John Myers
ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບຊີ້ນງົວ:
- 250 g goulash ຊີ້ນງົວ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 2 tbsp Sunflower oil
ສໍາລັບ broth ໄດ້:
- 8 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຜັກບົ່ວ, ສີແດງ, (bawang merah)
- 6 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ສົດ
- 40 g ຂີງ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 4 ຂະ ໜາດ ກາງ ຫມາກເລັ່ນ, ສີແດງ, ສຸກເຕັມທີ່
- 4 ຫມາກພິກຮ້ອນ, ສີແດງ, ຍາວ, ອ່ອນໆ
- 2 ຂະຫນາດນ້ອຍ ຫມາກເຜັດ, ສີຂຽວ, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 800 g ນ້ ຳ ໝາກ ພ້າວ
- 50 g ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 2 tbsp ນ້ ຳ ໝາກ ນາວ
- 4 tbsp ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ, ແສງສະຫວ່າງ
- 6 g ກຸ້ງ (Terasi Udang)
- bouillon ຊີ້ນງົວ, ເພື່ອລົດຊາດ
ເຄື່ອງເທດ:
- 20 g Galangal, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 20 g ໝາກນາວ, ສົດ ຫຼື ແຊ່ແຂງ
- 2 ໃບສະຫຼັດ, (Asiashop, TK)
- 4 ຂະຫນາດນ້ອຍ ໃບ Kaffir lime, (Asiashop, TK)
- 8 cm ໄມ້ໄຄ
- 8 ຫົວຜັກທຽມ
- 1 tsp ຜົງຫມາກພ້າວ
- 1 tsp ຜົງ cumin, (cumin)
ສຳ ລັບຄີມ:
- 200 ml ນົມຫມາກພ້າວ, ຄີມ (ໄຂມັນ 24%)
- 20 g ນ້ຳຕານ ໝາກພ້າວ
ສໍາລັບເສັ້ນໄຍດອກໄມ້ mandarin:
- 80 g ເຂົ້າໜຽວແກ້ວ, ຕາກແຫ້ງ, ຈີນ
- 150 g ນ້ໍາ
- 4 g ແກງໄກ່, Kraft bouillon
- 2 ໄຂ່, ຂະຫນາດ M
- 40 g carrots ຮູ້ບຸນຄຸນ, ຫຍາບ
- 3 tbsp Sunflower oil
- 2 tbsp ໃບ Celery, ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ
- 40 g ເບ້ຍ Mongoose, ສົດ
ເພື່ອ garnish:
- ໃບ Celery
- ດອກ ແລະ ໃບ
ຄໍາແນະນໍາ
Preface:
- ເນື່ອງຈາກການກະກຽມທີ່ສັບສົນຂອງ Rendang Kuah, ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ເທົ່າຂອງປະລິມານແລະແຊ່ແຂງ 3/4 ຂອງມັນໃນບາງສ່ວນ.
- ຈືນຊີ້ນງົວດ້ວຍນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນແລະໃສ່ໃນ casserole ໃຫຍ່ກວ່າ (ມີຝາປິດ).
- ປອກຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຫົວຜັກທຽມໃສ່ທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໆ. ລ້າງ ແລະ ປອກເປືອກຂີງສົດ, ຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ຍາວ 4 ຊມ. ຕັດຕ່ອນຍາວເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຕັດເປັນແຖບ. ເຮັດເສັ້ນດ່າງ crosswise ເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແຊ່ກ້ອນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້. ຊັ່ງນໍ້າໜັກສິນຄ້າແຊ່ແຂງ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ thaw.
- ລ້າງຫມາກເລັ່ນ, ເອົາລໍາຕົ້ນ, ຕັດເຄິ່ງທາງຍາວແລະເອົາລໍາສີຂຽວອອກ. ຕັດເຄິ່ງທາງຍາວ ແລະທາງຂ້າມ. ລ້າງ ໝາກ ພິກໄທແດງແລະຕັດເປັນຕ່ອນປະມານ. ກວ້າງ 1 ຊມ. ອອກຈາກເມັດພືດແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນ. ລ້າງໝາກເຜັດຂຽວນ້ອຍ, ຕັດເປັນວົງບາງໆ, ປ່ອຍເມັດພືດໃສ່ບ່ອນ ແລະ ເອົາກ້ານໃບອອກ.
- ເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ກຽມໄວ້ໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອສໍາລັບ broth ແລະບໍລິສຸດຫຍາບສໍາລັບ 1 ນາທີໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນເປັນລະດັບສູງສຸດແລະບໍລິສຸດສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາບໍລິສຸດໃສ່ຊີ້ນໃນ casserole. ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ດີແລະ simmer ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ, stirring ບາງຄັ້ງ. ຖ້ານ້ໍາຕົ້ມລົງຢ່າງແຂງແຮງ, ຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວເລັກນ້ອຍ.
- stir ໃນສ່ວນປະກອບສໍາລັບສີຄີມແລະໃຫ້ simmer ສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ.
- ໃນເວລານີ້: ສໍາລັບເສັ້ນໄຍດອກກຸຫຼາບ, ເອົານ້ໍາຈືດໃຫ້ຮ້ອນ, ນ້ໍາໄກ່ທີ່ລະລາຍແລະແຊ່ນ້ໍາແກ້ວໃສ່ໃນນັ້ນປະມານ 10 ນາທີ. ເມື່ອຍແລະສັ້ນລົງໃນ sieve ດ້ວຍມີດຕັດ. ຮັກສາຄວາມພ້ອມໃນ sieve ໄດ້. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ແລະ whisk ກັບ pinch ຂອງເກືອ. ລ້າງເບ້ຍໝາກຂີ້ຫູດໃສ່ໃນ sieve ແລະສັ່ນໃຫ້ແຫ້ງ.
- ສໍາລັບ carrots shredded, ລ້າງ carrot ຂະຫນາດນ້ອຍ, ກວມເອົາທັງສອງສົ້ນແລະປອກເປືອກ. ການນໍາໃຊ້ rasp ຫຍາບ, scrape ອອກຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຈາກຂ້າງລຸ່ມນີ້. ເອົານ້ຳມັນດອກຕາເວັນ 2 ບ່ວງແກງໃສ່ໃນເຕົາອົບ ແລະ ຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 2 ນາທີ, ຕື່ມເສັ້ນເຂົ້າປຽກ ແລະ ຈືນອີກ 2 ນາທີ.
- ເອົາອອກຈາກ wok ແລະຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ. ຕື່ມໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນກັບໄຂ່ທີ່ປັ່ນແລ້ວ. ຟັກຕ່ອນໃຫຍ່ກວ່າ. ຕື່ມການປະສົມ pasta ແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີເຂົ້າໄປໃນ noodles ດອກໄມ້ mandarin. ສຸດທ້າຍພັບໃນເບ້ຍ mongoose ໄດ້.
- ເອົາຊີ້ນງົວກັບຊອດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຮັບໃຊ້ແລະວາງເສັ້ນໄຍດອກໄມ້ mandarin ທີ່ຢູ່ຂ້າງຫນ້າ. Garnish, ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນແລະມີຄວາມສຸກ!
ໝາຍ ເຫດ:
- ສ່ວນຊີ້ນງົວແມ່ນມັກຈະເອີ້ນວ່າ curry, ເຊິ່ງແນ່ນອນແມ່ນຜິດພາດ. ຈາກທັດສະນະການເຮັດອາຫານ, ມັນແມ່ນ rendang kuah (ຫມາຍຄວາມວ່າມີນ້ໍາແກງຫຼາຍ), ຄືມັນປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະຖ້າຫາກວ່າ broth ສູນເສຍປະມານ 30% ເມື່ອມັນຕົ້ມລົງ, ມັນຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍານົມຫມາກພ້າວແມ່ນເພີ່ມລົດຊາດ. ນ້ຳຊຸບແມ່ນສີຄີມ, ຮ້ອນໆ, ເຜັດຫຼາຍ ແລະ ຊີ້ນລະລາຍ... ຂຶ້ນກັບຄວາມຊຳນານຂອງຜູ້ແຕ່ງ.
