Reddened Veal Cheeks ໃນ Cranberry Red Wine Sauce ກັບ Nut Spaetzle ແລະ Carrots ເກືອ

ສໍາລັບແກ້ມ veal, dice ສອງ carrots, ສອງກ້ານຂອງ celery ແລະສອງຜັກບົ່ວ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 170 ອົງສາເຊນຊຽດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເທິງ-ລຸ່ມ. ເອົານ້ໍາມັນມະກອກ 4 ບ່ວງແກງໃສ່ເຕົາອົບແລະຈືນແກ້ມ 800 ກຣາມ, ເອົາອອກ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກແລະປະໄວ້.

ເອົາຜັກບົ່ວລົງໃນໝໍ້ ແລະຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມແຄລອດ ແລະ ຜັກຊີ ແລະ ຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ 2 ບ່ວງແກງແລະຈືນສັ້ນໆ. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງແດງ 500 ml ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມລົງ. ເອົານ້ໍາຫຼັກຊັບ 400 ml, ສາມ sprigs ຂອງ thyme, ສາມໃບ Bay ແລະຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ roaster, stir ແລະປ່ອຍໃຫ້ simmer ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ກວມເອົາ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເຖິງ 150 ອົງສາເຊນຊຽດ, ຫັນຊີ້ນແລະ stew ຈານສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຟັກຜັກບົ່ວ, ຕື່ມ cranberries ແລະ stew ສໍາລັບອີກ 45 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນອອກແລະເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.

ຖອກນ້ໍາຊອດແລະຄັດອອກ cranberries ຈາກຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ cranberries ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນຊອດແລະບໍລິສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜ່ານຊອດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຊອດຫຼືສໍາເລັດຮູບດ້ວຍ້ໍາຕານ, pepper, ເກືອ, ມັນເບີຫຼືແປ້ງສາລີ.

ສໍາລັບຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ທໍາອິດປົນສອງໄຂ່ກັບນ້ໍາ 125 ມລແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມແປ້ງ 250 g ກັບແກ່ນ 50 g. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໂດຍຜ່ານມື mixer ກັບ hook dough ຈົນກ່ວາ dough shines ງາມແລະຟອງ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະເປັນເຊັ່ນວ່າມັນເປັນການຍາກສໍາລັບ dough ທີ່ຈະ tear ອອກບ່ວງ.

ກົດບາງສ່ວນໂດຍຜ່ານການກົດ spaetzle ຫຼືເຄື່ອງຕັດ spaetzle ແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາເກືອ sparkling ຈົນກ່ວາ spaetzle ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາເຢັນແລະຕໍ່ມາຈືນໃນມັນເບີ.

ສໍາລັບແຄລອດເກືອ, ປອກເປືອກແຄລອດ, ຕັດໃຫ້ຂະຫນາດແລະປຸງແຕ່ງເປັນຕ່ອນຫນຶ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ° C ດ້ວຍອາກາດໄຫຼວຽນ. ເກືອທະເລ 2 ກິໂລປະສົມກັບໄຂ່ຂາວສອງໜ່ວຍ, ແປ້ງ 50 ກຣາມ ແລະ ນໍ້າ 50 ມລ.

ແຜ່ອອກຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງມັນຢູ່ໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃນ spout ຂະຫນາດໃຫຍ່. ວາງເຄິ່ງຊໍ່ຂອງ thyme ແລະ carrots ເທິງ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດນອນຢູ່ເທິງສຸດຂອງກັນແລະກັນ. ກວມເອົາ carrots ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ thyme, ກວມເອົາດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເກືອທະເລທີ່ຍັງເຫຼືອແລະກົດແຫນ້ນໃສ່ປະສົມ. Bake ສຸດ rack ກາງສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ.

ເອົາຖ້ວຍອົບອອກຈາກເຕົາອົບ, ເປີດເປືອກເກືອແລະຍົກແຄລອດອອກ. ເອົາເກືອອອກຈາກແຄລອດດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ. ເຮັດໃຫ້ປະສົມຈາກ 3 ບ່ວງກາເຟຂອງ tops turnip ແລະ 5 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີແລະອະນຸຍາດໃຫ້ melt ໃນໄລຍະອາບນ້ໍາ. ຈັດແຈງ carrots ແລະ sprinkle ກັບມັນເບີແລະ tops turnip ແລະ sprinkle 2 ບ່ວງກາເຟຂອງ walnut ຮູ້ບຸນຄຸນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.