ຊີ້ນງົວກັບກະລໍ່າປີ Savoy ແລະ Pumpkin Puree ກັບຊອດເຫຼົ້າແວງແດງ

ສໍາລັບນ້ໍາຊອດເຫຼົ້າແວງແດງ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດຜ່ອນຄັ້ງທໍາອິດໃນມື້ກ່ອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ກະດູກໄດ້ຖືກ seared ໃນມັນເບີ. ລ້າງແກງສີຂຽວແລະຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ຕື່ມໃສ່ກະດູກດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະຈືນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງແດງ 400 ml ແລະຫຼຸດຜ່ອນເກືອບຫມົດໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ງາມໃນຫຼັກຊັບແລະຫຼຸດລົງເປັນ 1/3 ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຍຂອງແຫຼວແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ.

ລ້າງຜັກກາດຊອຍໃຫ້ສະອາດ ແລະປອກເປືອກໃບອອກ, ເອົາກ້ານກາງອອກ ແລະຕັດເປັນແຖບ. ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນແຊ່ແລະຈືນຜັກກາດ savoy ໃນມັນ. Deglaze ກັບ broth ແລະ simmer ປະມານ 10-20 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຜັກກາດ savoy ແມ່ນເກືອບພ້ອມ. ຕື່ມຄີມແລະ simmer ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາຜັກກາດ savoy ອ່ອນ. ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະ pepper.

ສໍາລັບຜັກທີ່ບໍລິສຸດ, ລ້າງຜັກ Hokkaido ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ປອກເປືອກມັນຕົ້ນແລະຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ທັງ​ນີ້​ໃຫ້​ທຸກ​ຢ່າງ​ອ່ອນ​ລົງ​ໃນ​ເຕົາ​ອົບ​ປະ​ມານ 1 ຊົ່ວ​ໂມງ ຫຼື ແຕ່ງ​ກິນ​ໃນ​ນ້ຳ​ເຄັມ​ປະ​ມານ 30 ນາ​ທີ ຈົນ​ກ​່​ວາ​ຜັກ​ແລະ​ມັນ​ຕົ້ນ​ອ່ອນ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຖອກນ້ໍາອອກແລະບໍລິສຸດດ້ວຍມັນເບີ, ເກືອ, pepper ແລະ nutmeg ເລັກນ້ອຍ (ເພື່ອລົດຊາດ).

ສຳ ລັບຊີ້ນງົວ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກເລັກນ້ອຍໃສ່ເຕົາລີດແລະເອົາຊີ້ນທີ່ມີເກືອ, ມັດດ້ວຍເສັ້ນດ້າຍ, ພ້ອມກັບດອກກຸຫລາບທັງສອງດ້ານ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ 100 ອົງສາ - 120 ອົງສາຈົນກ່ວາຈຸດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກ roasting fillets ຊີ້ນງົວ, ຕື່ມນ້ໍາທີ່ຫຼຸດລົງສໍາລັບການແຊ່ແຊ່ແລະ pouring ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເທິງ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ. ເກືອ ແລະ pepper ກັບລົດຊາດແລະ simmer ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຊອດສີຄີມໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.