ແນະນໍາ: ເຕົ້າຫູ້ຈີນແມ່ນຫຍັງ?
ເຕົ້າຫູ້ຈີນແມ່ນອາຫານປະເພດໜຶ່ງທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານຈີນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດກະກຽມໃນຫຼາຍວິທີແລະໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນເຮັດຂຶ້ນໂດຍຜ່ານຂະບວນການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນົມຖົ່ວເຫຼືອງ curdling, ຫຼັງຈາກນັ້ນກົດ curds ຜົນໄດ້ຮັບເປັນຕັນ. ໂຄງສ້າງແລະຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງເຕົ້າຫູ້ສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການປ່ຽນແປງປະລິມານນ້ໍາທີ່ຖືກກົດດັນອອກຈາກ curds ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້.
ເຕົ້າຫູ້ມີລົດຊາດອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີເລີດໃນອາຫານທັງຫວານ ແລະ ຫວານ. ມັນຍັງມີໂພຊະນາການສູງ, ມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະຈໍານວນແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການຮັກສາສຸຂະພາບ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະສໍາຫຼວດປະຫວັດສາດ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ແນວພັນ, ແລະການນໍາໃຊ້ເຕົ້າຫູຈີນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການເຮັດເຕົ້າຫູ້ຂອງຕົນເອງຢູ່ເຮືອນ.
ຮາກປະຫວັດສາດຂອງເຕົ້າຫູ້ຈີນ
ເຕົ້າຫູ້ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານແລະອຸດົມສົມບູນໃນວັດທະນະທໍາຈີນ. ເຊື່ອກັນວ່າເຕົ້າຫູ້ໄດ້ຜະລິດຂຶ້ນເທື່ອທຳອິດຢູ່ຈີນໃນໄລຍະສອງພັນປີກ່ອນ, ໃນສະໄໝລາຊະວົງຮັນ. ມີນິທານຫຼາຍເລື່ອງກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງເຕົ້າຫູ້, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກພໍ່ຄົວຊາວຈີນທີ່ເອົານ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງມາຕົ້ມໂດຍບັງເອີນ ແລະຄົ້ນພົບວ່າໝາກເຜັດສາມາດນຳໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງອາຫານໄດ້.
ເຕົ້າຫູ້ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນໃນຈີນຢ່າງວ່ອງໄວແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ພາກພື້ນອື່ນໆຂອງໂລກໂດຍຜ່ານການຄ້າແລະການແລກປ່ຽນວັດທະນະທຳ. ປະຈຸບັນ, ເຕົ້າຫູ້ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານອາຊີຫຼາຍຊະນິດ ແລະຄວາມນິຍົມຂອງມັນຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໄປທົ່ວໂລກ. ການຜະລິດແລະການບໍລິໂພກຂອງເຕົ້າຫູ້ຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນກະສິກໍາແລະເສດຖະກິດຂອງຈີນ, ເນື່ອງຈາກວ່າຖົ່ວເຫລືອງເປັນພືດທີ່ສໍາຄັນຫນຶ່ງຂອງປະເທດ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ ແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ
ເຕົ້າຫູ້ຈີນເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງສູງ ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ ມັນແມ່ນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີເລີດ, ເຕົ້າຫູ້ 20 ຈອກມີໂປຣຕີນປະມານ 70 ກຣາມ. ເຕົ້າຫູ້ຍັງມີແຄລໍຣີຕໍ່າ, ມີພຽງແຕ່ປະມານ ແຄລໍຣີຕໍ່ຈອກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການຮັກສານ້ໍາຫນັກ.
ນອກຈາກທາດໂປຼຕີນ, ເຕົ້າຫູ້ຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແລະແຮ່ທາດທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ. ເຕົ້າຫູ້ຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກພະຍາດແລະເງື່ອນໄຂບາງຢ່າງ. ການບໍລິໂພກເຕົ້າຫູ້ເປັນປະກະຕິມີສ່ວນພົວພັນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ມະເຮັງບາງຊະນິດ, ແລະສະພາບສຸຂະພາບອື່ນໆ.
ແນວພັນຂອງເຕົ້າຫູ້ຈີນ: ຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບ
ເຕົ້າຫູ້ຈີນມີຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການນໍາໃຊ້ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ. ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດປະກອບມີ:
- ເຕົ້າຫູ້ທີ່ໝັ້ນຄົງ: ນີ້ແມ່ນປະເພດເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີທົ່ວໄປທີ່ສຸດ ແລະມີເນື້ອແຂງ, ໜາ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຊອຍໃຫ້ບາງໆຫຼື cubed ແລະນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນ stir-fries, ແກງ, ແລະຖ້ວຍອື່ນໆ.
- ເຕົ້າຫູ້ອ່ອນ: ຍັງເອີ້ນວ່າເຕົ້າຫູ້ເສັ້ນໄໝ, ເຕົ້າຫູ້ປະເພດນີ້ມີເນື້ອຄຣີມ ແລະ ມັກໃຊ້ໃນຂອງຫວານ ແລະ ນ້ຳປັ່ນ.
- ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ : ເຕົ້າຫູ້ປະເພດນີ້ໄດ້ຖືກຈືນຈືດ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສົດຊື່ນດ້ານນອກ ແລະ ພາຍໃນມີສີຄີມອ່ອນໆ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງແລະ stir-fries.
- ຜິວໜັງຂອງເຕົ້າຫູ້: ນີ້ແມ່ນເຕົ້າຫູ້ບາງໆ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ມັກຈະໃຊ້ເປັນຫໍ່ສໍາລັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນຖ້ວຍເຊັ່ນ: ມ້ວນປີ້ງ.
- ເຕົ້າຫູ້ໝັກ : ເຕົ້າຫູ້ຊະນິດນີ້ຖືກໝັກດ້ວຍນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ, ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນເໝັນ, ເຄັມ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງຫຼືສ່ວນປະກອບໃນຊອດແລະ marinades.
ການປຸງອາຫານດ້ວຍເຕົ້າຫູ້ຈີນ: ເຕັກນິກແລະຄໍາແນະນໍາ
ເຕົ້າຫູ້ຈີນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດກະກຽມໄດ້ຫຼາຍວິທີ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ stir-fried, sautéed, ປີ້ງ, ອົບ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບໃນສະຫຼັດແລະ smoothies. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດອາຫານດ້ວຍເຕົ້າຫູ້:
- ກົດເຕົ້າຫູ້: ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນກັບເຕົ້າຫູ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກົດນ້ໍາເກີນ. ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ດູດເອົາລົດຊາດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຫຼຸດອອກຈາກກັນ.
- ຕົ້ມນ້ຳເຕົ້າຫູ້: ເຕົ້າຫູ້ເປັນຜ້າໃບເປົ່າທີ່ສາມາດດູດໄດ້ຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດ. ການໃສ່ເຕົ້າຫູ້ໃສ່ນ້ຳຊອດ ຫຼືເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ ສາມາດຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນແຊບຂຶ້ນ.
- ໃຊ້ວິທີການປຸງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ເຕົ້າຫູ້ສາມາດອົບ, ປີ້ງ, ຫຼືຂົ້ວ, ຂຶ້ນກັບອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດ. ທົດລອງວິທີການປຸງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອບັນລຸໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
- ຈັບຄູ່ເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ: ເຕົ້າຫູ້ມີລົດຊາດອ່ອນໆທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະຫມາກເຜັດ. ຢ່າຢ້ານທີ່ຈະໃຊ້ລົດຊາດທີ່ກ້າຫານໃນເວລາແຕ່ງກິນກັບເຕົ້າຫູ້.
ເຕົ້າຫູ້ຈີນໃນອາຫານພື້ນເມືອງແລະທັນສະໄຫມ
ເຕົ້າຫູ້ຈີນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ແລະສືບຕໍ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຄລາສສິກຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້ mapo ແລະແກງຮ້ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕົ້າຫູ້ຍັງໄດ້ພົບເຫັນວິທີການຂອງຕົນເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ບ່ອນທີ່ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນຊີ້ນໃນອາຫານ vegetarian ແລະ vegan.
ນອກເໜືອໄປຈາກການນຳໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ເຕົ້າຫູ້ຍັງສາມາດນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນຈີນໄດ້ຫລາຍຢ່າງ, ລວມທັງສະຫຼັດ, ແຊນວິດ, ແລະນ້ຳປັ່ນ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະລົດຊາດທີ່ເປັນກາງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຫຼາຍປະເພດທົ່ວໂລກ.
ເຕົ້າຫູ້ທົດແທນຊີ້ນ: Pros ແລະ Cons
ເຕົ້າຫູ້ມັກຈະຖືກໃຊ້ແທນຊີ້ນໃນອາຫານຜັກ ແລະ vegan, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະມີໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີທັງຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍທີ່ຈະໃຊ້ເຕົ້າຫູ້ແທນຊີ້ນ.
pros:
- ເຕົ້າຫູ້ເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊີ້ນທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານ vegetarian ຫຼື vegan.
- ເຕົ້າຫູ້ຍັງມີໄຂມັນແລະແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຊີ້ນ.
- ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະສາມາດນຳມາໃຊ້ໃນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ເຂົ້າຂົ້ວ, ແຊນວິດຈົນເຖິງສະຫຼັດ.
cons:
- ເຕົ້າຫູ້ສາມາດເສີບດ້ວຍຕົວມັນເອງ ແລະ ອາດຈະຕ້ອງການເຄື່ອງປຸງ ຫຼື ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມເພື່ອໃຫ້ມັນແຊບຂຶ້ນ.
- ເຕົ້າຫູ້ສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ຍາກ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດແຕກອອກໄດ້ ຫຼືກາຍເປັນໜຽວເກີນໄປ ຖ້າບໍ່ໄດ້ກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຮັດໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ເປັນຊີ້ນທີ່ບໍ່ເໝາະສົມແທນພວກມັນ.
ຄວາມສໍາຄັນວັດທະນະທໍາຂອງ Tofu ໃນປະເທດຈີນ
ເຕົ້າຫູ້ໄດ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນວັດທະນະທໍາຈີນຕະຫຼອດປະຫວັດສາດ. ມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ເປັນສັນຍາລັກຂອງອາຍຸຍືນແລະເປັນອາຫານທົ່ວໄປໃນງານບຸນປີໃຫມ່ຈີນ. ເຕົ້າຫູ້ຍັງໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນວັນນະຄະດີຈີນຫຼາຍເລື່ອງ, ໃນນັ້ນມີນະວະນິຍາຍທີ່ມີຊື່ສຽງເລື່ອງ "ຄວາມຝັນຂອງສະພາແດງ".
ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມສໍາຄັນວັດທະນະທໍາຂອງຕົນ, ເຕົ້າຫູຍັງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການແພດຂອງຈີນເພື່ອຜົນປະໂຫຍດສຸຂະພາບຂອງຕົນ. ເຊື່ອກັນວ່າມີຄຸນສົມບັດເຮັດຄວາມເຢັນ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍປັບສົມດຸນຂອງພະລັງງານ yin ແລະ yang ຂອງຮ່າງກາຍ.
ວິທີການເຮັດເຕົ້າຫູ້ຈີນຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ
ການເຮັດເຕົ້າຫູ້ຂອງເຈົ້າເອງຢູ່ເຮືອນອາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າຢ້ານກົວ, ແຕ່ໃນຕົວຈິງແລ້ວມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງງ່າຍດ້ວຍອຸປະກອນ ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ເໝາະສົມ. ນີ້ແມ່ນສູດພື້ນຖານສໍາລັບການເຮັດເຕົ້າຫູ້ຢູ່ເຮືອນ:
- ແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງໃນນ້ໍາຄືນ.
- ເອົາຖົ່ວເຫຼືອງອອກແລ້ວປັ່ນໃສ່ນ້ຳເພື່ອເຮັດນ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງ.
- ເອົານົມຖົ່ວເຫຼືອງໃສ່ໝໍ້ໃຫ້ຮ້ອນຈົນອຸນຫະພູມປະມານ 170 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.
- ຕື່ມສານ coagulant ເຊັ່ນ: ນ້ໍານາວຫຼືສົ້ມ, ້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງແລະ stirly ຄ່ອຍໆ.
- ເອົານົມຖົ່ວເຫລືອງປະໄວ້ປະມານ 10-15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ນ້ໍານົມເຂົ້າກັນໄດ້.
- ຖອກ curds ເຂົ້າໄປໃນກົດ tofu ແລະກົດອອກນ້ໍາເກີນ.
- ເອົາເຕົ້າຫູ້ປະໄວ້ປະມານ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ແໜ້ນຂຶ້ນ.
ສະຫຼຸບ: ເປັນຫຍັງເຕົ້າຫູ້ຈີນຈຶ່ງສົມຄວນໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ໃນອາຫານຂອງເຈົ້າ
ເຕົ້າຫູ້ຈີນເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ແລະແຊບຊ້ອຍ, ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງອາຫານຈີນຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະໂຄງສ້າງທີ່ເປັນກາງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມໃນອາຫານປະເພດຕ່າງໆ, ຈາກຂົ້ວກັບເຂົ້າຫນົມຫວານ. ເຕົ້າຫູ້ຍັງມີໂພຊະນາການສູງ, ມີທາດໂປຼຕີນສູງແລະມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາການຮັກສາສຸຂະພາບ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຜູ້ກິນຊີ້ນ, ຜັກກາດ, ຫຼືຜັກກາດ, ເຕົ້າຫູ້ຈີນສົມຄວນໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ, ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ, ແລະຄວາມສໍາຄັນທາງດ້ານວັດທະນະທໍາເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ແຊບແລະມີຄວາມຫມາຍ. ສະນັ້ນສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະລອງກິນເຕົ້າຫູ້ໃນອາຫານຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ - ທ່ານຈະບໍ່ຜິດຫວັງ!