Pickling Cheese - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າ

ເນີຍແຂງແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ດີທີ່ສຸດໃນນ້ໍາມັນ

ນອກເຫນືອໄປຈາກເນີຍແຂງແກະແລະແບ້, ເກືອບທຸກປະເພດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການດອງ.

• ນອກເຫນືອຈາກເນີຍແຂງເຊັ່ນ Gouda ຫຼື Emmental, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ mozzarella homemade (link) ຫຼືເນີຍແຂງອື່ນໆເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງ Harz.
• ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນແມ່ນເຫມາະສົມຫຼາຍສໍາລັບການນີ້. ຂໍ້ເສຍຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແມ່ນວ່າມັນ flocculates ໃນຕູ້ເຢັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນທັນທີທີ່ນ້ໍາມັນໄດ້ warmed ເຖິງອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ flaking ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ປະສົມນ້ໍາມັນມະກອກກັບນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນເລັກນ້ອຍໃນອັດຕາສ່ວນລະຫວ່າງ 30/70 ຫາ 50/50 ໃນຄວາມໂປດປານຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ. ອັດຕາສ່ວນຜົນປະໂຫຍດຂອງລົດຊາດ.
• ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ກັບເນີຍແຂງດອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເນີຍແຂງ. ຜັກທຽມ, paprika, ແລະຢາສະຫມຸນໄພ Mediterranean ໄປໄດ້ດີຫຼາຍກັບເນີຍແຂງແກະແລະແບ້.
• ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃສ່ໃນເນີຍແຂງ Harz, ທ່ານຄວນໃຊ້ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ຜັກບົ່ວແລະແກ່ນ caraway ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີຢູ່ທີ່ນີ້.
• ຄໍາແນະນໍາສູດ: ຖ້າທ່ານເອົາໃສ່ໃນເນີຍແຂງ Harz, ເພີ່ມເຫຼົ້າແວງສອງສາມບ່ວງ. Riesling ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ Morio-Muskat ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການນີ້.
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກເນີຍແຂງໃນຕູ້ເຢັນຄືນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າ, ແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນຕົ້ມສອງຢ່າງ. ເຊີນ​ແຊບ!
• ໂດຍບັງເອີນ, ເນີຍແຂງດອງມີລົດຊາດດີແທ້ໆຖ້າມັນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາສອງສາມມື້.