທ່ານ. ຈາກຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆຂອງຫມາກເຜັດ ancho ຈົນເຖິງການເຕະຢ່າງຮຸນແຮງຂອງ habaneros, ມີເຄື່ອງເທດສໍາລັບທຸກໆປາກ. ດັ່ງນັ້ນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ, ພິຈາລະນາເພີ່ມເຄື່ອງເທດເມັກຊິກັນໃສ່ຖ້ວຍຂອງທ່ານແລະຄົ້ນພົບຄວາມຮ້ອນແລະລົດຊາດຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.