ສະເຕັກຖົ່ວດຳຂອງບຣາຊິລ: ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີໂພຊະນາການ

ແນະນໍາ: ສະເຕັກຖົ່ວດໍາ Brazilian

ສະເຕັກຖົ່ວດຳ, ທີ່ຮູ້ກັນໃນພາສາປໍຕູກີສວ່າ “feijoada,” ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງບຣາຊິນ. ມັນ​ເປັນ​ສະເຕັກ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ຖົ່ວ​ດຳ​ແລະ​ຊີ້ນ​ແລະ​ຜັກ​ຕ່າງໆ. ຮັບໃຊ້ຕາມປະເພນີດ້ວຍເຂົ້າ, ຟາໂຣຟາ (ແປ້ງມັນຕົ້ນປີ້ງ), ແລະສີສົ້ມ, ເປັນອາຫານຫຼັກໃນບ້ານ ແລະຮ້ານອາຫານຂອງບຣາຊິລ, ໂດຍສະເພາະໃນທ້າຍອາທິດ ແລະ ໂອກາດພິເສດ.

ປະຫວັດຂອງອາຫານ: ຮາກໃນອາຟຣິກກາ - Brazilian Cuisine

ປະຫວັດຂອງສະເຕັກຖົ່ວດຳສາມາດຕິດຕາມໄດ້ເຖິງສະໄໝຂອງການເປັນຂ້າທາດໃນປະເທດບຣາຊິນ, ເມື່ອຊາວອາຟຣິກາທີ່ຕົກເປັນທາດຖືກບັງຄັບໃຫ້ແຕ່ງກິນໃຫ້ນາຍໝໍຂອງພວກເຂົາໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່. ເຂົາເຈົ້າປະສົມຖົ່ວດຳກັບຊີ້ນໝູ ແລະ ຊີ້ນງົວທີ່ເຫຼືອ, ພ້ອມທັງຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະ ໝາກເລັ່ນ, ເພື່ອສ້າງເປັນອາຫານບຳລຸງ ແລະ ຕື່ມອາຫານ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາຫານດັ່ງກ່າວໄດ້ພັດທະນາໄປສູ່ປະເພດຊີ້ນຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ໄສ້ກອກ, ເບຄອນ, ແລະ ribs, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດເຊັ່ນໃບ Bay, cumin, ແລະ pepper ສີດໍາ. ມື້ນີ້, ສະເຕັກຖົ່ວດຳຖືກຖືວ່າເປັນອາຫານປະຈຳຊາດ ແລະ ເປັນສັນຍາລັກຂອງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳຂອງບຣາຊິນ.

ສ່ວນປະກອບຫຼັກ: ຖົ່ວ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະເຄື່ອງເທດ

ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງສະເຕັກຖົ່ວດຳແມ່ນຖົ່ວດຳ (ມັກແຊ່ຄ້າງຄືນ), ຊີ້ນ (ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນງົວ, ແລະ/ຫຼື ໄສ້ກອກທີ່ສູບຢາ), ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ໝາກເລັ່ນ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ຜັກທົ່ວໄປອື່ນໆປະກອບມີຫມາກພິກ, ແຄລອດ, ແລະຜັກກາດ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຖືກປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາອ່ອນໆແລະປະສົມກັບຊີ້ນແລະຜັກ, ເຊິ່ງຖືກຈືນແຍກຕ່າງຫາກດ້ວຍເຄື່ອງເທດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stew ແມ່ນ simmered ຫຼາຍຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາລົດຊາດປະສົມເຂົ້າກັນເປັນອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ savory.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ: ຜົນປະໂຫຍດສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງທ່ານ

ຖົ່ວດຳແມ່ນເປັນພະລັງງານທາງໂພຊະນາການ, ມີເສັ້ນໃຍ, ໂປຣຕີນ, ທາດເຫຼັກ, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ. ພວກເຂົາຍັງມີໄຂມັນແລະ cholesterol ຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ. ຊີ້ນ ແລະ ຜັກຕ່າງໆໃນສະເຕັກຖົ່ວດຳໃຫ້ສານອາຫານເພີ່ມເຕີມ ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ ລວມທັງລົດຊາດ ແລະ ໂຄງສ້າງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຂອງຊີ້ນບາງ, ແນະນໍາໃຫ້ມີຄວາມສຸກກັບ stew ຖົ່ວດໍາໃນປານກາງ.

ວິທີການປຸງອາຫານ: ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຊ້າ, ຫມໍ້ທັນທີ, ແລະເຕົາອົບ

ສະເຕັກຖົ່ວດຳສາມາດເຮັດດ້ວຍວິທີການປຸງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ໝໍ້ຊ້າ, ໝໍ້ທັນທີ, ຫຼືເຕົາ. ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊ້າ​ແມ່ນ​ເອົາ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທັງ​ໝົດ​ເຂົ້າ​ໃນ​ໝໍ້​ແລ້ວ​ຕົ້ມ​ໃຫ້​ສຸກ​ຫຼາຍ​ຊົ່ວ​ໂມງ​ຈົນ​ໝາກ​ຖົ່ວ​ອ່ອນ​ແລະ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ເຂົ້າ​ກັນ. ວິທີການຫມໍ້ທັນທີແມ່ນໄວ, ຍ້ອນວ່າຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສາມາດປຸງແຕ່ງຫມາກຖົ່ວໃນເວລາຫນ້ອຍ. ວິທີການ stovetop ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍແລະການ stirring, ແຕ່ຜະລິດ stew ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສີຄີມສອດຄ່ອງ.

ຄຳແນະນຳການຮັບໃຊ້: ພ້ອມກັບການຈັບຄູ່ເຫຼົ້າແວງ

ສະເຕັກຖົ່ວດຳແມ່ນເຮັດຕາມປະເພນີດ້ວຍເຂົ້າ, ຟາໂຣຟາ (ແປ້ງມັນຕົ້ນປີ້ງ), ແລະຊອຍສີສົ້ມ. ເຂົ້າດູດເອົານ້ໍາຂອງ stew ແລະສະຫນອງພື້ນຖານທີ່ເປັນກາງສໍາລັບລົດຊາດ. Farofa ເພີ່ມຄວາມແຊບແລະລົດຊາດ nutty, ໃນຂະນະທີ່ຊອຍສີສົ້ມໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ. ສໍາລັບການຈັບຄູ່ເຫຼົ້າແວງ, ສີແດງອ່ອນໆເຊັ່ນ Pinot Noir ຫຼື Beaujolais ໄປໄດ້ດີກັບເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະບັນທຶກຂອງຫວານເລັກນ້ອຍ.

ການປ່ຽນແປງພາກພື້ນ: ຈາກ Bahia ເຖິງ Minas Gerais

stew ຖົ່ວດໍາມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນສ່ວນປະກອບແລະການກະກຽມຂຶ້ນຢູ່ກັບພາກພື້ນຂອງປະເທດບຣາຊິນ. ໃນ Bahia, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, stew ແມ່ນເຮັດດ້ວຍອາຫານທະເລແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີນ້ໍາມັນdendêແລະນົມຫມາກພ້າວ. ໃນ Minas Gerais, stew ແມ່ນອ່ອນກວ່າແລະປະກອບມີຜັກຫຼາຍ, ເຊັ່ນຜັກແລະ chayote. ໃນ Rio de Janeiro, stew ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍ plantains ຂົ້ວແລະສີຂຽວ collard. ການປ່ຽນແປງໃນພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງອິດທິພົນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາແລະການເຮັດອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງ Brazil.

ການປັບຕົວເຂົ້າກັນແບບ Vegan ແລະ Vegetarian: ທາງເລືອກທີ່ແຊບ

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກສະເຕ້ຖົ່ວດໍາທີ່ມາຈາກພືດ, ມີຫຼາຍແບບທີ່ແຊບ. ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນ, ຄົນເຮົາສາມາດໃຊ້ເຫັດ, ເຕົ້າຫູ້, ຫຼື seitan ເພື່ອເພີ່ມທາດໂປຼຕີນແລະລົດຊາດ umami. ນົມຫມາກພ້າວສາມາດເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະສີຄີມ, ແລະນ້ໍາຜັກສາມາດທົດແທນນ້ໍາຊີ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກເຜັດ, ແລະ zucchini ສາມາດເພີ່ມສໍາລັບໂຄງສ້າງແລະສີ.

ສູດ Stew Black Bean ຍອດນິຍົມຂອງ Brazilian: ເຄັດລັບ ແລະ Tricks

ມີຫຼາຍສູດ ແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງສະເຕັກຖົ່ວດຳ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດ ແລະລົດຊາດຂອງຕົນເອງ. ຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດສະເຕ້ແຊບໆລວມມີການແຊ່ຫມາກຖົ່ວຄ້າງຄືນເພື່ອໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ດີກວ່າ, ການນໍາໃຊ້ຊີ້ນປະສົມກັນເພື່ອຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດ, ແລະບໍ່ໃສ່ເຄື່ອງເທດ. ສູດບາງສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເພີ່ມ cachaça, ຈິດໃຈຂອງ Brazilian, ເຂົ້າໄປໃນ stew ສໍາລັບລົດຊາດພິເສດ. ສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດໍາມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າໃນມື້ຕໍ່ມາ, ຍ້ອນວ່າລົດຊາດຍັງສືບຕໍ່ປົນກັນ.

ສະຫຼຸບ: ອາຫານທີ່ແຊບແລະລົດຊາດສໍາລັບໂອກາດໃດກໍ່ຕາມ

ສະເຕັກຖົ່ວດຳຂອງບຣາຊິລເປັນອາຫານຄລາດສິກ ແລະ ສະດວກສະບາຍທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານບຣາຊິນ. ບໍ່ວ່າຈະເຮັດສໍາລັບການເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວ, ງານລ້ຽງອາຫານຄໍ່າ, ຫຼືອາຫານ solo, ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີໂພຊະນາການທີ່ພໍໃຈທັງກະເພາະອາຫານແລະຈິດວິນຍານ. ດ້ວຍສ່ວນປະກອບແລະວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ, ສະເຕັກຖົ່ວດຳສາມາດປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມຕ້ອງການອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ທຸກຄົນສາມາດເພີດເພີນໄດ້.